غذاهای خیابانی : کوکورچ ترکی یا خوش گوشت ایرانی

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

نمایش برترین رستورانها در هر شهر..کلیک کنید

غذاهای خیابانی : کوکورچ ترکی یا خوش گوشت ایرانی

شهر استانبول و به طور کلی کشور ترکیه یکی از جاهاییست که غذای خیابانی در آن به وفور یافت می شود.
این شاید به خاطر سبک زندگی ترک ها و زنده بودن شهر در کل شبانه روز باشد.
بسته بودن رستوران ها در نیمه شب هم یکی از دلایل گسترش این نوع غذاهای خیابانی است.
یکی دیگر از دلایل تنوع غذاهای خیابانی در ترکیه میزان بالای توریست این کشور است.در جاهای پرتردد استانبول نظیر خیابان استقلال این نوع غذاها بسیار دیده می شوند.در واقع توریست ها و یا حتی مردم محلی با مبلغ ناچیزی یک غذای سیر کننده و به اصطلاح دستی یا لقمه ای را تهیه می کنند و همزمان می توانند به گردش خود ادامه دهند.
یکی از غذاهای خیابانی مشهور ترکیه کوکورچ است .این غذا البته برای افراد محلی و توریست هایی که با طعم آن آشنایی دارند مثل عرب ها، ایرانی ها، اهالی منطقه ی بالکان و یونانی ها شاید مناسب تر باشد زیرا این غذا از روده ی گوسفند تهیه می شود و احتمالا باب میل اروپایی ها نیست.
کوکورچ همان طور که گفته شد از روده ی تمیز و پاک شده ی گوسفند تهیه می شود، روده ها را به دور یک سیخ مخصوص می پیچند و به صورت گردان آن را کباب می کنند.پس از این مرحله آن ها را ریز ریز کرده و با ادویه های مخصوص مزه دار می کنند. این غذا اغلب با نان و به صورت ساندویچ سرو می شود.
دکه های کوکورچ فروشی را بیشتر در مناطق نزدیک بازار می توانید ببینید.
البته مراحل تهیه ی کوکورچ کمی پیچیده است.معمولا دکه های کوکورچ فروشی آن را به صورت سیخ شده و نیمه آماده تهیه می کنند.اخیرا مستر تیستر و ترور سفری به ترکیه داشتند که در این سفر از مراحل آماده سازی این غذا فیلمی تهیه کرده اند.
شما می توانید فیلم کامل را در صفحه ی اینستا گرام مستر ببینید.
اما در این بخش به صورت اجمالی مواد اولیه ی آن که همگی از امعاء و احشای بره است را مرور می کنیم.
برای تهیه ی کوکورچ ابتدا چربی های کنار گردن بره را به سیخ می کشند، سپس بخش هایی از روده را که پرچرب تر است و پس از آن روده های نازک و کم چرب را به دور کل سیخ می پیچند.این سیخ ها باید به مدت 2 ساعت استراحت کنند.البته همه ی این مواد از قبل و با روش خاصی به خوبی شسته می شوند.
سپس این کوکورچ ها را کباب می کنند و به صورت نیمه آماده در اختیار رستوران ها و دکه های خیابانی می گذارند.برای تهیه ی یک ساندویچ کوکورچ خوشمزه آشپز ها آن را مجددا با گوجه و فلفل سبز ریز شده و گاها با پیاز تفت می دهند.ادویه ی مخصوص آن نیز پودر کاکوتی خشک شده است.
در ایران هم تمام کسانی که اهل دل و جگر خوردن هستند حتما خوش گوشت را نیز امتحان کرده اند.در واقع کوکورچ ترکی همان خوش گوشت ایرانی است با اندکی تفاوت.حتی در شمال ایران غذایی خیابانی منحصرا با روده ی گوسفند و سبزیجاتی از قبیل گوجه ، پیاز و فلفل سبز تهیه می شود که به آن واویجکا می گویند.در تبریز هم این این غذا با عنوان بارساق وجود دارد که در هر دوی این مناطق غذایی خیابانی محسوب شده و اکثرا در حوالی بازار ها تهیه می شوند.
این طور که به نظر می رسد خوردن این غذا بعد از خرید باعث انرژی گرفتن و شروع دور دوم خریدها می شود.
پس اگر سفری به ترکیه داشتید حتما این غذا را امتحان کنید و از طعم خاص و چرب و چیلی آن لذت ببرید.
مپ استار برای شما بهترین ها را آرزو دارد.

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : غذاهای خیابانی : کوکورچ ترکی یا خوش گوشت ایرانی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

محمد ناصر

چه اسم ها جالبی دارند

1399/05/13

0
برسام

چقدر خوشمزه دلم اب افتاد

1399/05/13

1

آخرین اخبار (4 خرداد 1404)

بیکالوتامید

بیکالوتامید همراه با داروی دیگری (آگونیست های هورمون آزاد کننده گنادوتروپین (GnRH) مانند لوپرولید یا گوسرلین) برای درمان سرطان پروستات متاستاتیک (سرطانی که از پروستات شروع شده و به سایر قسمت های بدن گسترش یافته است) استفاده می شود. بیکالوتامید در دسته ای از داروها به نام آنتی آندروژن های غیر استروئیدی قرار دارد. با مسدود کردن اثر آندروژن (هورمون مردانه)، رشد و گسترش سلول های سرطانی را متوقف می کند.

Galaxy Tab A9+ سامسونگ اکنون که به پایین ترین قیمت خود رسیده است، مقرون به صرفه تر است

این تبلتی است که اگر چیزی عالی می خواهید اما بودجه کمی دارید به آن نیاز دارید. Samsung Galaxy Tab A9+ یکی از بهترین تبلت‌های مقرون‌به‌صرفه‌ای است که می‌توانید در سال 2024 بخرید. سامسونگ با این مدل، با صفحه‌نمایش بزرگ با کیفیت بالا، طراحی عالی و نرم‌افزار فوق‌العاده، تمام نکات مناسب را به دست آورده است. علاوه بر این، همیشه می‌توانید قابلیت‌های تبلت را با قاب کیبورد و قلم افزایش دهید.

کافه معروف استودیو لبخند

کافه استودیو لبخند ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در :بزرگراه بابایی ، خروجی خیابان استخر ، باشگاه دارایی ، که همه روزه از ساعت ۱۰:۰۰ صبح تا ۲۳:۰۰ شب و در روزهای تعطیل از ۸:۰۰ صبح پذیرای مشتریان عزیز می باشد . مشتریان محترم می توانند پیش از مراجعه به این کافه ، با برقراری تماس با این مجموعه میز مورد نظر خود را ، رزرو نمایند .

نقد و بررسی: OnePlus Watch 2

اینکه مجبور نیستید هر شب ساعت هوشمند را شارژ کنید، بسیار خوب است. پس از استفاده از آن برای بیش از یک ماه، این اولین پیشنهاد من با ساعت OnePlus 2 است. این اولین ساعت هوشمند مبتنی بر سیستم عامل Wear این شرکت است، سیستم عاملی که توسط Google مدیریت می شود. این نام نشان می‌دهد که جانشین ساعت اولیه OnePlus است، اما این دو ساعت هوشمند هیچ شباهتی ندارند.

چند ایده شومینه نقاشی شده برای به روزرسانی دنج و مدرن

چه شومینه شما فضایی گرم به اتاق نشیمن شما اضافه کند یا به عنوان یک نقطه کانونی دنج در اتاق خواب شما باشد، همیشه منطقی است که به این ویژگی معماری لحظه ای بدرخشید. رنگ آمیزی شومینه راهی سریع برای انجام این کار است و در عین حال ظاهری مدرن به آن اضافه می کند و شخصیتی را القا می کند . تغییر شکل اغلب می تواند بسیار چشمگیر باشد .

2 کوکتل ساده برای عاشقان لیمو

لیمو یک راه آسان برای متعادل کردن کوکتل ها است، همانطور که در این لیموناد سفت که هم یادآور شش بسته ی گذشته است و هم از آن دور است. اعتبار... دیوید مالوش برای نیویورک تایمز. طراح غذا: سایمون اندروز.

عمارت معروف آفرید

عمارت آفرید ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : خیابان سمیه ، نرسیده به ایرانشهر ، خیابان موسوی ، پلاک ۴۱ که همه روزه از ساعت ۷:۳۰ صبح تا ۲۳:۰۰ شب و روز های تعطیل از ۸:۳۰ صبح پذیرای مشتریان عزیز می باشد.

کاغذ دیواری لایف کالای زیبای شرکت آنا دکور

شرکت موفق آنا دکور ، شرکتی جوان ، پر انرژی ، سخت کوش و با روحیه بسیار بالا می باشد ، که در چند سال اخیر تاسیس شده است و بی شک ، آینده ای درخشان و موفق خواهد داشت .

چند ایده حمام سبز، از مریم گلی ظریف تا زمرد الکتریکی

گاهی اوقات، فقط کمی رنگ می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند - چه دیوار برجسته یا سخت افزار. الکسا دریس واکر، مدیر مراکز طراحی غرب میانه در Drees Homes می‌گوید : «پاپ کامل سبز یک بیانیه ایجاد می‌کند. این دوش دارای کاشی چینی زیبای کارارا است - که با یک کاشی عمودی مترو سبز زمردی جبران شده است - که کنتراست و جذابیت بصری را اضافه می کند.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان