نان جزغاله ای

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

((نان جزغاله ای))
نان دلچسبی که به عنوان یکی از نان های محلی استان خراسان شناخته شده است.
با پیشرفت علم، سبک زندگی بشری از سنتی به ماشینی تغییر یافته که در این بین، نوع تغذیه نیز مستثنی از این امر نبوده است.
یکی از هزاران موارد تغییر یافته، روغن استفاده شده در غذا می باشد. خوردن نون جزغاله با روغنی سالم به سلامت ما کمک خواهد کرد.
در قدیم دنبه ی گوسفندان را آب کرده و به عنوان روغن استفاده میکردند که یکی از سالم ترین روغن ها به حساب می آمد، حال میخواهیم به روش قدیمی و با روغنی سالم نانی خوشپخت و خوش طعم در منزل داشته باشیم.
قبل از هر چیز ابتدا باید گفت جزغاله همان دنبه ی گوسفند سرخ شده است. برای این کار مقداری دنبه ی گوسفند تهیه کرده روی آن را با آب به آرامی شسته و دنبه را برای حدود سه ساعت با همان رطوبت آبکشی، داخل فریزر بگذارید و بعد از گذشت سه ساعت آن را خارج کرده با چاقوی تیز به قطعات کوچک تبدیل کرده و چرخ کنید.
دنبه ی چرخ شده با چرخ گوشت دانه درشت را همراه با چند پیاز(تعداد دلخواه) که از قبل پوست گرفته و چهار قاچ کرده ایم(قاچ ها از هم جدا نشوند) روی حرارت گذاشته و زیر شعله را کم کنید. هر از گاهی سر زده و هم بزنید تا خوب آب شوند. بعد از اینکه دنبه آب شد و تقریبا مایع طلایی به دست آمد قابلمه را از روی حرارت برداشته و با استفاده از صافی(الک) روغن را از جزغاله و پیاز جدا میکنیم، پیاز های درسته را از جزغاله خارج کرده و دور بریزید. جزغاله های شما برای پخت یک نان سنتی سالم آماده می باشد

مواد لازم برای تهیه نان جزغاله :
380 آرد. . . . . .گرم
250جزغاله. . . . .گرم
80روغن دنبه. . . . . .گرم
پیاز. . . . . یک عدد بزرگ
زردچوبه. . . . یک قاشق مربا خوری سرپر
خمیر مایع. . . یک قاشق غذاخوری سرپر
نمک. . . یک قاشق غذاخوری سر خالی
150 آب ولرم. . . . گرم
ریشه زعفران. . . . . دلخواه

و اما طرز تهیه نان جزغاله ای:
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن دنبه تفت میدهیم، سپس آرد، نمک، زردچوبه، خمیر مایع و ریشه زعفران را در ظرفی با هم مخلوط میکنیم، وسط این مواد خشک را باز کرده و جزغاله، پیاز داغ شده در روغن دنبه و آب را اضافه میکنیم و حدودا ده دقیقه ورز میدهیم(لا به لای روی هم می آوریم) یک ظرف شیشه ای با گنجایش دو برابر خمیر انتخاب میکنیم و کف ظرف را اندکی آرد پاشی میکنیم خمیر را درون ظرف گذاشته روی آن سیفون میکشیم و آن را با پارچه میپوشانیم تا یک ساعت و نیم استراحت کند. بعد از اتمام زمان استراحت حجم خمیر دو برابر شده آن را دوباره ورز میدهیم، سپس خمیر را تقسیم کرده(به اندازه یک نارنگی) و هر تکه خمیر را جدا جدا به کمک دست و وردنه باز میکنیم، تابه را روی حرارت گذاشته(بدون روغن) تا داغ شود بعد از دو دقیقه داغ شدن تابه نون های باز شده را درون تابه انداخته و میگذاریم سرخ شود با قاشق خمیر رو به کف تابه میخوابانیم تا همه جای نان پخته شود وقتی یک طرف پخته شد آن را برمیگردانیم تا طرف دوم هم به همین منوال پخته شود
نان جزغاله ای شما آماده است، این نان را میتوان در وعده صبحانه یا عصرانه با پنیر محلی میل نمود
نوش جان

جهت نمایش همه نانوایی هایی که نان جزغاله ای پخت میکنند کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : نان جزغاله ای

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

حدیث

نان جزغاله ای نشنیده بودم..چه جالب..اینکه جزغاله منظوردنبه گوسفند هست دیگه از همه چیزش جالبتره..باید خیلی چرب و خوشمزه باشه با این حساب

1399/03/10

6

آخرین اخبار (22 تیر 1405)

مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان