سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

نمایش برترین رستورانها و کافه های در شهر شما...کلیک کنید

🔵 سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

در خطه ی سرسبز مازندران و گیلان سبزیهای محلی متفاوتی باعطر ، بو و طعم های متفاوت و منحصر به فرد وجود داردکه از هر کدام یا مجموعه ای از آنها در غذا های معروف و لذیذ شمالی استفاده میشوند .
 این سبزی ها در مازندران و گیلان مشترک اند ولی نام آن ها در دو استان گاهی متفاوت میباشد . 

در اینجا به یکسری نام و خواص دسته ای از این سبزیجات می پردازیم.

🔹️ زولنگ یا چوچاق 

در تهیه ی ترش تره ، آش ترش و انار بیج کاربرد دارد . از دیگر موارد کاربردی آن میتوان به استفاده در سبزی پلو ، سبزی مخصوص شکم پر ،  کوکو ، سبزی زیتون پرورده و دلال اشاره کرد.
نام فارسی آن شش شاخ گیاهی است و از رامسر تا گلوگاه روییده میشود .
چوچاق دارای خاصیت فراوانی چون :
آرامبخش اعصاب ، بهبود بواسیر ،تسکین روماتیسم ، بهبود دل درد ، ملین ، افزایش اشتها میباشد.
پماد تهیه شده از ریشه این گیاه ، آرد جو و برگ کاسنی دارای خاصیت  تسکین ورم ها و رفع التهابات پوستی میگردد . 
این گیاه با داشتن اسید سولفیک در درمان کم خونی موثر میباشد .
جوشانده چوچاق و ریشه آن مسکن درد پهلو و نفخ میباشد . شیر را افزایش داده و سنگ کلیه و مثانه مفید است .

🔹️ کوتکو یا خالواش 

در گیلان در خورشت (ناربیج یا مرغ ترش) به کار برده میشود . در فارسی به به آن خنش گفته میشود که بسیار معطر است و شبیه پونه میباشد . این سبزی نیز در ترکیب سبزی دلال به کار برده میشود . خشک آن نیز به عنوان چاشنی به دوغ یا ماست افزوده میشود .
از خواص این گیاه به موارد زیر میتوان اشاره کرد :
حلال ، صفرابر ، بادشکن ، ضد درد ، رفع نفخ معده 

🔹️ بینه محلی 
همان نعناع در فارسی بوده ولی دارای برگ بنفش تند و عطری قوی می باشد.
که در نوشیدنی موهیتو ، ترش کباب و ترش هفت بیجار  استفاده می شود .
این سبزی هم به صورت  خشک و هم تازه استفاده میشود و به عنوان چاشنی نیز کاربرد دارد .


🔹️ترش واش 
نام فارسی آن شبدر ترشک میباشد و در غذاهایی مانند ترش قله و بویا قاتوق استفاده شده .
گیاهی ترش مزه و معطر که مصرف آن در غذاها کاهش یافته و مصارف دارویی آن افزایش یافته و دارای فوایدی فراوان و بدون عوارض میباشد .
گیاه ترشک منبع خوبی از ویتامین ها میباشد ، همچنین دارای آهن و فسفر بوده و موجب افزایش اشتها ، تصفیه خون ، هضم کننده بوده و در درمان عوارض و جوشها ی پوستی نیز مفید است .

🔹️پلنگ مشک 
بیشتر در ناحیه شرق گیلان و رودبار یافت میشود .
در شامی رود باری بسیار استفاده میشود . از خواص آن میتوان به تسکین درد ، رفع نفخ معده ، آرامبخش اعصاب ، کاهش اضطراب ، کاهش التهاب گزش حشرات ، درمان تبخال ، خواب آور و تنظیم فشار خون  اشاره کرد .

🔹️برگ سیر 
گیاهی پرکاربرد مخصوصا در غذاهای شمالی بسیار استفاده شده . مانند سیرابیج گیلان .

🔹️اناریجه (گینجه واشه)
نام فارسی آن شاهپسند گیاهی بوده و در غذاهایی مانند ماهی و مرغ شکم پر و شامی کاربرد داشته .
خشک شده آن به عنوان چاشنی دوغ و ماست کاربرد دارد .
 این سبزی دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده که مهترین خاصیت آن میباشد و به همین سبب این گیاه به دارا بودن خاصیت ضد سرطانی مطرح شده است.
همچنین مفید در جهت بهبود عملکرد دستگاه گوارش بوده و ضد نفخ میباشد .

🔹️اوجی 
این گیاه دارای دارای بو وعطری قوی است که در غذا های شمالی جایگاه ویژه ای دارد و جز سبزی های اصلی شکم پر ها و خورشت ها و کوکو ها به شمار میرود .
اوجی در درمان سردرد موثر و از دمنوش آن برای بهبود علائم سرماخوردگی استفاده میشود .
این گیاه طبع گرم دارد و دارای خاصیت ضد درد و گرفتگی ماهیچه میباشد . اشتها آور بوده و سکسکه را برطرف میکند . دود اوجی حشرات موذی راپراکنده میکند

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    ایلیا

    بصورتی که عنوان سبزی های شمال نوشتید زبان آنها یا گیلانی هست یا مازندرانی. اینکه به فارسی می‌گویند شش شاخ، این موضوع را در کجا یافتید این سبزی که در اصفهان مشهد تبریز شیراز اهواز نمی‌روید! لطفا نوشته خود را اصلاح فرمایید. با سپاس

    1402/07/04

  • #

    سمیرا

    بسیار عالی و آموزنده بود.ممنونم

    1401/03/20

  • #

    روناک

    بسیار عالی

    1400/10/14

آخرین اخبار (27 شهریور 1404)
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.
هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.
چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW
معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند
نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا
رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو
رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما
15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)
3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین
دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.