شاه پلو , غذای رسمی باکو در رستورانهای ایران

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

شاه پلو

(در قسمت کلیپ های آشپزی , آموزش نحوه پخت شاه میگو را مشاهده بفرمایید)

شاه پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای باکو است که معمولا در جشن ها و اعیاد آن را طبخ می کنند.
این غذا جزو غذاهای رسمی جمهوری آذربایجان محسوب می شود که حتی تمبرهایی نیز به یادبود آن در جمهوری آذربایجان طراحی و چاپ شده است.
در رابطه با نام این غذا گفته می شود که چون از شاه بلوط در آن استفاده می کنند به این نام درآمده است.اما وجه تسمیه دیگر آن نیز مجلسی بودن آن است و در واقع غذای شاهانه ای به حساب می آید.
بطور کلی پلو در فرهنگ کشور های ایران، آذربایجان، ازبکستان و ترکیه به مجموعه غذاهایی اطلاق می شود که با مواد دیگر ترکیب شده باشد؛ از جمله انواع سبزیجات، دانه ها، حبوبات، آجیل ها، خشکبار وغیره که با مقدار متناسبی از ادویه جات طعم دلچسبی را به آن می دهد.در هند انواع کاری ها را با پلو طبخ می کنند که مخصوصا در تمامی کشورهای ذکر شده طرفداران بسیاری دارد.اما در خاور دور معمولا برنج را به صورت جدا گانه و به روش کته، طبخ و با سبزیجات میل می کنند.در هر صورت پلو به هر شیوه ای که طبخ شود باب میل مردم، دربسیاری از کشورهای آسیای دور و میانه می باشد.
در مورد شاه پلو به طور اخص، می توان گفت که جزو غذاهای شیرین است و دارای کالری بسیار بالا.این غذا برای افرادی که ته دیگ را خیلی دوست دارند غذای بهشتی محسوب می شود زیرا که تمام سطح آن ته دیگ دارد.همچنین در آن از گوشت تازه ی با استخوان نیز استفاده می شود که طعم بی نظیری را به غذا می دهد.
در این گفتار به طرز تهیه ی این غذای لذیذ و سنتی آذر بایجانی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی شاه پلو برای 5 تا 6 نفر عبارت است از:
برنج 1 کیلو گرم
گوشت با استخوان 1 کیلو گرم
پیاز 1 کیلو گرم
آلوی قطره طلا خشک شده یا هر آلوی دلخواه 200 گرم
کشمش 100 گرم
قیصی 300 گرم
مغز شاه بلوط 300 گرم
روغن زرد یا همان کره گرما دیده و یا روغن حیوانی(روغن دنبه) به میزان لازم
نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه شاه پلو به شرح زیر است:
ابتدا گوشت را با مقدار کمی آب و پیاز می پزیم اگر گوشت بره تازه در اختیار داشته باشید نیاز نیست که آن را از قبل بپزید.گوشت را تا جایی می پزیم که تمام آب آن جذب خودش شود و بافت آن نرم گردد.سپس برنج از قبل خیس خورده را در ظرف آب جوش می ریزیم و با مقداری نمک اجاره می دهیم تا نیم پز شود.(توجه داشته باشید به دلیل اینکه مواد میانی پلو کمی آب دار است برنج را دان بردارید تا در نهایت پلوی شما مجلسی شود).حالا در ماهی تابه ای بزرگ روغن حیوانی یا زرد را ریخته وپیازخرد شده را اضافه می کنیم تا جایی که سبک و طلایی رنگ شود، سپس از سخت ترین خشکبار شروع می کنیم به تقت دادن (آلو، قیصی، کشمش).توجه داشته باشید که در ابتدا باید خشکبار را خوب شسته و آب آن را با دستمالی تمیز بگیرید.در صورت دلخواه می توانید قیصی ها را با چاقو خرد کنید.پس از تفت دادن این مواد به سراغ شاه بلوط می رویم.برای جدا کردن پوست شاه بلوط باید آن ها را در قابلمه روی اجاق با شعله ی بالابگذارید.پس از گذشت چند دقیقه پوست شاه بلوط ترک برداشته و به راحتی می توانید آن را جدا کنید. پس از جدا کرده شاه بلوط ها از پوست، آن ها را در کره تفت می دهیم.حالا نوبت به پیچیدن این غذا می رسد.ابتدا قابلمه ی مورد نظر را خوب چرب می کنیم.در اصل این غذا را درون نوعی نان لواش گرد کوچک و نازک می پیچند. اما با نان تاکو (پیتا) یا لواش نیز می توان آن را آماده نمود.توجه داشته باشید که نان ها باید از قبل با فرچه، کره یا روغن مالی شوند.ته قابلمه دو عدد نان پهن می کنیم و دور تا دور دیواره ی قابلمه را نیز با نان می پوشانیم.سپس نیمی از برنج آبکش شده را ته ظرف ریخته و مواد میانی، گوشت و شاه بلوط را روی آن قرار می دهیم در انتها نیز نیم دیگر برنج را می ریزیم پس از این مرحله لبه ی نان ها روی برنج می آوریم و درب قابلمه را می گذاریم .قابلمه را روی شعله ی ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا برنج دم بکشد. این مرحله حدودا 45 دقیقه به طول می انجامد. پلوی آماده شده را در ظرف سرو بر می گردانیم و آن را برش می زنیم.
نوش جان.

کدام رستورانها در شهر شما شاه پلو سرو میکنند؟کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : شاه پلو

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

نازنین زاهد

خیلی ممنون مپ استار.ما دقیقا طبق دستور شما انجام دادیم و واقعا عالی شد و خیلی خیلی خوشمزه شد...برای همین بهش میگن شاه پلو واقعا خاص هست

1400/01/17

2
سحر

واقعا مطلب خیلی خیلی خوبی در مورد پخت شاه میگو نوشته بودین..بسیار ممنونم

1399/12/19

1
حسن

من اشپز مجلس بودم..دیپلمات ها عاشق این غذا هستند

1399/04/11

5
رعنا

تو این وضع اقتصادی رفتگر پلو هم نمیشه پخت..چه برسه شاه پلو

1399/04/11

0
مرجان

دقیقا شاه پلو بهترین غذای باکو هستش.خیلی هم خوشمزه هست.

1399/03/24

1

آخرین اخبار (30 آذر 1404)

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC

در واقع ، عدم توجه به زیرسازی کفپوش ، سبب می‌ شود تا پس از گذشت مدتی ، کفپوش شکل و ظاهر اولیه خود را از دست بدهد و دیگر همچون روز اول نباشد . کفپوش ، می تواند باعث زیبا تر شدن کف ساختمان گردد اما به شرطی که ، برای نصب کفپوش از افراد حرفه ای و با تجربه که از اصول قواعد نصب کفپوش ، مطلع هستند کمک گرفت . در غیر این صورت ، این امکان وجود دارد که اشتباهات رایج در خصوص نصب کفپوش ، شکل بگیرد .

نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده باشد که چگونه تعداد رول های کاغذ دیواری را ، محاسبه کنیم ؟ در واقع برای محاسبه تعداد رول های کاغذ دیواری ، نیاز است که در وهله اول ، دور تا دور دیوار محیط مورد نظر ، به طور دقیق اندازه نماییم . اگر پنجره ای نیز در محیط وجود داشت ، بهتر است در این مرحله ، آن را نادیده بگیریم و به عبارتی از آن صرف نظر کنیم و بدون در نظر گرفتن پنجره ، طول دیوار را متر نماییم . در نهایت طول تمامی دیوار ها با هم جمع گردند . به عنوان مثال : مجموع طول های دی

طریقه نصب کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، برای افراد بسیاری مطرح شود که ، به چه صورت باید کاغذ دیواری را در محیط مورد نظر شان نصب نمایند ؟ در واقع ، بی شک باید هر امری را ، به فردی سپرد که در آن حوزه از تخصص لازم و کافی برخوردار باشد . بنابراین در وهله نخست برای نصب کاغذ دیواری ، نیاز است که این امر به متخصصین این حرفه ، سپرده شود .

کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم

آملا یا انگور فرنگی هندی به عنوان یک اکسیر آیورودا در نظر گرفته می شود که دارای چندین فواید سلامتی است. این ابر غذای هندی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، فیبر، آنتی اکسیدان و غیره است. این میوه غنی از مواد مغذی حاوی خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به جلوگیری از آنفولانزا و عفونت های فصلی کمک می کند. آملا علاوه بر بهبود عملکرد بدن، سلامت مو و پوست شما را نیز افزایش می دهد. پس فنجان چای صبحگاهی خود را با آب آملا جایگزین کنید و از خوبی آیورودا لذت ببرید.

80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.

از هر پنج آمریکایی، چهار نفر در معرض یک ماده شیمیایی کمتر شناخته شده موجود در غذاهای محبوب مبتنی بر جو - از جمله Cheerios و Quaker Oats - قرار می گیرند که با کاهش باروری، تغییر رشد جنین و تاخیر در بلوغ مرتبط است.

آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن

شرکت موفق هیراد مدرن ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند

اگرچه کاربران بهترین دستگاه‌های Chromebook به سه نوع برنامه دسترسی دارند - برنامه‌های وب که از طریق مرورگر Chrome اجرا می‌شوند، برنامه‌هایی در فروشگاه Google Play، و برنامه‌هایی که با استفاده از محیط توسعه لینوکس اجرا می‌شوند، اغلب ممکن است به هم ریخته و پیدا کردن آنها دشوار باشد. با این حال، یک فروشگاه آنلاین کاملاً جدید اکنون این کار را بسیار آسان‌تر می‌کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان