پیتزای خانگی به سبک سیسیلی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
پیتزای خانگی به سبک سیسیلی


(مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )

راز درست کردن پیتزای عالی به سبک سیسیلی در خانه؟  همه چیز در مورد پاربیک است.  Parbaking اجازه می دهد تا پوسته فوکاچیا مانند تثبیت شود و اطمینان حاصل شود که رویه ها بیش از حد پخته نمی شوند.  اگر می‌توانید فوکاچیا درست کنید - و می‌دانید که می‌توانید - می‌توانید پیتزای عالی به سبک سیسیلی درست کنید

از زمانی که تابستان گذشته این دستور پیتزا به سبک دیترویت را پست کردم، آرزو داشتم یک پیتزای واقعا خوب به سبک سیسیلی درست کنم.  اگر ناآشنا هستید، پیتزای سبک سیسیلی با پوسته فوکاچیا مانندش شبیه به دیترویت است، اما روی یک تابه پخته می شود.

همچنین به اندازه سبک دیترویت شلوغ نیست، مونتاژ آن با قوانین بسیار زیادی اداره نمی شود.  برای طراوت، با پیتزای دیترویتی، ابتدا پنیر روی خمیر می رود، تا لبه ها پخش می شود تا پوسته فریکو ایجاد شود، خمیر یک شبه با پنیر داخل آن سفت می شود، سس به سه قسمت تقسیم می شود.  نوارهای مسابقه ای، در یک تابه مستطیلی استیل آبی پخته شده است.

در مورد پیتزا به سبک سیسیلی، معیارهای طبقه بندی آن به این صورت ساده تر است: پوسته فوکاچیا، روی آن مانند پیتزا، پخته شده روی یک تابه.

 و بنابراین، آزمایش‌هایم را با گذاشتن دستور خمیر فوکاچیا با سس و پنیر و پختن گروه روی حرارت بالا روی یک تابه استاندارد شروع کردم.  در کمال ناامیدی من، پوسته با هیدراتاسیون بالا نتوانست وزن روکش ها را تحمل کند.  در نتیجه برش ها زیر سس و پنیر فرو رفت و طعم خمیری و خمیری به آن ها می رسید.

من در مورد این دستور غذا بسیار هیجان زده هستم.  Parbake بازی را تغییر می دهد!  شما می توانید این کار را تا 24 ساعت قبل انجام دهید که برای تهیه غذا راحت است.  اگر این دستور غذای فوکاچیای یخچالی را یک شبه درست کرده اید، این پیتزا به سبک سیسیلی عالی خواهد بود.  و اگر ترجیح می دهید پایه خمیر ترش درست کنید، از این دستور غذای فوکاچیای خمیر ترش در مرحله 5 استفاده کنید.

در حالی که تعریف پیتزا به سبک سیسیلی که امروزه می شناسیم قابل بحث است، پیتزای اصلی سیسیلی غیرقابل انکار چیزی به نام sfincione است، خمیری شبیه فوکاچیا که روی آن پیاز، خرده نان، و پنیر کاچیوکاوالو است.  به طور سنتی در شب سال نو سرو می شود.

اگر امروز به یک پیتزا فروشی به سبک سیسیلی می روید، برش هایی را خواهید یافت که با پایه فوکاچیا شبیه به sfincione هستند، اما رویه ها به همان اندازه که در هر فروشگاه فروشی متفاوت است، متفاوت است.  طبق پیتزای پرفکت پان پیتر راینهارت، پیتزا به سبک سیسیلی در واقع یک اختراع آمریکایی است که از جوامعی مانند بروکلین و کوئینز شهر نیویورک سرچشمه می گیرد.

قبل از تحقیق درباره پیتزا به سبک سیسیلی، فکر می‌کردم این مقوله مترادف با پای «مادر بزرگ» است.  من از آن زمان یاد گرفتم، یک تمایز (فازی) وجود دارد.  برای برخی، پای مادربزرگ آن چیزی است که یک بار پخته می شود، در حالی که یک پیتزا به سبک سیسیلی دو بار پخته می شود: یک بار بدون هیچ گونه رویه (یا تا حدی روی آن) و سپس دوباره با مواد اضافی.  برای دیگران، برعکس است.  و برای دیگران هنوز، این ارتفاع برش و طول تخمیر است که مهم است.

از خمیری با هیدراتاسیون بالا و مانند فوکاچا برای پوسته استفاده کنید.

 روی یک تابه خوب سرمایه گذاری کنید، مانند این تابه پیتزای سیسیلی Winco.  من از خرید یک قطعه دیگر از تجهیزات آشپزخانه متنفرم، اما تا زمانی که این ماهیتابه را نخرم، پوسته ته پیتزا من آنقدر که می‌خواهم قهوه‌ای یا ترد نمی‌شود.  این اتفاق با آزمایش‌های پیتزا به سبک دیترویت من نیز رخ داد - به محض اینکه روی آن ظرف استیل آبی لوید سرمایه‌گذاری کردم، به پوسته طلایی و کمی ترد مورد نظرم رسیدم.

قبل از اینکه روغن زیتون را اضافه کنید تابه خود را با کره بمالید.  این از چسبیدن جلوگیری می کند، اما همچنین به قهوه ای شدن خوب قسمت پایین کمک می کند (عکس بالا را ببینید).

 مراقب فرورفتگی نهایی خود باشید.  برای اطمینان از پخت یکنواخت، مرکز را گود بزنید نه محیط.

 به مدت 11 تا 12 دقیقه در دمای 500 درجه فارنهایت روی فولاد پخت یا سنگ پیتزا از قبل گرم شده بپزید.  درجه حرارت را برای 10-12 دقیقه آخر پخت کم کنید.
  • مرجع :https://alexandracooks.com/
  • برچسب ها : پیتزای خانگی به سبک سیسیلی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

آخرین اخبار (7 اردیبهشت 1403)
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو

شرکت بسیار جوان و فعال وال دکو ( دفتر و انبار مرکزی : شرق تهران ، خیابان اتحاد ) ، فعالیت خود را از حدود پانزده سال اخیر ، آغاز کرده و طی این سال ها آلبوم هایی درجه یک و خاص وارد و در بازار پخش نموده است .

کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ
کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ

کافه رستوران محبوب و زیبای والو لانژ ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : شهرک غرب ، بلوار دادمان ، بلوار درختی ، مجتمع مادر ، طبقه ۶ ، از جمله پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد که ، همه روزه از ساعت ۱۲:۰۰ ظهر تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای عموم مشتریان می باشد .

آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز
آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز

شرکت معتبر و معروف اکستریم والز ، یکی از موفق ترین و بروز ترین شرکت های فعال تامین کننده محصولات دکوراسیون ، در ایران می باشد که همواره تمام فنون مدیریت و واردات را ، به طور تمام و کمال رعایت می کند .

آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی
آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی

شرکت موفق و معتبر بنتلی ، از جمله معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که ، همواره محصولاتی درجه یک و بی نظیر ، وارد و در بازار عرضه می کند .

چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند
چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند

هنگام تزئین خانه، احتمالاً بیشتر وقت خود را در آشپزخانه، اتاق نشیمن، اتاق خواب و سایر قسمت های اصلی می گذرانید. اما جزئیات کوچک نیز نقش مهمی در ایجاد احساس کامل در خانه شما دارند، که به ویژه در مورد راهروهای شما صادق است - چه راهروهای ورودی و چه راهروهای راهرو. در حالی که راهروها اغلب در مورد دکوراسیون به کار می آیند، اما این فضاهای ورودی و میانی اتاق های شما و در نتیجه کل خانه شما را به هم گره می زند. چیزی به سادگی یک چاپ کوچک یا یک نیمکت ذخیره سازی می تواند به این منطقه نادیده گرفته شده شخصیت

آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟
آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟

هویج به طور طبیعی شیرین و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، دریافت دوز غلیظ هویج با آب‌گیری آنها فقط برای شما مفید است، درست است؟

چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم
چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم

وقتی صحبت از زندگی در فضای کوچک به میان می آید ، همه چیز به این است که از متراژ مربعی که در اختیار دارید حداکثر استفاده را ببرید. برای انجام صحیح این کار، مهم است که با قطعاتی که وارد فضای خود می کنید هوشمند باشید. احتمالاً ضروری ترین مبلمانی که به خانه خود می آورید، بزرگ یا کوچک، صندلی شما است. از مبل‌ ها گرفته تا صندلی‌ های غذاخوری ، نشیمنگاه مناسب مهم‌ تر از آن چیزی است که فکر می ‌کنید.

پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال
پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال

شرکت معتبر و موفق دکووال ، بزرگ ترین و اولین تولید کننده پنل های دیوارپوش کامپوزیت و همچنین پنل های سه بعدی تمام چرم ، در ایران می باشد .

 آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا
آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا

شرکت معتبر و قدیمی مدا ، یکی از برترین و موفق ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی بی نظیر و با کیفیت را وارد و در بازار عرضه می کند .

پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال
پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال

شرکت معتبر وپال فلور ، شرکتی موفق و معروف است که چیزی حدود ده سال می باشد که در زمینه تولید پارکت لمینت ، فعالیت می کند ( دفتر و انبار مرکزی : تبریز . لازم‌ به ذکر است که شرکت وپال فلو ، در تهران نیز دارای دفتر فعالی می باشد ) .