طرز پخت گز آردی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

🟠گز آردی

گز از جمله تنقلات معروف و سنتی اصفهان است که از سوغات اصلی این شهر تاریخی به شمار میرود. 
گفته میشود ابداع کننده گز شخصی به نام محمد علی شکرچیان در اصفهان بوده است.گز اصفهان قدمتی 450 ساله دارد.
بنا بر اظهارات،گز اصفهان در زمان صفویه به وجود آمده است. 
این گز به عنوان یکی از اولین محصولات صادراتی ایران در زمان آقا محمد خان قاجار وارد بازار جهانی شد.
گفته می شود گز تحول یافته حلوا چوبه قدیم  است که از خشخاش و شیره انگور تهیه میشده و در قدیم کشاورزان برای رفع خستگی و سردی بدن از آن استفاده میکردند.

گز انواع مختلفی دارد:
آردی،لقمه ای، سوهان گزی،گز شکلاتی و....

در اینجا به روش تهيه گز آردی خانگی میپردازیم :

🔸 مواد لازم :

شکر.............................................1/2پیمانه 
گلوکز.......................................... 1/4پیمانه
سفیده تخم مرغ...................... 1عدد 
گلاب...........................................1/4پیمانه
مغزیجات (بادام یا پسته).. 50_100گرم
آرد سفید...............................  مقداری



🔸طرز تهیه :

 در ابتدای کار مغزیجات را کمی تفت داده تا بوی خامی نداشته باشند.

سفیده تخم مرغ را زده تا خوب پف کند در حدی که وقتی ظرف را بر میگردانیم از ظرف نریزد.
گلاب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا گرم شده و شکر حل شود، توجه شود که نباید بجوشد.
در این مرحله گلوکز را افزوده و با قاشق چوبی خوب هم زده تا حسابی کشدار شود و به مرحله نخ شدن برسد، یعنی زمانی که امخلوط را  بین دو انگشت تست کنیم حالت نخ کشیده شود.
کمی از مایه  را با سفیده مخلوط کرده هم زده تا هم دما شوند و به مایه اضافه کرده سپس بقیه سفیده را افزوده و خوب هم میزنیم.
این مرحله داغ زدن نامیده میشود و باید با دقت انجام شود. 
بهتر است با دور تند همزن هم زده شود و باید احتیاط شود تا ته نگیرد.
حرارت باید خیلی کم باشد. این کار را تا زمانی ادامه میدهیم تا مایه سفت شود و در وسط ظرف جمع شود و از قاشق نریزد. 
حالا حرارت را خاموش کرده و مغزیجات را اضافه کرده و هنگامی که مایه ولرم شد یا با قالب یا دست به آن فرم داده در ارد غلطانده و در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت 6 ساعت نگهداری کرده و یک ربع قبل از استفاده از یخچال خارج کرده و سرو میکنیم.

 

نمایش برترین رستورانها در هر شهر... کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها :

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    صحرا

    من عاشق گزم با چایی . بهتر از این نمیشه

    1399/04/27

آخرین اخبار (9 آبان 1405)
طبخ یک مرغ مجلسی با طعمی عالی
طبخ یک مرغ مجلسی با طعمی عالی

مرغ خوب مرغی است که در چراگاه نگه داری شده باشد و بتواند خوب فعالیت کند مرغی که در مرغداری نگه داری میشود و از غذای مصنوعی استفاده میکند خوب نیست و داخل بدنش مواد زائد پر میشود.

درباره بیف استروگانف چه میدانید ؟
درباره بیف استروگانف چه میدانید ؟

بیف استروگانف یکی از محبوب ترین غذا های روسی است که نه تنها در روسیه بلکه در تمام نقاط دنیا شناخته شده و پرطرفدار است. این غذا متشکل از گوشت راسته ی گوساله، خامه و قارچ است. در زبان روسی به آن گوشت به سبک استروگانف، گوساله استروگانوفی و…می گویند.

بادام تلخ معجزه ای برای درمان سرفه
بادام تلخ معجزه ای برای درمان سرفه

با شنیدن نام بادام به یاد یکی از موارد آجیل های شب یلدا و عید نوروز می افتیم ، بادام هایی خوش خوراک و مقوی که طرفداران بسیاری در بین همه مردم جهان دارد .

دلایل شهرت چاک چاک در ایران
دلایل شهرت چاک چاک در ایران

چاک چاک نوعی شیرینی سرخ شده از سرزمین تاتارستان و باشقیرستان است.روس ها علی الخصوص مسلمانان روسیه علاقه ی فراوانی به این شیرینی دارند.چاک چاک در آسیای میانه و کشورهای عضو شوروی سابق که ساکن اورال جنوبی هستند نیز تهیه می شود. در

طرز تهیه پلمنی
طرز تهیه پلمنی

پلمنی یکی از مشهور ترین غذا ها در روسیه است. روسها پلمنی را غذای مردان مجرد می نامند، زیرا بصورت نیمه آماده در تمام سوپر مارکت ها عرضه شده و خیلی سریع آماده می شود.

چرا ورزشکاران انجیر خشک مصرف میکنند ؟
چرا ورزشکاران انجیر خشک مصرف میکنند ؟

انجیر میوه ای شیرین و خوش طعم است که می توان آن را در وعده صبحانه به تنهایی یا همراه با مواد غذایی دیگر میل کرد ، مصرف انجیر چه به صورت خشک شده به صورت تنها و یا مخلوطی از انجیر خشک و سالاد و حتی ماست و چه به صورت تازه ، دارای فواید بسیاری برای بدن است چرا که انجیر غنی است از کلسیم ، آهن و حتی پتاسیم هست.

راز موفقیت طباخی ها
راز موفقیت طباخی ها

پیش از هرچیز باید در نظر داشته باشید که مکانی را برای شغل خود در نظر بگیرید که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد این یک اصل است که مغازه شما در جایی باشد که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد

استفاده از کناف در نورمخفی , آری یا نه؟
استفاده از کناف در نورمخفی , آری یا نه؟

طی سالیان متمادی صنعت ، ساخت و ساز پیشرفت های چشمگیری داشته است ، برای مثال می توان از پیشرفت هایی که در گذشته در صنعت ساخت و ساز استفاده نمیشد و اینک به تازگی استفاده می شود نام برد .

کافی شاپ و رستوران , دوست یا دشمن ؟
کافی شاپ و رستوران , دوست یا دشمن ؟

بارها ممکن است با رفتن به یک کافی شاپ و میل کردن یک نوشیدنی یا غذا ، به این موضوع فکر کرده باشیم که کافی شاپ فعالیتی همچون رستوران دارد و ممکن است به این نتیجه گاهی برسیم که اصلا این دو تفاوتی با هم ندارند و به یک چشم به آنها نگاه کنیم و تفاوتی برای آنها قائل نشویم .

به چه علت برای دیزاین منزل به طراح داخلی نیاز داریم؟
به چه علت برای دیزاین منزل به طراح داخلی نیاز داریم؟

گاهی اوقات با رفتن به منزل برخی اقوام ، شیفته طرز چیدن وسایل و یا دکور منزل آنان می شویم ، حتی اگر وسایل آنها از وسایل خانه شما کمتر باشد و حتی خانه آنها کوچکتر باشد ولی باز هم ممکن است چیدمان منزل آنان بسیار عالی تر از چیدمان منزل شما باشد.