برش , سوپی اصالتا روسی است.

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوپ بُرش روسی
برش یک سوپ اصالتاً روسی است بر پایه ی چغندر که باعث رنگ بسیار زیبا و جذاب آن می شود.این سوپ بر خلاف سایر سوپ ها بسیار رقیق بوده و طعمی همراه با شیرینی دارد که همراه با پیراشکی گوشت و خامه  ترش (اسمیتانا)سرو می شود.این سوپ در کشور های عضو شوروی سابق علاقمندان بسیاری دارد.
بطور کلی می توان گفت که در فرهنگ روسی سوپ رکن جدایی ناپذیر وعده های غذایی می باشد.
در مورد نام این غذا باید گفت که چون نام دیگر چغندر در زبان اسلاوی باستان برش بوده است، این سوپ را برش نامگذاری کرده اند‌.
این غذا دو نوع دارد، برش قرمز یا گرم که در آشپزخانه های بسیاری از کشورها از جمله اوکراین طبخ شده و بسیار پرطرفدار است؛ وبرش سرد که در فصل بهار و تابستان تهیه می شود و در آن از کفیر نیز استفاده می شود.
نوع دیگری از بورش هم وجود دارد که در کشور لهستان  طبخ می شود و به آن برش سفید می گویند.
در این مطلب به طرز تهیه ی برش قرمز یا گرم می پردازیم.

مواد لازم جهت تهیه ی برش قرمز برای ۴ تا ۵ نفر
گوشت گوساله با استخوان ۷۰۰ گرم
پیاز ۱ تا ۲ عدد، خلالی شده
هویج ۱ عدد، رنده شده
چغندر ۲ عدد، بزرگ، رنده شده
سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد، مکعبی خرد شده
کلم برگ ۱ عدد، کوچک، خرد شده
رب گوجه ۳ قاشق غذا خوری
کره ذوب شده یا روغن مایع به مقدار لازم
آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
جعفری و شوید یک دسته، خرد شده
نمک و دان فلفل سیاه به مقدار لازم
برگ بو ۱ عدد

طرز تهیه برش روسی

ابتدا گوشت را به همراه دان فلفل سیاه، برگ بو و مقداری آب می پزیم،لازم به یادآوری است که باید مرتباً کف روی آب گرفته شود.در ماهیتابه پیاز را با کره تفت داده، هویج و چغندر را به ترتیب به آن اضافه می کنیم. در ظرفی کوچک رب گوجه را با آب جوش کمی رقیق کرده، آبلیمو و نمک را به آن می افزاییم؛ ترکیب حاصل را به پیاز و سایر سبزیجات اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کمی روی اجاق بماند.سپس گوشت پخته شده را از ظرف بیرون آورده و پس از جداسازی استخوان، فلفل و برگ بو آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و دوباره به آب گوشت بر می گردانیم.در این زمان کلم خرد شده و سیب زمینی را به آب گوشت می افزاییم، کمی که گذشت سس آماده شده شامل پیاز و سایر سبزیجات را نیز اضافه می کنیم. و در نهایت در نیم ساعت آخر سبزیجات خرد شده را نیز اضافه می کنیم و با شعله متوسط اجازه می دهیم تا خوب بپزد.
این غذا با خامه ترش  و پیراشکی گوشت سرو می شود، اما در صورت عدم دسترسی به خامه ترش می توانیم از ترکیب خامه و ماست استفاده کنیم. در مطالب بعدی به طرز تهیه پیراشکی خواهیم پرداخت.

نمایش رستورانهایی که سوپ برش روسی سرو میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوپ برش روشی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    نادیا

    منم این سوپ برش رو چند بار درست کردم واقعا مزه خاصی داره

    1399/03/08

آخرین اخبار (27 شهریور 1404)
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.
هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.
چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW
معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند
نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا
رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو
رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما
15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)
3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین
دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.