طرز تهیه و پخت خاچاپوری

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

جهت نمایش بانک اطلاعات رستورانها و کافی شاپها...کلیک کنید

طرز تهیه و پخت خاچاپوری

خاچاپوری یکی از غذاهای ملی گرجستان است که پس از خینکالی از لحاظ محبوبیت و میزان استفاده در جایگاه دوم قرار می گیرد.در واقع این غذا نوعی پای است که پس از چانه گیری خمیر، روی آن را برش می زنند و درونش را با انواع پنیر و کره پر کرده و یک تخم مرغ کامل رویش می گذارند، سپس آن را درون تنور می پزند.البته این غذا به صورت کاملا بسته هم تهیه می شود که شامل مقادیر بالاتری از پنیر می باشد.شایان ذکر است که همه ی خاچاپوری ها به صورت گرم سرو می شوند.
از نظر واژه شناسی از دو بخش "خاچا" به معنی پنیر و "پوری" به معنی نان تشکیل شده است. البته به ندرت به پیراشکی گوشت و ماهی هم اطلاق می شود.
این غذا انواع گوناگونی دارد از جمله ی آن می توان به آجا رولی، ایمِرولی و مِگرولی اشاره کرد که هرکدام با مواد اولیه متفاوت و در شهر های مختلف گرجستان تهیه می شوند اما فصل مشترک همه ی انواع خاچاپوری ها خمیر، پنیر و تخم مرغ است.طبق داده نظر سنجی هایی که در گرجستان انجام شده است این غذا بیشتر مورد علاقه ی سالمندان و مردان می باشد وهمچنین اکثر افراد در گرجستان آن را به پیتزا ترجیح می دهند.خاچاپوری آنقدر در گرجستان رواج دارد که در هر نانوایی شما می توانید یک گونه از آن را ببینید، حتی در گرجستان برای بیان و تفهیم نرخ تورم از قیمت تمام شده خاچاپوری استفاده می کنند.این غذا علاوه بر گرجستان به اکثر کشورهای همسایه نیز راه یافته است؛ از جمله روسیه و ارمنستان. در ارمنستان نوعی غذای خیابانی محسوب می شود و در اکثر مدارس نیز برای دانش آموزان تهیه و سرو می شود.
جالب است که در سال 2019 میلادی این غذا به عنوان میراث معنوی گرجستان معرفی و ثبت شد.
در این مطلب به طرز تهیه ی این غذا می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی خمیر یک عدد خاچاپوری بزرگ عبارت است از:
دوغ یا کفیر یا آب 350 میلی لیتر
مایه خمیر خشک فوری 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
روغن مایع دو قاشق غذا خوری
آرد 600 گرم
ابتدا در ظرفی بزرگ کفیر یا دوغ گرم، نمک، شکر، مایه خمیر،روغن مایع و 100 گرم از آرد را با یکدیگر مخلوط می کنیم. توجه داشته باشید که برای بهتر عمل آمدن مایه خمیر، دوغ باید حتما گرم باشد در حدی که دست را نسوزاند در غیر این صورت مایه خمیر یا می میرد و یا عمل نمی کند.خمیر حاصله خیلی چسبنده و شل است.در ظرف را گذاشته و در جایی گرم به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر ترش شود و در واقع مایه خمیر عمل کند.پس از 45 دقیقه باقی آرد را به آن اضافه کرده، ورز می دهیم و دوباره با در بسته در جایی گرم به مدت 10 الی 15 دقیق به آن استراحت می دهیم.
حالا باید مواد میانی را آماده کنیم.
مواد میانی برای تهیه ی یک خاچاپوری بزرگ عبارت است از:
پنیر موتزارلا 300 گرم
پنیر بلغاری 100 گرم
زرده ی تخم مرغ به تعداد دلخواه
کره 50 گرم
لازم به ذکر است که در دستور اصلی این غذا از نوعی پنیر رنده شده به نام سولوغونی استفاده می شود که ما در اینجا پنیر موتزارلا را جایگزین کرده ایم و همچنین یک نوع دیگر پنیر نیز ذکر شده است به نام چچیل که نوعی پنیر شیرپز است با بافتی شبیه پنیر تبریزی یا بلغاری.
طرز تهیه ی مواد میانی خاچاپوری
ابتدا پنیر موتزارلا را رنده می کنیم و با پنیر بلغاری له شده ترکیب می کنیم.خمیر آماده شده را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متریا کمتر به صورت بیضی باز می کنیم .پنیر را در دو طول خمیر بصورت باریک می ریزیم و سپس خمیر را تا اندازه 7 الی 8 سانتی متر از دو طرف لول می کنیم.سپس دو سر خمیر را بهم می چسبانیم تا فرم خمیر مانند قایق شود.قسمت وسط خمیر را با چنگال سوراخ ایجاد می کنیم و بعد پنیرها را درون آن می ریزیم.خمیر را روی کاغذ روغنی قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتی گراد قرار می دهیم.پس از اینکه خمیر پف کرد و پنیر ها آب شدند آن را از فر خارج کرده، وسط پنیر ها را به تعداد زرده های تخم مرغ سوراخ ایجاد می کنیم و زرده ها را روی آن می گذاریم.در جای جای خمیر نیز می توانید ازقطعات کره استفاده کنید .پس از انجام این کارها نان را دوباره به فر باز می گردانیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها کمی بسته شوند.این مرحله بستگی به ذائقه ی شما دارد، اگر تخم مرغ عسلی را نمی پسندید می توانید آنرا بمدت طولانی تری در فر قرار دهید.
همچنین می توانید برای زیباتر شدن غذا از ترکیب زرده تخم مرغ و شیر برای رومال کردن استفاده کنید.و کناره های خمیر را با این ترکیب، طلایی رنگ کنید.
نوش جان.

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : طرز تهیه و پخت خاچاپوری

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

آخرین اخبار (25 شهریور 1404)

چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان