سوپ شی , بسیار لذیذ و مقوی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوپ شی


این سوپ یکی از غذاهای ملی روسیه است که گونه های متفاوتی دارد و در واقع نوعی شوربا است تفاوت میان شوربا و سوپ در غلظت آنست بطوری که سوپ کمی لعاب دارد اما شوربا کاملا آبکی است.اما اولین چیزی که در مورد شی به ذهن مخاطب  در روسیه متبادر می شود "کاپوستنیه شی" یا همان سوپ کلم است.مواد اولیه ی اصلی آن کلم تازه یا ترشی کلم است و از مواد فرعی آن می توان به گوشت گوساله، سیب زمینی و انواع ریشه ها مثل هویج، ترب و شلغم اشاره کرد.
واژه شناسی "شی"
در مورد واژه شناسی نام آن باید گفت که کلمه ی شی از واژه ی "ستو" که در زبان روسی باستان به معنای غذا بوده است گرفته شده.این کلمه در ابتدای قرن شانزدهم میلادی در زبان روسی پدیدار شده و به نوشیدنی مغذی، غذای مایع، شوربا، دم کرده، سوپ کلم، سوپ ترشک و سایر گیاهان اطلاق می شده است.
در نظریه ای دیگر کلمه "شی" را بطور کلی برگرفته از لغت jus"" به معنای نوشیدنی در فرانسه می دانند.استدلال اینان مبنی بر ریشه کلمه "شی" است و عنوان می کنند که در زبان روسی ریشه ای که تنها یک واج بی واک داشته باشد خیلی معمول نیست.
تاریخچه ی سوپ شی
شی از زمانهای قدیم یکی ازاصلی ترین غذاهای گرم در آشپزی روسی بوده است.نمونه ی اولیه ی سوپ کلم امروزی تقریبا بعد از قرن نهم میلادی پدیدار شد، زمانی که کشاورزان شروع به کاشت و پرورش کلم کردند.از آن زمان به بعد عطرجاودان کلم همچون روح، بی وقفه و بی پایان  در کلبه های روسی استشمام می شد.اهمیت سوپ کلم در رژیم غذایی روسها به قدری است که ضرب المثل های بسیاری در باب آن گفته شده است از جمله:  "شی" و "کاشا"،هست غذای ما (کاشا نوعی حلیم است)، و یا هر کجا که سوپ کلم هست، ما را هم جستجو کنید و... . 
علی رغم تفاوت ها و تغییرات  بسیاری که درطبخ سوپ شی در جاهای مختلف وجود دارد، تقریبا می توان گفت که دستور اصلی پخت آن تغییر آنچنان زیادی نداشته است.در قدیم این غذا درون ظروف گلی که بسیار قابل احترام بود و از آن مراقبت ویژه ای می شد تا هنگام شستن یا طبخ غذا نشکند و روی یک اجاق سنتی روسی با شعله کم درمدت زمانی طولانی آماده می شد اما امروزه آن را در ظروف چدنی و روی اجاق های مدرن با قدرت بسیار بالا تهیه می کنند؛ همین امر درتغییر طعم "شی" تاثیر بسزایی  گذاشته است.
در مورد این سوپ گفتنی ها بسیار است، اما ما در اینجا سخن کوتاه کرده و به طرز تهیه ی این سوپ اصیل روسی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی سوپ شی برای 4 الی 5 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند با استخوان 700 گرم
کلم برگ سفید تازه یا ترشی کلم 300 گرم
سیب زمینی 4 تا 5 عدد
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
فلفل بلغاری یا فلفل دلمه قرمز 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره برای تفت دادن به مقدار لازم
سبزی تازه خرد شده و خامه ترش(اسمیتانا- به جای آن می توان از ترکیب خامه صبحانه با ماست ترش استفاده کرد) جهت سرو و تزئین
طرز تهیه ی سوپ شی به شرح زیر است:
ابتدا گوشت ها را خوب آبپز کرده و در حین پخت کف روی آنرا مرتبا می گیریم، سپس از قابلمه بیرون آورده و از استخوان جدا می کنیم.کلم را ریز خرد کرده و به همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده به آب گوشت می افزاییم.ماهیتابه ای را گرم کرده و روغن می ریزیم؛ پیاز نگینی، هویج رنده شده، فلفل دلمه ی نگینی، سیرخرد شده و رب گوجه فرنگی را به ترتیب افزوده و تفت می دهیم.از سوی دیگر نمک و فلفل و برگ بو را به آب گوشت اضافه می کنیم و پس از تفت خوردن سبزیجات، آنها را به ظرف آب گوشت منتقل می کنیم و در انتها اجازه می دهیم تا به مدت 1 ساعت روی اجاق خوب بپزد.
سوپ شی بعد از یک ساعت آماده ی سرو می باشد.می توانید آنرا با سبزیجات تازه ی ساطوری شده و خامه ی ترش تزئین کنید.
نوش جان.

 

سوپ شی در کدام رستورانها سرو میشود؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوپ شی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    الناز

    من تو روسیه این سوپ رو زیاد خوردم..واقعا ادم نه سردش میشه و نه مریض میشه

    1399/03/23

آخرین اخبار (7 اردیبهشت 1403)
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو

شرکت بسیار جوان و فعال وال دکو ( دفتر و انبار مرکزی : شرق تهران ، خیابان اتحاد ) ، فعالیت خود را از حدود پانزده سال اخیر ، آغاز کرده و طی این سال ها آلبوم هایی درجه یک و خاص وارد و در بازار پخش نموده است .

کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ
کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ

کافه رستوران محبوب و زیبای والو لانژ ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : شهرک غرب ، بلوار دادمان ، بلوار درختی ، مجتمع مادر ، طبقه ۶ ، از جمله پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد که ، همه روزه از ساعت ۱۲:۰۰ ظهر تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای عموم مشتریان می باشد .

آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز
آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز

شرکت معتبر و معروف اکستریم والز ، یکی از موفق ترین و بروز ترین شرکت های فعال تامین کننده محصولات دکوراسیون ، در ایران می باشد که همواره تمام فنون مدیریت و واردات را ، به طور تمام و کمال رعایت می کند .

آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی
آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی

شرکت موفق و معتبر بنتلی ، از جمله معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که ، همواره محصولاتی درجه یک و بی نظیر ، وارد و در بازار عرضه می کند .

چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند
چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند

هنگام تزئین خانه، احتمالاً بیشتر وقت خود را در آشپزخانه، اتاق نشیمن، اتاق خواب و سایر قسمت های اصلی می گذرانید. اما جزئیات کوچک نیز نقش مهمی در ایجاد احساس کامل در خانه شما دارند، که به ویژه در مورد راهروهای شما صادق است - چه راهروهای ورودی و چه راهروهای راهرو. در حالی که راهروها اغلب در مورد دکوراسیون به کار می آیند، اما این فضاهای ورودی و میانی اتاق های شما و در نتیجه کل خانه شما را به هم گره می زند. چیزی به سادگی یک چاپ کوچک یا یک نیمکت ذخیره سازی می تواند به این منطقه نادیده گرفته شده شخصیت

آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟
آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟

هویج به طور طبیعی شیرین و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، دریافت دوز غلیظ هویج با آب‌گیری آنها فقط برای شما مفید است، درست است؟

چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم
چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم

وقتی صحبت از زندگی در فضای کوچک به میان می آید ، همه چیز به این است که از متراژ مربعی که در اختیار دارید حداکثر استفاده را ببرید. برای انجام صحیح این کار، مهم است که با قطعاتی که وارد فضای خود می کنید هوشمند باشید. احتمالاً ضروری ترین مبلمانی که به خانه خود می آورید، بزرگ یا کوچک، صندلی شما است. از مبل‌ ها گرفته تا صندلی‌ های غذاخوری ، نشیمنگاه مناسب مهم‌ تر از آن چیزی است که فکر می ‌کنید.

پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال
پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال

شرکت معتبر و موفق دکووال ، بزرگ ترین و اولین تولید کننده پنل های دیوارپوش کامپوزیت و همچنین پنل های سه بعدی تمام چرم ، در ایران می باشد .

 آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا
آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا

شرکت معتبر و قدیمی مدا ، یکی از برترین و موفق ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی بی نظیر و با کیفیت را وارد و در بازار عرضه می کند .

پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال
پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال

شرکت معتبر وپال فلور ، شرکتی موفق و معروف است که چیزی حدود ده سال می باشد که در زمینه تولید پارکت لمینت ، فعالیت می کند ( دفتر و انبار مرکزی : تبریز . لازم‌ به ذکر است که شرکت وپال فلو ، در تهران نیز دارای دفتر فعالی می باشد ) .