کوفته یا همان تفتلی روسیه

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

تِفتِلی روسی

تفتلی یا همان کوفته غذای بسیاری از کشورهای جهان است مثلا در سوئد یکی از اصلی ترین غذا ها به شمار می رود. این غذا ترکیبی است از گوشت چرخ شده، پیاز و غیره که آن را پس از سرخ کردن و یا بدون سرخ کردن در سس می پزند.تفتلی بصورت گرم سرو شده و مختص وعده ی ناهار و شام است.به غیر از گوشت چرخ شده و پیاز در ترکیب اصلی آن می توان از برنج، نان، پودر سوخاری و تخم مرغ نیز استفاده کرد.با توجه به روش های مختلف پخت این غذا در گوشه گوشه دنیا می توان گفت که دست کم سه ماده ی اولیه ی اصلی در تمام گونه ها یافت می شود که عبارت است از گوشت چرخ شده، پیاز و یک نوع غله.  تفتلی در روسیه غالبا با پوره ی سیب زمینی، برنج و پاستا سرو می شود و همچون اکثر غذاهای این منطقه از خامه ی ترش نیز در آن استفاده می شود.وجه تمایز تفتلی با سایر کوفته ها در سس آن است.بطوری که روس ها در سس این غذا از هویج و همان طور که گفته شد از خامه ی ترش استفاده می کنند که این مواد باعث طعم خاص و کمی ملس در آن می شود.یک سس دیگر نیز برای این غذا وجود دارد و آن سس سفید است که متشکل از خامه ی ترش، سیر تازه و کمی پیازچه است. 
در این گفتار به طرز تهیه ی تفتلی روسی می پردازیم.
مواد اولیه ی لازم جهت طبخ تفتلی برای 3 تا 4 نفر(10 الی 12 عدد تفتلی)
گوشت چرخ شده 500 گرم 
گندم سیاه 150 گرم ( بجای گندم سیاه می توان از برنج نیم کوب و یا بلغورگندم یا جو استفاده کرد.در صورت استفاده از بلغور کوفته ها انسجام بهتری پیدا می کنند.)
پیاز 2 عدد
تخم مرغ1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای سس عبارتست از:
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
خامه ی ترش 1 تا 2 قاشق غذا خوری(بجای خامه ی ترش می توانید از خامه صبحانه بعلاوه ی ماست ترش استفاده کنید.)
روغن یا کره به میزان لازم 
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه تفتلی به شرح ریز است:
ابتدا گندم سیاه را می پزیم و یا اگر برنج استفاده می کنید آن را نیم پز کنید. (در صورت استفاده از بلغور لازم به پخت نیست)، سپس پیاز را ساطوری می کنیم،حالا گندم سیاه، پیاز و گوشت را باهم ترکیب کرده و خوب ورز می دهیم.درانتها تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و دوباره خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.از مواد گوشتی به اندازه ی یک نارنگی کوچک برداشته و به آن شکل می دهیم.کوفته های آماده شده را در یخچال قرار می دهیم.اگر تمایل داشته باشید می توانید آنها را سرخ کنید و بعد درون سس بپزید .
در این زمان نوبت به آماده کردن سس می رسد.ابتدا پیاز خرد شده را درون ماهیتابه با روغن تفت دهید، سپس هویج را رنده کنید و به آن بیفزایید.پس از تفت خوردن این دو، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم.شعله ی اجاق را کم می کنیم و بعد خامه را اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا خامه نبرد.در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که در مواد کوفته هم نمک و فلفل استفاده کرده بودیم پس میزان نمک و فلفل را حتما چک کنید تا غذا شور یا تند نشود.
پس از اینکه سس آماده شد باید آنرا با کمی آب جوش مخلوط کرده و با گوشت کوب برقی میکس کنید.
کف ماهی تابه ای گود ابتدا کمی از سس را می ریزیم و سپس کوفته ها را روی آن به آرامی قرار می دهیم و دوباره روی آنها را با سس می پوشانیم.در ماهیتابه را می گذاریم و غذا را روی گاز و یا درون فر با دمای متوسط می پزیم.
نوش جان.

کدام رستورانها بهترین تفتلی روسی را سرو میکنند؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : تفتلی یا همان کوفته

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    فریبرز

    چه اسم قشنگی تفتلی

    1399/04/31

  • #

    فریبرز

    چه اسم قشنگی تفتلی

    1399/04/31

  • #

    سارا بهرام

    همون مثل کوفته خودمون دیگه

    1399/04/31

  • #

    امین شاهیان

    پدر من آشپز قدیم بوده و این غذا رو تا شنید کلی ازش تعریف کرد

    1399/03/26

آخرین اخبار (20 آبان 1405)
طبخ یک مرغ مجلسی با طعمی عالی
طبخ یک مرغ مجلسی با طعمی عالی

مرغ خوب مرغی است که در چراگاه نگه داری شده باشد و بتواند خوب فعالیت کند مرغی که در مرغداری نگه داری میشود و از غذای مصنوعی استفاده میکند خوب نیست و داخل بدنش مواد زائد پر میشود.

درباره بیف استروگانف چه میدانید ؟
درباره بیف استروگانف چه میدانید ؟

بیف استروگانف یکی از محبوب ترین غذا های روسی است که نه تنها در روسیه بلکه در تمام نقاط دنیا شناخته شده و پرطرفدار است. این غذا متشکل از گوشت راسته ی گوساله، خامه و قارچ است. در زبان روسی به آن گوشت به سبک استروگانف، گوساله استروگانوفی و…می گویند.

بادام تلخ معجزه ای برای درمان سرفه
بادام تلخ معجزه ای برای درمان سرفه

با شنیدن نام بادام به یاد یکی از موارد آجیل های شب یلدا و عید نوروز می افتیم ، بادام هایی خوش خوراک و مقوی که طرفداران بسیاری در بین همه مردم جهان دارد .

دلایل شهرت چاک چاک در ایران
دلایل شهرت چاک چاک در ایران

چاک چاک نوعی شیرینی سرخ شده از سرزمین تاتارستان و باشقیرستان است.روس ها علی الخصوص مسلمانان روسیه علاقه ی فراوانی به این شیرینی دارند.چاک چاک در آسیای میانه و کشورهای عضو شوروی سابق که ساکن اورال جنوبی هستند نیز تهیه می شود. در

طرز تهیه پلمنی
طرز تهیه پلمنی

پلمنی یکی از مشهور ترین غذا ها در روسیه است. روسها پلمنی را غذای مردان مجرد می نامند، زیرا بصورت نیمه آماده در تمام سوپر مارکت ها عرضه شده و خیلی سریع آماده می شود.

چرا ورزشکاران انجیر خشک مصرف میکنند ؟
چرا ورزشکاران انجیر خشک مصرف میکنند ؟

انجیر میوه ای شیرین و خوش طعم است که می توان آن را در وعده صبحانه به تنهایی یا همراه با مواد غذایی دیگر میل کرد ، مصرف انجیر چه به صورت خشک شده به صورت تنها و یا مخلوطی از انجیر خشک و سالاد و حتی ماست و چه به صورت تازه ، دارای فواید بسیاری برای بدن است چرا که انجیر غنی است از کلسیم ، آهن و حتی پتاسیم هست.

راز موفقیت طباخی ها
راز موفقیت طباخی ها

پیش از هرچیز باید در نظر داشته باشید که مکانی را برای شغل خود در نظر بگیرید که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد این یک اصل است که مغازه شما در جایی باشد که موقعیت مکانی خوبی داشته باشد

استفاده از کناف در نورمخفی , آری یا نه؟
استفاده از کناف در نورمخفی , آری یا نه؟

طی سالیان متمادی صنعت ، ساخت و ساز پیشرفت های چشمگیری داشته است ، برای مثال می توان از پیشرفت هایی که در گذشته در صنعت ساخت و ساز استفاده نمیشد و اینک به تازگی استفاده می شود نام برد .

کافی شاپ و رستوران , دوست یا دشمن ؟
کافی شاپ و رستوران , دوست یا دشمن ؟

بارها ممکن است با رفتن به یک کافی شاپ و میل کردن یک نوشیدنی یا غذا ، به این موضوع فکر کرده باشیم که کافی شاپ فعالیتی همچون رستوران دارد و ممکن است به این نتیجه گاهی برسیم که اصلا این دو تفاوتی با هم ندارند و به یک چشم به آنها نگاه کنیم و تفاوتی برای آنها قائل نشویم .

به چه علت برای دیزاین منزل به طراح داخلی نیاز داریم؟
به چه علت برای دیزاین منزل به طراح داخلی نیاز داریم؟

گاهی اوقات با رفتن به منزل برخی اقوام ، شیفته طرز چیدن وسایل و یا دکور منزل آنان می شویم ، حتی اگر وسایل آنها از وسایل خانه شما کمتر باشد و حتی خانه آنها کوچکتر باشد ولی باز هم ممکن است چیدمان منزل آنان بسیار عالی تر از چیدمان منزل شما باشد.