کوفته یا همان تفتلی روسیه

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

تِفتِلی روسی

تفتلی یا همان کوفته غذای بسیاری از کشورهای جهان است مثلا در سوئد یکی از اصلی ترین غذا ها به شمار می رود. این غذا ترکیبی است از گوشت چرخ شده، پیاز و غیره که آن را پس از سرخ کردن و یا بدون سرخ کردن در سس می پزند.تفتلی بصورت گرم سرو شده و مختص وعده ی ناهار و شام است.به غیر از گوشت چرخ شده و پیاز در ترکیب اصلی آن می توان از برنج، نان، پودر سوخاری و تخم مرغ نیز استفاده کرد.با توجه به روش های مختلف پخت این غذا در گوشه گوشه دنیا می توان گفت که دست کم سه ماده ی اولیه ی اصلی در تمام گونه ها یافت می شود که عبارت است از گوشت چرخ شده، پیاز و یک نوع غله.  تفتلی در روسیه غالبا با پوره ی سیب زمینی، برنج و پاستا سرو می شود و همچون اکثر غذاهای این منطقه از خامه ی ترش نیز در آن استفاده می شود.وجه تمایز تفتلی با سایر کوفته ها در سس آن است.بطوری که روس ها در سس این غذا از هویج و همان طور که گفته شد از خامه ی ترش استفاده می کنند که این مواد باعث طعم خاص و کمی ملس در آن می شود.یک سس دیگر نیز برای این غذا وجود دارد و آن سس سفید است که متشکل از خامه ی ترش، سیر تازه و کمی پیازچه است. 
در این گفتار به طرز تهیه ی تفتلی روسی می پردازیم.
مواد اولیه ی لازم جهت طبخ تفتلی برای 3 تا 4 نفر(10 الی 12 عدد تفتلی)
گوشت چرخ شده 500 گرم 
گندم سیاه 150 گرم ( بجای گندم سیاه می توان از برنج نیم کوب و یا بلغورگندم یا جو استفاده کرد.در صورت استفاده از بلغور کوفته ها انسجام بهتری پیدا می کنند.)
پیاز 2 عدد
تخم مرغ1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای سس عبارتست از:
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
خامه ی ترش 1 تا 2 قاشق غذا خوری(بجای خامه ی ترش می توانید از خامه صبحانه بعلاوه ی ماست ترش استفاده کنید.)
روغن یا کره به میزان لازم 
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه تفتلی به شرح ریز است:
ابتدا گندم سیاه را می پزیم و یا اگر برنج استفاده می کنید آن را نیم پز کنید. (در صورت استفاده از بلغور لازم به پخت نیست)، سپس پیاز را ساطوری می کنیم،حالا گندم سیاه، پیاز و گوشت را باهم ترکیب کرده و خوب ورز می دهیم.درانتها تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و دوباره خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.از مواد گوشتی به اندازه ی یک نارنگی کوچک برداشته و به آن شکل می دهیم.کوفته های آماده شده را در یخچال قرار می دهیم.اگر تمایل داشته باشید می توانید آنها را سرخ کنید و بعد درون سس بپزید .
در این زمان نوبت به آماده کردن سس می رسد.ابتدا پیاز خرد شده را درون ماهیتابه با روغن تفت دهید، سپس هویج را رنده کنید و به آن بیفزایید.پس از تفت خوردن این دو، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم.شعله ی اجاق را کم می کنیم و بعد خامه را اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا خامه نبرد.در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که در مواد کوفته هم نمک و فلفل استفاده کرده بودیم پس میزان نمک و فلفل را حتما چک کنید تا غذا شور یا تند نشود.
پس از اینکه سس آماده شد باید آنرا با کمی آب جوش مخلوط کرده و با گوشت کوب برقی میکس کنید.
کف ماهی تابه ای گود ابتدا کمی از سس را می ریزیم و سپس کوفته ها را روی آن به آرامی قرار می دهیم و دوباره روی آنها را با سس می پوشانیم.در ماهیتابه را می گذاریم و غذا را روی گاز و یا درون فر با دمای متوسط می پزیم.
نوش جان.

کدام رستورانها بهترین تفتلی روسی را سرو میکنند؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : تفتلی یا همان کوفته

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    فریبرز

    چه اسم قشنگی تفتلی

    1399/04/31

  • #

    فریبرز

    چه اسم قشنگی تفتلی

    1399/04/31

  • #

    سارا بهرام

    همون مثل کوفته خودمون دیگه

    1399/04/31

  • #

    امین شاهیان

    پدر من آشپز قدیم بوده و این غذا رو تا شنید کلی ازش تعریف کرد

    1399/03/26

آخرین اخبار (14 آبان 1404)
بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی
بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی

وقتی صحبت از رنگ ‌های جاودانه رنگ داخلی می ‌شود ، کلاسیک ‌تر از خاکستری نمی‌ شود. رنگ خاکی ظریف نه تنها بسیار تطبیق پذیر است، بلکه می تواند پیچیدگی خنک (یا گرم!) را برای تقریباً هر سبکی از فضا به ارمغان بیاورد. با این حال، با وجود تمام رنگ های خاکستری موجود در بازار، تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک برای یک منطقه خاص از خانه شما بهترین کارایی را دارد می تواند یک چالش باشد.

آلبوم کاغذ دیواری زیبای باربارا محصول شرکت آرکو
آلبوم کاغذ دیواری زیبای باربارا محصول شرکت آرکو

شرکت معروف آرکو ( انبار و دفتر مرکزی : تهران ) از معتبر ترین شرکت هایی می باشد که در زمینه واردات انواع آلبوم های کاغذ دیواری درجه یک و با کیفیت ، فعالیت می کند و همواره محصولاتی خاص و منحصر به فرد وارد و در بازار ، عرضه می نماید .

پارکت لمینت زسکا ، کالای محبوب شرکت نیکا چوب
پارکت لمینت زسکا ، کالای محبوب شرکت نیکا چوب

شرکت معروف و موفق نیکا چوب ، یکی از معتبر ترین شرکت های تولید کننده پارکت لمینت می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت ، تولید و عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری وال استریت ، آلبوم زیبای شرکت اریکا
آلبوم کاغذ دیواری وال استریت ، آلبوم زیبای شرکت اریکا

شرکت معتبر و موفق اریکا ، در دهه اخیر با پشتوانه نام بزرگ ایدی ، در امر واردات آلبوم های کاغذ دیواری فعالیت خود را آغاز نمود . همیشه نام ایدی با نام کارخانه بزرگ گرانتیل و همچنین با نام آقایان قهرمانی ، همراه می باشد .

پارکت لمینت با کیفیت کنتیوپل
پارکت لمینت با کیفیت کنتیوپل

پارکت لمینت درجه یک و با کیفیت کنتیوپل ، برند جدید شرکت معتبر سدروس ، محصولی توام با کیفیت ، مدرنیته ، و زیبایی می باشد که برگرفته از نقوش طبیعت ، پتینه است .

کافه پرطرفدار ریگولتو
کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت
آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

آمیکاسین
آمیکاسین

20 میلی گرم / کیلوگرم / روز IV; ممکن است همراه با بتالاکتام ضد شبه مونال یا کارباپنم تجویز شود

چند راه برای ارتقای سلامتی در خانه شما
چند راه برای ارتقای سلامتی در خانه شما

راه دیگر برای منظم ماندن، خلاص شدن از شر چیزهایی است که به آنها نیاز ندارید یا برای شما شادی نمی آورند. گلد می ‌گوید: «با تمرکز بر آنچه برای فضا برای عملکرد مورد نیاز است، و با نگاه کردن به آنچه که سر راه شما قرار می ‌گیرد، شروع کنید.

برند Erazer اکوسیستم لنوو تبلتی با صفحه نمایش 12.6 اینچی، باتری 12000 میلی آمپر ساعتی و موارد دیگر عرضه کرد.
برند Erazer اکوسیستم لنوو تبلتی با صفحه نمایش 12.6 اینچی، باتری 12000 میلی آمپر ساعتی و موارد دیگر عرضه کرد.

شرکت‌های بزرگ چینی به داشتن مارک‌های اکوسیستم معروف هستند، روندی که توسط شیائومی رایج شده است. این برندها از کانال های فروش بازیگران بزرگتر استفاده می کنند.