قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

نمایش برترین رستورانها و کافه ها و فست فودها در شهر شما...کلیک کنید

🟠قرمزه نخود چی اصفهان
🟠کوفته برنجی اصفهان

اصفهان شهری سنتی تاریخی با غذاهای متنوع و اصیل بسیار است . غذاهایی به‌‌‌ یاد ماندنی و طعمی بينظير از جمله:
حلیم بادمجان، بریانی، خورشت ماست و....
یکی از این غذاهای لذيذ اصفهانی که امروزه کمتر طبخ میشود و در دست فراموشی است، قرمزه نخودچی میباشد که در معدود رستورانهای اصیل و قدیمی اصفهان هنوز هم سرو میشود.
طرز تهیه این غذا بسیار ساده و در عين حال بسیار خوشمزه و سالم میباشد و مخصوصا برای کودکان جذاب بوده و از طرفی گزینه مناسبی برای افرادی که به دنبال غذاهای سریع و بدون برنج هستند، میباشد.
غذایی با مواد اولیه در دسترس و تهیه شده از گوشت چرخکرده و آرد نخودچی و پیاز و صد البته با نکات ریز و فوت کوزه گری مادربزرگها.
این غذا در اصل برنجی نیست ولی میتوان آنرا با برنج هم سرو کرد.

🔸مواد لازم:

گوشت چرخکرده. 200 گرم
(حتما بدون چربی)
آرد نخودچی. 1 پیمانه
نعناع خشک. 2 قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی 1/5 قاشق غذا خوری
آب. 5 پیمانه
پیاز نگینی 1 عدد متوسط
پیاز رنده شده. 1 عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه. به میزان لازم

🔶طرز تهیه :

در ابتدا باید سس را تهیه کرد تا پس از آماده کردن کوفته ریزه ها، آنها را داخل سس انداخته تا بپزند.
برای تهیه سس ابتدا پیاز نگینی را تفت داده تا کمی طلایی شود سپس زردچوبه و نمک و فلفل و همچنین رب را افزوده و و پس از کمی تفت دادن 4 لیوان آب را به آن اضافه کرده تا به جوش بیاید.
بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و قرمزه نخودچی ها را آماده کرده داخل سس انداخته تا بپزند.

برای تهیه کوفته ریزه ها:

گوشت چرخکرده و آرد نخودچی و پیاز رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کرده و به خوبی ورز داده، سپس نصف ليوان آب را کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر یکدستی حاصل شود و به دست نچسبد.
از مواد به اندازه یک گردو برداشته، در دست حسابی گرد و گلوله ای شکل حالت داده درون سس انداخته و حدود 45 دقیقه زمان داده تا کاملا بپزد.

توجه شود که آب سس نباید کاملا تبخیر شود.
هنگام سرو مقداری سس نیمه غلیظ را در ظرف ریخته و کوفته ریزه ها را روی سس چیده و با نان، سبزی تازه و ترشی سرو شود.

نکته کلیدی این غذا جهت جلوگیری از وارفتن کوفته ریزه ها، استفاده از گوشت چرخکرده بدون چربی است. چربی گوشت باعث وا رفتن کوفته ها ميشود.

در مورد افرادی که منع مصرف گوشت قرمز دارند، میتوان به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کرد.

🟠کوفته برنجی اصفهان (کوفته شوید باقلا)

کوفته برنجی اصفهان مانند کوفته برنجی ساده با همان مواد اولیه است با این تفاوت که به مواد اولیه باقلا پوست کنده خلال شده اضافه شده و شوید جایگزین سبزی آن است.

🔸مواد اولیه:

گوشت. 200 گرم
برنج نیم دانه. نصف پیمانه
سبزی معطر. 200 گرم
(تره، مرزه، ترخون کمی و بیشتر شوید)
پیاز. یک عدد متوسط
باقلا خلال شده. 1 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

🔸طرز تهیه :

برنجی را که از شب قبل خيسانده شده با گوشت دو بار چرخ کرده، سبزیجات، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده، حسابی ورز داده و در يخچال حداقل یک ساعت استراحت میدهیم تا انسجام پیدا کرده و وا نرود.
مرحله خوب ورز دادن و استراحت نباید فراموش شود. (چون این کوفته آرد و تخم مرغ ندارد)
در قابلمه پیاز را تفت داده، نمک و فلفل و زردچوبه و حدود 4 لیوان آب ریخته تا به جوش بیاید.بهتر است کمی از مواد کوفته و چند عدد آلوچه در آب جوش انداخته تا طعم و لعاب بهتری داشته باشیم.(در صورت دلخواه میتوان یک قاشق رب نیز با پیاز تفت داد ولی اصالت این غذا رب ندارد و رنگ و طعم آن با زعفران است).
از مواد گوشتی که در يخچال استراحت کرده است به اندازه یک پرتقال برداشته، کمی باقلا و آلوچه میان آن قرار داده، خوب شکل و حالت داده و به آهستگی درون قابلمه قرار داده تا بپزد.
توجه شود که نیم ساعت اول باید درب ظرف باز باشد تا وا نرود بعد از نیم ساعت میتوان درب ظرف را با دمی بسته تا دوساعت با حرارت ملایم بپزند و فقط چند قاشق آب باقی بماند.

نکات مهم:
🔸ظرف گنجايش کافی داشته باشد تا کوفته ها روی هم قرار نگیرند.
🔸گوشت نباید پر چرب باشد، گوشتی مخلوط از گوسفند و گوساله مناسب است.
🔸اگر پیاز آبدار بود، بعد از رنده کردن آب پیاز گرفته شود تا کوفته وا نرود.

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : قرمزه نخود چی اصفهان ,کوفته برنجی اصفهان

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

کسرا

ممنون

1399/08/08

0

آخرین اخبار (18 آذر 1404)

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC

در واقع ، عدم توجه به زیرسازی کفپوش ، سبب می‌ شود تا پس از گذشت مدتی ، کفپوش شکل و ظاهر اولیه خود را از دست بدهد و دیگر همچون روز اول نباشد . کفپوش ، می تواند باعث زیبا تر شدن کف ساختمان گردد اما به شرطی که ، برای نصب کفپوش از افراد حرفه ای و با تجربه که از اصول قواعد نصب کفپوش ، مطلع هستند کمک گرفت . در غیر این صورت ، این امکان وجود دارد که اشتباهات رایج در خصوص نصب کفپوش ، شکل بگیرد .

نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده باشد که چگونه تعداد رول های کاغذ دیواری را ، محاسبه کنیم ؟ در واقع برای محاسبه تعداد رول های کاغذ دیواری ، نیاز است که در وهله اول ، دور تا دور دیوار محیط مورد نظر ، به طور دقیق اندازه نماییم . اگر پنجره ای نیز در محیط وجود داشت ، بهتر است در این مرحله ، آن را نادیده بگیریم و به عبارتی از آن صرف نظر کنیم و بدون در نظر گرفتن پنجره ، طول دیوار را متر نماییم . در نهایت طول تمامی دیوار ها با هم جمع گردند . به عنوان مثال : مجموع طول های دی

طریقه نصب کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، برای افراد بسیاری مطرح شود که ، به چه صورت باید کاغذ دیواری را در محیط مورد نظر شان نصب نمایند ؟ در واقع ، بی شک باید هر امری را ، به فردی سپرد که در آن حوزه از تخصص لازم و کافی برخوردار باشد . بنابراین در وهله نخست برای نصب کاغذ دیواری ، نیاز است که این امر به متخصصین این حرفه ، سپرده شود .

کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم

آملا یا انگور فرنگی هندی به عنوان یک اکسیر آیورودا در نظر گرفته می شود که دارای چندین فواید سلامتی است. این ابر غذای هندی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، فیبر، آنتی اکسیدان و غیره است. این میوه غنی از مواد مغذی حاوی خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به جلوگیری از آنفولانزا و عفونت های فصلی کمک می کند. آملا علاوه بر بهبود عملکرد بدن، سلامت مو و پوست شما را نیز افزایش می دهد. پس فنجان چای صبحگاهی خود را با آب آملا جایگزین کنید و از خوبی آیورودا لذت ببرید.

80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.

از هر پنج آمریکایی، چهار نفر در معرض یک ماده شیمیایی کمتر شناخته شده موجود در غذاهای محبوب مبتنی بر جو - از جمله Cheerios و Quaker Oats - قرار می گیرند که با کاهش باروری، تغییر رشد جنین و تاخیر در بلوغ مرتبط است.

آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن

شرکت موفق هیراد مدرن ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند

اگرچه کاربران بهترین دستگاه‌های Chromebook به سه نوع برنامه دسترسی دارند - برنامه‌های وب که از طریق مرورگر Chrome اجرا می‌شوند، برنامه‌هایی در فروشگاه Google Play، و برنامه‌هایی که با استفاده از محیط توسعه لینوکس اجرا می‌شوند، اغلب ممکن است به هم ریخته و پیدا کردن آنها دشوار باشد. با این حال، یک فروشگاه آنلاین کاملاً جدید اکنون این کار را بسیار آسان‌تر می‌کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان