یاپراک سارماسی , غذای اصیل ترکیه

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

یاپراک سارماسی

یا پراک سارماسی یکی از اصلی ترین غذاهای ترکیه بوده و خاستگاه آن منطقه ی تحت سلطه ی دولت عثمانی سابق است. این غذا به قدری در این کشور محبوبیت دارد که در واقع به عنوان یکی از شاخص های مهم برای ارزیابی مهارت در آشپزی بکار می رود.یاپراک سارماسی در تمام مناطق اطراف ترکیه از جمله ایران، قفقاز جنوبی، بالکان و بطور کلی در منطقه ی خاورمیانه طرفداران ویژه ای دارد.
در رابطه با نام آن می توان گفت که شامل دو بخش است؛ "یاپراک" به معنای "برگ" و "سارما" به "معنای پیچیده شده در چیزی".بنابراین سارما را نباید با دلمه اشتباه گرفت در واقع در زبان ترکی دلمه به معنای "پر شده" است و با معنای سارما به کلی متفاوت؛ دلمه به غذاهایی مثل دلمه ی بادمجان، فلفل و از این دست که با مواد میانی پر می شوند، اطلاق می گردد .یاپراک سارماسی، با انواع برگ ها از جمله کلم، کاهو، پیاز، نوعی سبزی محلی ترکی و برگ مو پیچیده می شود اما شناخته شده ترین آن ها سارمای برگ مو است.
این غذا هم به صورت گرم و هم به صورت سرد استفاده می شود. لازم به ذکر است که این غذا از لحاظ طبع شناسی، سردی است و پیشنهاد می شود حتما با گرمی جات سرو شود تا طبع آن متعادل شود.
در ایران به این غذا دلمه ی برگ مو می گویند؛ مواد میانی و طرز پیچش آن با نسخه اصلی کمی تفاوت دارد بدین صورت که سبزی های معطر فراوان، لپه و گاهی زرشک به آن اضافه می کنند و طریقه ی پیچیدن آن هم به صورت بقچه ای است؛ این نوع پیچیدن باعث می شود که حجم مواد میانی به نسبت برگ، بیشتر باشد.
در این مقاله طرز تهیه ی یاپراک سارماسی ترکی را با هم مرور می کنیم.
مواد لازم برای تهیه ی یاپراک سارماسی برای 4 تا 5 نفر عبارت است از:
برگ انگور به میزان لازم
گوشت چرخ شده 300 گرم
برنج 3 استکان
سیر 2 حبه
پیاز 1 عدد بزرگ
روغن مایع 6 تا 7 قاشق غذا خوری
رب 2 قاشق غذا خوری
رب انار 1 قاشق غذا خوری
گرانول فلفل قرمز یا پول بیبر 1 قاشق چایخوری
زیره 1 قاشق مربا خوری
سبزی جعفری تازه نصف یک دسته
نمک 1 قاشق غذا خوری
نعناع خشک 1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
ابتدا برگ ها را شسته و دم آن ها را باقیچی کاملا می گیریم(در غیر این صورت باعث پارگی برگ می شوند)
وآن ها را روی هم می گذاریم، برگ های روی هم گذاشته را به مدت 3 دقیقه درون آب در حال جوش قرار می دهیم تا نرم شوند و آماده برای پیچیدن.
برنج را نیز نیم پز می کنیم ( دانه های برنج باید زنده باشند).
پیاز، سیر و جعفری را ریز خرد می کنیم و یا از خرد کن برای این کار استفاده می کنیم.

حالا همه ی مواد اولیه را با برنج خوب ترکیب می کنیم.مهمترین مرحله در تهیه ی سارما پیچیدن آن است.پیچیدن به این صورت است که یک قاشق از مواد را برداشته و به صورت لوله ای در پایین ترین قسمت برگ قرار می دهیم دو طرف را تا می زنیم و برگ را لوله می کنیم.
پس از آماده کردن سارما، کف قابلمه ی مورد نظر را چرب می کنیم و چند لایه برگ ته قابلمه قرار می دهیم.سارما ها را به ترتیب کف قابلمه می چینیم؛ در انتها یک بشقاب را برعکس کرده و روی آن می گذاریم.به اندازه ی نصف استکان هم آب جوش روی سارما می ریزیم.در قابلمه را کیپ کرده و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه یا روی اجاق گاز با شعله ی ملایم قرار می دهیم تا دم بکشد.
سارما را با انواع میوه های ترش طعم دار می کنند.می توانید گوجه سبز، آلبالو و یا لیمو ترش روی آن قرار دهید تا با بخار پخته شوند.
از ماست چکیده و روغن داغ به همراه پول بیبر نیز می توانید برای تزئین آن استفاده کنید.
نوش جان

رستورانهای ترکیه ای در تهران را بشناسیم..کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : یاپراک سارماسی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

نسرین

دلم اب افتاد چه غذایی

1399/04/15

4
مونا

من درست کردم خیلی خوشم اومد واقعا در ترکیه چه فذا هایی درست میککنند

1399/04/15

5
علی مجیدی

دقیقا شبیه دلمه ی ماست با یذره تغییرات جزئی

1399/04/01

0

آخرین اخبار (23 شهریور 1404)

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.

تبلت پیکسل در مقابل آیپد نسل 10: کدام بهترین است؟

و با آن، یک تبلت پیکسل وجود دارد. تبلت 10.3 اینچی برای اولین بار در سال 2022 به طور رسمی در سخنرانی اصلی Google I/O در ماه مه سال 2023 معرفی شد. با آن، Google دوباره وارد تجارت تبلت شد و ما فوراً Pixel Tablet در مقابل iPad 10th Gen smackdown دریافت کردیم. تبلت پیکسل که مخصوصا برای انجام بازی و تماشای ویدیو طراحی شده است، بیشتر از لوکس بودن، سطح ابتدایی است، اما این لزوما چیز بدی نیست.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان