طرز پخت گز آردی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

🟠گز آردی

گز از جمله تنقلات معروف و سنتی اصفهان است که از سوغات اصلی این شهر تاریخی به شمار میرود. 
گفته میشود ابداع کننده گز شخصی به نام محمد علی شکرچیان در اصفهان بوده است.گز اصفهان قدمتی 450 ساله دارد.
بنا بر اظهارات،گز اصفهان در زمان صفویه به وجود آمده است. 
این گز به عنوان یکی از اولین محصولات صادراتی ایران در زمان آقا محمد خان قاجار وارد بازار جهانی شد.
گفته می شود گز تحول یافته حلوا چوبه قدیم  است که از خشخاش و شیره انگور تهیه میشده و در قدیم کشاورزان برای رفع خستگی و سردی بدن از آن استفاده میکردند.

گز انواع مختلفی دارد:
آردی،لقمه ای، سوهان گزی،گز شکلاتی و....

در اینجا به روش تهيه گز آردی خانگی میپردازیم :

🔸 مواد لازم :

شکر.............................................1/2پیمانه 
گلوکز.......................................... 1/4پیمانه
سفیده تخم مرغ...................... 1عدد 
گلاب...........................................1/4پیمانه
مغزیجات (بادام یا پسته).. 50_100گرم
آرد سفید...............................  مقداری



🔸طرز تهیه :

 در ابتدای کار مغزیجات را کمی تفت داده تا بوی خامی نداشته باشند.

سفیده تخم مرغ را زده تا خوب پف کند در حدی که وقتی ظرف را بر میگردانیم از ظرف نریزد.
گلاب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا گرم شده و شکر حل شود، توجه شود که نباید بجوشد.
در این مرحله گلوکز را افزوده و با قاشق چوبی خوب هم زده تا حسابی کشدار شود و به مرحله نخ شدن برسد، یعنی زمانی که امخلوط را  بین دو انگشت تست کنیم حالت نخ کشیده شود.
کمی از مایه  را با سفیده مخلوط کرده هم زده تا هم دما شوند و به مایه اضافه کرده سپس بقیه سفیده را افزوده و خوب هم میزنیم.
این مرحله داغ زدن نامیده میشود و باید با دقت انجام شود. 
بهتر است با دور تند همزن هم زده شود و باید احتیاط شود تا ته نگیرد.
حرارت باید خیلی کم باشد. این کار را تا زمانی ادامه میدهیم تا مایه سفت شود و در وسط ظرف جمع شود و از قاشق نریزد. 
حالا حرارت را خاموش کرده و مغزیجات را اضافه کرده و هنگامی که مایه ولرم شد یا با قالب یا دست به آن فرم داده در ارد غلطانده و در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت 6 ساعت نگهداری کرده و یک ربع قبل از استفاده از یخچال خارج کرده و سرو میکنیم.

 

نمایش برترین رستورانها در هر شهر... کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها :

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    صحرا

    من عاشق گزم با چایی . بهتر از این نمیشه

    1399/04/27

آخرین اخبار (8 آبان 1404)
بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی
بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی

وقتی صحبت از رنگ ‌های جاودانه رنگ داخلی می ‌شود ، کلاسیک ‌تر از خاکستری نمی‌ شود. رنگ خاکی ظریف نه تنها بسیار تطبیق پذیر است، بلکه می تواند پیچیدگی خنک (یا گرم!) را برای تقریباً هر سبکی از فضا به ارمغان بیاورد. با این حال، با وجود تمام رنگ های خاکستری موجود در بازار، تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک برای یک منطقه خاص از خانه شما بهترین کارایی را دارد می تواند یک چالش باشد.

آلبوم کاغذ دیواری زیبای باربارا محصول شرکت آرکو
آلبوم کاغذ دیواری زیبای باربارا محصول شرکت آرکو

شرکت معروف آرکو ( انبار و دفتر مرکزی : تهران ) از معتبر ترین شرکت هایی می باشد که در زمینه واردات انواع آلبوم های کاغذ دیواری درجه یک و با کیفیت ، فعالیت می کند و همواره محصولاتی خاص و منحصر به فرد وارد و در بازار ، عرضه می نماید .

پارکت لمینت زسکا ، کالای محبوب شرکت نیکا چوب
پارکت لمینت زسکا ، کالای محبوب شرکت نیکا چوب

شرکت معروف و موفق نیکا چوب ، یکی از معتبر ترین شرکت های تولید کننده پارکت لمینت می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت ، تولید و عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری وال استریت ، آلبوم زیبای شرکت اریکا
آلبوم کاغذ دیواری وال استریت ، آلبوم زیبای شرکت اریکا

شرکت معتبر و موفق اریکا ، در دهه اخیر با پشتوانه نام بزرگ ایدی ، در امر واردات آلبوم های کاغذ دیواری فعالیت خود را آغاز نمود . همیشه نام ایدی با نام کارخانه بزرگ گرانتیل و همچنین با نام آقایان قهرمانی ، همراه می باشد .

پارکت لمینت با کیفیت کنتیوپل
پارکت لمینت با کیفیت کنتیوپل

پارکت لمینت درجه یک و با کیفیت کنتیوپل ، برند جدید شرکت معتبر سدروس ، محصولی توام با کیفیت ، مدرنیته ، و زیبایی می باشد که برگرفته از نقوش طبیعت ، پتینه است .

کافه پرطرفدار ریگولتو
کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت
آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

آمیکاسین
آمیکاسین

20 میلی گرم / کیلوگرم / روز IV; ممکن است همراه با بتالاکتام ضد شبه مونال یا کارباپنم تجویز شود

چند راه برای ارتقای سلامتی در خانه شما
چند راه برای ارتقای سلامتی در خانه شما

راه دیگر برای منظم ماندن، خلاص شدن از شر چیزهایی است که به آنها نیاز ندارید یا برای شما شادی نمی آورند. گلد می ‌گوید: «با تمرکز بر آنچه برای فضا برای عملکرد مورد نیاز است، و با نگاه کردن به آنچه که سر راه شما قرار می ‌گیرد، شروع کنید.

برند Erazer اکوسیستم لنوو تبلتی با صفحه نمایش 12.6 اینچی، باتری 12000 میلی آمپر ساعتی و موارد دیگر عرضه کرد.
برند Erazer اکوسیستم لنوو تبلتی با صفحه نمایش 12.6 اینچی، باتری 12000 میلی آمپر ساعتی و موارد دیگر عرضه کرد.

شرکت‌های بزرگ چینی به داشتن مارک‌های اکوسیستم معروف هستند، روندی که توسط شیائومی رایج شده است. این برندها از کانال های فروش بازیگران بزرگتر استفاده می کنند.