قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

نمایش برترین رستورانها و کافه ها و فست فودها در شهر شما...کلیک کنید

🟠قرمزه نخود چی اصفهان
🟠کوفته برنجی اصفهان

اصفهان شهری سنتی تاریخی با غذاهای متنوع و اصیل بسیار است . غذاهایی به‌‌‌ یاد ماندنی و طعمی بينظير از جمله:
حلیم بادمجان، بریانی، خورشت ماست و....
یکی از این غذاهای لذيذ اصفهانی که امروزه کمتر طبخ میشود و در دست فراموشی است، قرمزه نخودچی میباشد که در معدود رستورانهای اصیل و قدیمی اصفهان هنوز هم سرو میشود.
طرز تهیه این غذا بسیار ساده و در عين حال بسیار خوشمزه و سالم میباشد و مخصوصا برای کودکان جذاب بوده و از طرفی گزینه مناسبی برای افرادی که به دنبال غذاهای سریع و بدون برنج هستند، میباشد.
غذایی با مواد اولیه در دسترس و تهیه شده از گوشت چرخکرده و آرد نخودچی و پیاز و صد البته با نکات ریز و فوت کوزه گری مادربزرگها.
این غذا در اصل برنجی نیست ولی میتوان آنرا با برنج هم سرو کرد.

🔸مواد لازم:

گوشت چرخکرده. 200 گرم
(حتما بدون چربی)
آرد نخودچی. 1 پیمانه
نعناع خشک. 2 قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذا خوری
آب. 5 پیمانه
پیاز نگینی 1 عدد متوسط
پیاز رنده شده. 1 عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه. به میزان لازم

🔶طرز تهیه :

در ابتدا باید سس را تهیه کرد تا پس از آماده کردن کوفته ریزه ها، آنها را داخل سس انداخته تا بپزند.
برای تهیه سس ابتدا پیاز نگینی را تفت داده تا کمی طلایی شود سپس زردچوبه و نمک و فلفل و همچنین رب را افزوده و و پس از کمی تفت دادن 4 لیوان آب را به آن اضافه کرده تا به جوش بیاید.
بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و قرمزه نخودچی ها را آماده کرده داخل سس انداخته تا بپزند.

برای تهیه کوفته ریزه ها:

گوشت چرخکرده و آرد نخودچی و پیاز رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و به خوبی ورز داده، سپس نصف ليوان آب را کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر یکدستی حاصل شود و به دست نچسبد.
از مواد به اندازه یک گردو برداشته، در دست حسابی گرد و گلوله ای شکل حالت داده درون سس انداخته و حدود 45 دقیقه زمان داده تا کاملا بپزد.

توجه شود که آب سس نباید کاملا تبخیر شود.
هنگام سرو مقداری سس نیمه غلیظ را در ظرف ریخته و کوفته ریزه ها را روی سس چیده و با نان، سبزی تازه و ترشی سرو شود.

نکته کلیدی این غذا جهت جلوگیری از وارفتن کوفته ریزه ها، استفاده از گوشت چرخکرده بدون چربی است. چربی گوشت باعث وا رفتن کوفته ها ميشود.

در مورد افرادی که منع مصرف گوشت قرمز دارند، میتوان به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کرد.

🟠کوفته برنجی اصفهان (کوفته شوید باقلا)

کوفته برنجی اصفهان مانند کوفته برنجی ساده با همان مواد اولیه است با این تفاوت که به مواد اولیه باقلا پوست کنده خلال شده اضافه شده و شوید جایگزین سبزی آن است.

🔸مواد اولیه:

گوشت. 200 گرم
برنج نیم دانه. نصف پیمانه
سبزی معطر. 200 گرم
(تره، مرزه، ترخون کمی و بیشتر شوید)
پیاز. یک عدد متوسط
باقلا خلال شده. 1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

🔸طرز تهیه :

برنجی را که از شب قبل خيسانده شده با گوشت دو بار چرخ کرده، سبزیجات، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده، حسابی ورز داده و در يخچال حداقل یک ساعت استراحت میدهیم تا انسجام پیدا کرده و وا نرود.
مرحله خوب ورز دادن و استراحت نباید فراموش شود. (چون این کوفته آرد و تخم مرغ ندارد)
در قابلمه پیاز را تفت داده، نمک و فلفل و زردچوبه و حدود 4 لیوان آب ریخته تا به جوش بیاید.بهتر است کمی از مواد کوفته و چند عدد آلوچه در آب جوش انداخته تا طعم و لعاب بهتری داشته باشیم.(در صورت دلخواه میتوان یک قاشق رب نیز با پیاز تفت داد ولی اصالت این غذا رب ندارد و رنگ و طعم آن با زعفران است).
از مواد گوشتی که در يخچال استراحت کرده است به اندازه یک پرتقال برداشته، کمی باقلا و آلوچه میان آن قرار داده، خوب شکل و حالت داده و به آهستگی درون قابلمه قرار داده تا بپزد.
توجه شود که نیم ساعت اول باید درب ظرف باز باشد تا وا نرود بعد از نیم ساعت میتوان درب ظرف را با دمی بسته تا دوساعت با حرارت ملایم بپزند و فقط چند قاشق آب باقی بماند.

نکات مهم:
🔸ظرف گنجايش کافی داشته باشد تا کوفته ها روی هم قرار نگیرند.
🔸گوشت نباید پر چرب باشد، گوشتی مخلوط از گوسفند و گوساله مناسب است.
🔸اگر پیاز آبدار بود، بعد از رنده کردن آب پیاز گرفته شود تا کوفته وا نرود.

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

کسرا

ممنون

1399/08/08

0

آخرین اخبار (13 تیر 1404)

کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک

شرکت معروف لیماک ، از موفق ترین و معتبر ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری ، می باشد که در این زمینه چیزی حدود هشت سال است که ، مشغول فعالیت می باشد .

آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس

هلدینگ گرین ( فیلیپ موریس ، آنجل ، استاروالز ) ، یکی از معتبر ترین و معروف ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی با جنسی عالی و ضخیم ، در طرح ها و رنگ های دلنشین و به روز ، وارد و در بازار عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

برگر گیاهی باقلا

3 قارچ ها را در غذاساز بریزید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک کاسه کنار بگذارید.

آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ‌. این شرکت معتبر ، همواره درصدد است تا با کیفیت ترین و منحصر به فرد ترین آلبوم های کاغذ دیواری را وارد و در بازار عرضه کند .

این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند

1.همیشه قالب گیری را درمان سنتی انجام می دهد.

کیسقلی

کیسقالی یک داروی نسخه‌ای است که ممکن است برای درمان سرطان پستان با گیرنده هورمونی (HR) مثبت و گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی انسانی 2 (HER2) منفی در بزرگسالان استفاده شود:

کافه محبوب سکا لانژ

کافه سکا لانژ ( با کادرب مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) ، واقع در : زعفرانیه ، سه راه آصف ، خیابان اعجازی ، نبش بن بست یکم ، ساختمان تجاری آرینا ، پلاک ۹ ، که همه روزه از ساعت ۸:۰۰ صبح تا ۲۴:۰۰ شب ، پذیرای مشتریان عزیز می باشد.

آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد

شرکت موفق مدرن هیراد ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

برنج چسبناک معاصر

1600 میلی لیتر شیر تازه

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان