سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

نمایش برترین رستورانها و کافه های در شهر شما...کلیک کنید

🔵 سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

در خطه ی سرسبز مازندران و گیلان سبزیهای محلی متفاوتی باعطر ، بو و طعم های متفاوت و منحصر به فرد وجود داردکه از هر کدام یا مجموعه ای از آنها در غذا های معروف و لذیذ شمالی استفاده میشوند .
 این سبزی ها در مازندران و گیلان مشترک اند ولی نام آن ها در دو استان گاهی متفاوت میباشد . 

در اینجا به یکسری نام و خواص دسته ای از این سبزیجات می پردازیم.

🔹️ زولنگ یا چوچاق 

در تهیه ی ترش تره ، آش ترش و انار بیج کاربرد دارد . از دیگر موارد کاربردی آن میتوان به استفاده در سبزی پلو ، سبزی مخصوص شکم پر ،  کوکو ، سبزی زیتون پرورده و دلال اشاره کرد.
نام فارسی آن شش شاخ گیاهی است و از رامسر تا گلوگاه روییده میشود .
چوچاق دارای خاصیت فراوانی چون :
آرامبخش اعصاب ، بهبود بواسیر ،تسکین روماتیسم ، بهبود دل درد ، ملین ، افزایش اشتها میباشد.
پماد تهیه شده از ریشه این گیاه ، آرد جو و برگ کاسنی دارای خاصیت  تسکین ورم ها و رفع التهابات پوستی میگردد . 
این گیاه با داشتن اسید سولفیک در درمان کم خونی موثر میباشد .
جوشانده چوچاق و ریشه آن مسکن درد پهلو و نفخ میباشد . شیر را افزایش داده و سنگ کلیه و مثانه مفید است .

🔹️ کوتکو یا خالواش 

در گیلان در خورشت (ناربیج یا مرغ ترش) به کار برده میشود . در فارسی به به آن خنش گفته میشود که بسیار معطر است و شبیه پونه میباشد . این سبزی نیز در ترکیب سبزی دلال به کار برده میشود . خشک آن نیز به عنوان چاشنی به دوغ یا ماست افزوده میشود .
از خواص این گیاه به موارد زیر میتوان اشاره کرد :
حلال ، صفرابر ، بادشکن ، ضد درد ، رفع نفخ معده 

🔹️ بینه محلی 
همان نعناع در فارسی بوده ولی دارای برگ بنفش تند و عطری قوی می باشد.
که در نوشیدنی موهیتو ، ترش کباب و ترش هفت بیجار  استفاده می شود .
این سبزی هم به صورت  خشک و هم تازه استفاده میشود و به عنوان چاشنی نیز کاربرد دارد .


🔹️ترش واش 
نام فارسی آن شبدر ترشک میباشد و در غذاهایی مانند ترش قله و بویا قاتوق استفاده شده .
گیاهی ترش مزه و معطر که مصرف آن در غذاها کاهش یافته و مصارف دارویی آن افزایش یافته و دارای فوایدی فراوان و بدون عوارض میباشد .
گیاه ترشک منبع خوبی از ویتامین ها میباشد ، همچنین دارای آهن و فسفر بوده و موجب افزایش اشتها ، تصفیه خون ، هضم کننده بوده و در درمان عوارض و جوشها ی پوستی نیز مفید است .

🔹️پلنگ مشک 
بیشتر در ناحیه شرق گیلان و رودبار یافت میشود .
در شامی رود باری بسیار استفاده میشود . از خواص آن میتوان به تسکین درد ، رفع نفخ معده ، آرامبخش اعصاب ، کاهش اضطراب ، کاهش التهاب گزش حشرات ، درمان تبخال ، خواب آور و تنظیم فشار خون  اشاره کرد .

🔹️برگ سیر 
گیاهی پرکاربرد مخصوصا در غذاهای شمالی بسیار استفاده شده . مانند سیرابیج گیلان .

🔹️اناریجه (گینجه واشه)
نام فارسی آن شاهپسند گیاهی بوده و در غذاهایی مانند ماهی و مرغ شکم پر و شامی کاربرد داشته .
خشک شده آن به عنوان چاشنی دوغ و ماست کاربرد دارد .
 این سبزی دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده که مهترین خاصیت آن میباشد و به همین سبب این گیاه به دارا بودن خاصیت ضد سرطانی مطرح شده است.
همچنین مفید در جهت بهبود عملکرد دستگاه گوارش بوده و ضد نفخ میباشد .

🔹️اوجی 
این گیاه دارای دارای بو وعطری قوی است که در غذا های شمالی جایگاه ویژه ای دارد و جز سبزی های اصلی شکم پر ها و خورشت ها و کوکو ها به شمار میرود .
اوجی در درمان سردرد موثر و از دمنوش آن برای بهبود علائم سرماخوردگی استفاده میشود .
این گیاه طبع گرم دارد و دارای خاصیت ضد درد و گرفتگی ماهیچه میباشد . اشتها آور بوده و سکسکه را برطرف میکند . دود اوجی حشرات موذی راپراکنده میکند

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    ایلیا

    بصورتی که عنوان سبزی های شمال نوشتید زبان آنها یا گیلانی هست یا مازندرانی. اینکه به فارسی می‌گویند شش شاخ، این موضوع را در کجا یافتید این سبزی که در اصفهان مشهد تبریز شیراز اهواز نمی‌روید! لطفا نوشته خود را اصلاح فرمایید. با سپاس

    1402/07/04

  • #

    سمیرا

    بسیار عالی و آموزنده بود.ممنونم

    1401/03/20

  • #

    روناک

    بسیار عالی

    1400/10/14

آخرین اخبار (29 تیر 1405)
مبل های رویال ، برند سال
مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی
ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان
گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال
نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی
چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟
سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ
راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای
پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی
آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

 ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران
ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .