بورک غذای بسیار خوشمزه ترکی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

بورک

بورک یک غذای اصالتا ترکی است که در سرزمین های تحت حاکمیت دولت عثمانی بسیار رواج دارد.این غذا از خمیر یوفکا  و فیلو تهیه می شود همان خمیر مورد استفاده در باقلوا.محتویات درون آن می تواند بسیار متنوع باشد اما چند نوع آن از بقیه پرطرفدار تر هستند، از جمله بورک اسفناج و پنیر فتا، بورک گوشت و مرغ، بورک قارچ و بورک سوجوک(نوعی سوسیس ترکی).بورک ها برحسب نوع پیچیده شدن نام های متفاوتی می گیرند از جمله بورک  حلزونی، سیگارتی یا مدادی، گل، مثلثی، سلطنتی و غیره.بورک باید با مواد کمی پر شود در غیر این صورت پاره می شود.این غذا هم به صورت سرخ شده و هم بصورت تنوری تهیه می شود.بورک معمولا برای وعده صبحانه و یا به عنوان میان وعده استفاده شده و نوعی فینگر فود است.
از لحاظ معنا شناسی از ریشه ی پیچ و تاب خوردن گرفته شده است و تاریخ پیدایش آن طبق تحقیقات اخیر به پیش از سده ی هفتم میلادی  می رسد.این غذا در ابتدا توسط ترکان کوچ نشین آسیای میانه طبخ می شده است.
در این مقاله به طرز تهیه ی بورک اسفناج می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی خمیر یوفکا عبارتست از:
تخم مرغ ۵ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
سرکه ۱ قاشق غذا خوری
ماست ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
آرد ۵ پیمانه
(هر پیمانه معادل یک لیوان فرانسه است)

طرز تهیه ی خمیر یوفکا
مواد را به ترتیب ذکر شده در بالا با هم ترکیب کرده و خوب ورز می دهیم .کمی استراحت می دهیم و بعد روی سطحی که با روغن چرب شده باز می کنیم.خمیر را باید بسیار نازک باز کرد به صورتی که سطح زیر آن نمایان باشد.

مواد لازم برای محتویات داخل بورک اسفناج عبارت است از:
اسفناج ۱.۵ کیلو گرم
پنیر فتا ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد، بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون و یا کره ذوب شده ۱۰۰ گرم

مواد رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
کنجد، سیاه دانه یا تخم خشخاش به میزان لازم

آماده سازی مواد میانی بورک اسفناج
ابتدا اسفناج را خرد می کنیم سپس پیاز را ریز ریز کرده و با اسفناج ترکیب می کنیم ، آنها را با هم ورز می دهیم تا اسفناج به آب بیفتد.کمی آن را فشار می دهیم و در ظرفی دیگر می گذاریم.حالا نمک و فلفل را با آن مخلوط می کنیم.
پس از اینکه خمیر را خوب باز و نازک کردیم از مواد میانی در تمام سطح آن می پاشیم، پنیر را نیز روی خمیر پخش می کنیم ؛ لازم به ذکر است که باید از قبل پنیر فتا را با چنگال خرد کنید.سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره ی ذوب شده را روی سطح خمیر پخش می کنیم. پس از این مراحل خمیر را لوله کرده و به صورت حلزونی می پیچیم. به هر تعداد که تمایل دارید می توانید بورک ها را آماده کنید و در سینی فر قرار دهید.روی آن را با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و در آخر کنجد، سیاه دانه و یا تخم خشخاش را روی آن ها می پاشیم. سینی بورک را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.در آخر شعله گریل را به مدت ۵ دقیقه روشن می کنیم تا سطح بورک ها خوب برشته شود.
نوع دیگری از بورک که در ترکیه بسیار پرطرفدار است، بورک گوشت نام دارد. مواد میانی آن شامل گوشت چرخ شده، پیاز، فلفل سبز و قرمز شیرین،رب گوجه فرنگی، پول بیبر، نمک و جعفری تازه است.این ترکیب کلاسیک در بسیاری از غذا های ترکی استفاده می شود.
پیشنهاد دیگر برای مواد میانی شامل سوجوک(نوعی سوسیس ترکی) و پنیر چدار رنده شده است.این نوع بورک بیشتر در وعده ی صبحانه استفاده می شود.
نوش جان.

بهترین رستورانها که بورک سرو میکنند کدامند؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : بورک غذای بسیار خوشمزه ترکی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

آخرین اخبار (28 شهریور 1404)
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.
هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.
چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW
معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند
نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا
رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو
رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما
15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)
3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین
دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.