شاه پلو , غذای رسمی باکو در رستورانهای ایران

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

شاه پلو

(در قسمت کلیپ های آشپزی , آموزش نحوه پخت شاه میگو را مشاهده بفرمایید)

شاه پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای باکو است که معمولا در جشن ها و اعیاد آن را طبخ می کنند.
این غذا جزو غذاهای رسمی جمهوری آذربایجان محسوب می شود که حتی تمبرهایی نیز به یادبود آن در جمهوری آذربایجان طراحی و چاپ شده است.
در رابطه با نام این غذا گفته می شود که چون از شاه بلوط در آن استفاده می کنند به این نام درآمده است.اما وجه تسمیه دیگر آن نیز مجلسی بودن آن است و در واقع غذای شاهانه ای به حساب می آید.
بطور کلی پلو در فرهنگ کشور های ایران، آذربایجان، ازبکستان و ترکیه به مجموعه غذاهایی اطلاق می شود که با مواد دیگر ترکیب شده باشد؛ از جمله انواع سبزیجات، دانه ها، حبوبات، آجیل ها، خشکبار وغیره که با مقدار متناسبی از ادویه جات طعم دلچسبی را به آن می دهد.در هند انواع کاری ها را با پلو طبخ می کنند که مخصوصا در تمامی کشورهای ذکر شده طرفداران بسیاری دارد.اما در خاور دور معمولا برنج را به صورت جدا گانه و به روش کته، طبخ و با سبزیجات میل می کنند.در هر صورت پلو به هر شیوه ای که طبخ شود باب میل مردم، دربسیاری از کشورهای آسیای دور و میانه می باشد.
در مورد شاه پلو به طور اخص، می توان گفت که جزو غذاهای شیرین است و دارای کالری بسیار بالا.این غذا برای افرادی که ته دیگ را خیلی دوست دارند غذای بهشتی محسوب می شود زیرا که تمام سطح آن ته دیگ دارد.همچنین در آن از گوشت تازه ی با استخوان نیز استفاده می شود که طعم بی نظیری را به غذا می دهد.
در این گفتار به طرز تهیه ی این غذای لذیذ و سنتی آذر بایجانی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی شاه پلو برای 5 تا 6 نفر عبارت است از:
برنج 1 کیلو گرم
گوشت با استخوان 1 کیلو گرم
پیاز 1 کیلو گرم
آلوی قطره طلا خشک شده یا هر آلوی دلخواه 200 گرم
کشمش 100 گرم
قیصی 300 گرم
مغز شاه بلوط 300 گرم
روغن زرد یا همان کره گرما دیده و یا روغن حیوانی(روغن دنبه) به میزان لازم
نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه شاه پلو به شرح زیر است:
ابتدا گوشت را با مقدار کمی آب و پیاز می پزیم اگر گوشت بره تازه در اختیار داشته باشید نیاز نیست که آن را از قبل بپزید.گوشت را تا جایی می پزیم که تمام آب آن جذب خودش شود و بافت آن نرم گردد.سپس برنج از قبل خیس خورده را در ظرف آب جوش می ریزیم و با مقداری نمک اجاره می دهیم تا نیم پز شود.(توجه داشته باشید به دلیل اینکه مواد میانی پلو کمی آب دار است برنج را دان بردارید تا در نهایت پلوی شما مجلسی شود).حالا در ماهی تابه ای بزرگ روغن حیوانی یا زرد را ریخته وپیازخرد شده را اضافه می کنیم تا جایی که سبک و طلایی رنگ شود، سپس از سخت ترین خشکبار شروع می کنیم به تقت دادن (آلو، قیصی، کشمش).توجه داشته باشید که در ابتدا باید خشکبار را خوب شسته و آب آن را با دستمالی تمیز بگیرید.در صورت دلخواه می توانید قیصی ها را با چاقو خرد کنید.پس از تفت دادن این مواد به سراغ شاه بلوط می رویم.برای جدا کردن پوست شاه بلوط باید آن ها را در قابلمه روی اجاق با شعله ی بالابگذارید.پس از گذشت چند دقیقه پوست شاه بلوط ترک برداشته و به راحتی می توانید آن را جدا کنید. پس از جدا کرده شاه بلوط ها از پوست، آن ها را در کره تفت می دهیم.حالا نوبت به پیچیدن این غذا می رسد.ابتدا قابلمه ی مورد نظر را خوب چرب می کنیم.در اصل این غذا را درون نوعی نان لواش گرد کوچک و نازک می پیچند. اما با نان تاکو (پیتا) یا لواش نیز می توان آن را آماده نمود.توجه داشته باشید که نان ها باید از قبل با فرچه، کره یا روغن مالی شوند.ته قابلمه دو عدد نان پهن می کنیم و دور تا دور دیواره ی قابلمه را نیز با نان می پوشانیم.سپس نیمی از برنج آبکش شده را ته ظرف ریخته و مواد میانی، گوشت و شاه بلوط را روی آن قرار می دهیم در انتها نیز نیم دیگر برنج را می ریزیم پس از این مرحله لبه ی نان ها روی برنج می آوریم و درب قابلمه را می گذاریم .قابلمه را روی شعله ی ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا برنج دم بکشد. این مرحله حدودا 45 دقیقه به طول می انجامد. پلوی آماده شده را در ظرف سرو بر می گردانیم و آن را برش می زنیم.
نوش جان.

کدام رستورانها در شهر شما شاه پلو سرو میکنند؟کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : شاه پلو

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

نازنین زاهد

خیلی ممنون مپ استار.ما دقیقا طبق دستور شما انجام دادیم و واقعا عالی شد و خیلی خیلی خوشمزه شد...برای همین بهش میگن شاه پلو واقعا خاص هست

1400/01/17

2
سحر

واقعا مطلب خیلی خیلی خوبی در مورد پخت شاه میگو نوشته بودین..بسیار ممنونم

1399/12/19

1
حسن

من اشپز مجلس بودم..دیپلمات ها عاشق این غذا هستند

1399/04/11

5
رعنا

تو این وضع اقتصادی رفتگر پلو هم نمیشه پخت..چه برسه شاه پلو

1399/04/11

0
مرجان

دقیقا شاه پلو بهترین غذای باکو هستش.خیلی هم خوشمزه هست.

1399/03/24

1

آخرین اخبار (30 مرداد 1405)

مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان