اوخا یک سوپ ماهی خوشمزه

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

اوخا

اوخا یا سوپ ماهی غذایی است اصیل از روسیه.این سوپ بر پایه ی ماهی تهیه می شود و یکی از غذاهای اصلی برای گردش ها و پیک نیک ها در فصل تابستان است.تقریبا می توان گفت که هیچ ملتی مثل روس ها به سوپ علاقه ندارند .آنها برای هر فصلی از سال چندین نوع سوپ دارند و حتما یک وعده در روز از سوپ به عنوان پیش غذا استفاده می کنند.
واژه ی "اوخا" برگرفته از کلمه ای باستانی در زبان هند واروپایی به نام "jus" است که اشاره به مفهوم مایع بودن دارد.این واژه کم کم تبدیل به "jucha" شده، و پس از آن آوای "j" را از دست داده وبه مرور زمان تبدیل به "ukha" شد. جالب است بدانید که در زبان اوکراینی و بلاروسی نیز گونه ای دیگر از "jus " ایجاد شده، این واژه "yushka" است و در بیان مفهوم سوپ گوشت استفاده می شود. در زبان سانسکریت "yus" به معنی آبگوشت و در لاتین "ius" به معنی آبگوشت و آب میوه استفاده می شود.
اوخا یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است اما زمان پیدایش آن به درستی معلوم نیست.به گفته ی مورخان در قرون یازدهم و دوازدهم به هر سوپ و کمپوتی اوخا می گفتند. به همین دلیل بود که در آن زمان ها برای اوخا توضیح اضافه تری وجود داشت مثل اوخای مرغ، اوخای نخود و ... ، اما از قرن پانزدهم میلادی به بعد واژه اوخا تنها اشاره به سوپ ماهی داشت.
به عقیده ی پاخلیوبکین که یکی از معروفترین نویسندگان درادبیات آشپزی روسیه است، "اوخا را نباید سوپ ماهی نامید، زیرا اوخا بیشتر از یک سوپ ماهی ساده است".
در این غذا از انواع مختلف ماهی استفاده می شود از جمله سوف ماهیان، ماهیان خاویاری، قزل آلا وسفید ماهیان که گوشتی سفید دارند و در اولویت های بعدی می توان از انواع کپورماهی ها و ماهیان سرخ باله که سیاه گوشت نامیده می شوند استفاده کرد. اگر از ماهیان سفید گوشت استفاده شود به آن اوخای سفید و اگر از سیاه گوشت ها استفاده شود به آن اوخای سیاه می گویند؛ البته گونه ی دیگری هم به نام اوخای سرخ وجود دارد که درآن از ماهیان سرخ گوشت استفاده می شود.اوخا را با ماهی شور شده نیز تهیه می کنند.از دیگر مواد متشکله ی آن می توان پیاز، هویج و سیب زمینی را نام برد.
اوخا هم به صورت گرم و هم به صورت سرد استفاده میشود.معمولا آن را با نان سیاه (نانی است مخصوص رو سها)، انواع پیراشکی ها، برنج، تخم مرغ و پیاز میل می کنند.این سوپ بسیار رقیق بوده و قطعات ماهی در آن شناور است. در آن از انواع سبزیجات برای مزه دار کردن استفاده می شود.همچین ادویه های گوناگونی نیز دارد از جمله فلفل سیاه، زعفران و جوز هندی.
در این مطلب به طرز تهیه ی این سوپ تابستانی می پردازیم.
مواد اولیه برای تهیه ی اوخا برای 4 تا 5 نفر
فیله ی ماهی دلخواه 400 تا 500 گرم
سیب زمینی 4 تا 5 عدد، کوچک
پیاز 1 تا 2 عدد
هویج 1 عدد
جعفری و شوید 1 دسته کوچک
برگ بو 2 عدد
سیر 1 تا 2حبه
دان فلفل سیاه یک قاشق مربا خوری
آب ترجیحاً آب ماهی 2 لیتر (معمولا سر و دم ماهی را درون آب می جوشانند و از آب آن برای سوپ استفاده می کنند)
نمک به مقدار لازم
ادویه ی مخصوص ماهی به مقدار لازم
طرز تهیه اوخا به شرح زیر است:
ابتدا ماهی را تمیز می کنیم سر و دم آنرا می گیریم و در آب به همراه سیر و نمک به مدت 10 الی 15 دقیقه می جوشانیم ، سپس از این آب برای پختن سوپ استفاده می کنیم.فیله ی ماهی را نیز جدا کرده و قطعه قطعه می کنیم.سیب زمینی مکعبی خرد شده را به همراه دو عدد پیاز کامل درون آب ماهی می ریزیم، هویج خرد شده، دان فلفل سیاه، ادویه جات و برگ بو را نیز اضافه می کنیم.بعد از پخت اینها فیله ی ماهی را نیز اضافه کرده و به مدت نیم ساعت اجازه می دهیم تا بپزد.در آخر جعفری و شوید را ساطوری شده را نیز افزوده و اجازه می دهیم تا کمی بجوشد.
نوش جان.

نمایش رستورانهای معتبر که سوپ اوخا سرو میکنند کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : سوپ ماهی اوخا

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

مهشید

مقاله جالبی بود..اوخا نشنیده بودم..ممنونم

1399/03/22

2

آخرین اخبار (28 مهر 1405)

راز موفقیت طباخی ها

پیش از هرچیز باید در نظر داشته باشید که مکانی را برای شغل خود در نظر بگیرید که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد این یک اصل است که مغازه شما در جایی باشد که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد

جگر , بخوریم یا نخوریم؟

جگر ، غذایی لذیذ و دلنشین است و پر از خواص که طرفداران بسیاری از تمام سنین دارد .جگر برخی پستانداران توسط انسان مصرف می شود ، پستاندارانی چون ، گاو ، گوساله ، گوسفند و...که جگر آنها منبعی غنی از آهن ، مس ، ویتامین های ب و رتینول است.

معنای غذای سر آشپز در رستوران ها چیست؟

شاید برای اکثر ما پیش آمده باشد که به یک رستوران یا کافی شاپ یا حتی سفره خانه و فود کورد که می رویم در وهله اول با دیدن منو به غذای سر آشپز آن رستوران یا فود کورد و ... توجه میکنیم چرا که اطمینان داریم غذای سرآشپز در هر رستوران و کافی شاپی بهترین نوع غذا هست.

به چه علت برای دیزاین منزل به طراح داخلی نیاز داریم؟

اوقات با رفتن به منزل برخی اقوام ، شیفته طرز چیدن وسایل و یا دکور منزل آنان می شویم ، حتی اگر وسایل آنها از وسایل خانه شما کمتر باشد و حتی خانه آنها کوچکتر باشد ولی باز هم ممکن است چیدمان منزل آنان بسیار عالی تر از چیدمان منزل شما باشد.

اوخا یک سوپ ماهی خوشمزه

اوخا یا سوپ ماهی غذایی است اصیل از روسیه.این سوپ بر پایه ی ماهی تهیه می شود و یکی از غذاهای اصلی برای گردش ها و پیک نیک ها در فصل تابستان است.تقریبا می توان گفت که هیچ ملتی مثل روس ها به سوپ علاقه ندارند .آنها برای هر فصلی از سال چندین نوع سوپ دارند و حتما یک وعده در روز از سوپ به عنوان پیش غذا استفاده می کنند.

تاریخچه موبایل شیائومی Xiaomi

شرکت شیائومی (/ ˈʃaʊmiː /؛چینی: 小米 [ɕjǎu.mì] (درباره این لیست پخش صدا)) یک شرکت الکترونیکی چینی است که در آوریل 2010 تأسیس شد و مقر آن در پکن است.

معرفی کالای برتر هفته : پارکت لمینت یشیل

شرکت یشیل پروفیل که سالهاست تولید کننده انواع پروفیل و ابزار نصب لمینت مانند انواع قرنیز, اسکوتی, گرده میانه ب پله و ..میباشد در چند سال اخیر اقدام به تولی لمینت یشیل نموده است.

پیشنهاد آخر هفته سرآشپز : بریانی اصفهان

بریانی اصفهان یا درست تر آن بریونی از جمله غذاهای معروفی است که در اصفهان بسیار پر طرفدار و حتما نام ن برایتان آشنا است. در اصفهان رستوران های بسیاری به پخت و سرو این غذای محبوب مشغول هستند.

ادویه های هندی و طب سنتی

ادویه ها ، چاشنی و طعم دهنده بینظیر غذا ها هست، هرچند ادویه های هندی به علت اینکه اکثر آنها بسیار تند است متناسب با ذائقه عده ای نباشد و باعث اذیت شدن معده آن ها شود اما با این حال طرفداران زیادی دارد و در برخی رستوران ها از آنها استفاده می شود و حتی گاهی منویی از غذاهای هندی هم ارائه می دهند..

سوپ شی , بسیار لذیذ و مقوی

این سوپ یکی از غذاهای ملی روسیه است که گونه های متفاوتی دارد و در واقع نوعی شوربا است تفاوت میان شوربا و سوپ در غلظت آنست بطوری که سوپ کمی لعاب دارد اما شوربا کاملا آبکی است.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان

نمایش رستورانهای معتبر که سوپ اوخا سرو میکنند کلیک کنید