گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)
گالوبتسی نوعی دلمه ی کلم است که در اروپای شرقی، آذربایجان، ارمنستان، جمهوری های بالکان، قزاقستان، ترکیه و کشورهای آسیای میانه طرفداران ویژه ای را به خود جلب کرده است.با توجه به گستردگی طبخ این غذا در کشورهای اروپای شرقی نام ها ی متفاوتی نیز پیدا کرده است از جمله صرب سارما، بولگ سارمی و چش سارما؛ همچنین در اسپانیا، رومانی و ترکیه نیز آن را سارما می گویند.
این دلمه از گوشت، سبزیجات، برنج و یا گندم سیاه پیچیده شده در برگ های کلم تهیه می شود.
نام این غذا به احتمال قوی تحت تاثیر غذاهای فرانسوی واقع شده است؛ در نیمه ی دوم قرن نوزدهم میلادی در فرانسه غذایی باب شد تحت عنوان گالوبیِ کاملِ سرخ شده، این غذا پس از ورود به روسیه به همان نام یعنی گالوبی باقی ماند، اما پس از گذشت زمان روس ها نوع طبخ و مواد اولیه ِ آن را تغییر داده و به جای آن از گوشت چرخکرده ِ پیچیده شده در کلم استفاده کردند.برخی بر این باورند که نام این غذا از کلمه ی صربی "کلیوتسی" به معنای کوفته گرفته شده است. اما بعضی دیگر ریشه ی این کلمه را فارسی دانسته و برگرفته از واژه ی کلم می دانند.
در این مقاله به طرز تهیه ی گالوبتسی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم عبارت است از:
کلم برگ سفید 1 عدد متوسط
هویج 2 عدد
پیاز 2 عدد
گوشت چرخکرده 500 گرم
برنج 1 فنجان
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
خامه ی ترش (اسمیتانا) 1 قاشق غذاخوری (در صورت عدم دسترسی به خامه ی ترش می توان از ترکیب خامه ی صبحانه با ماست ترش استفاده کرد.)
آب 1 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیره 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
کره یا روغن به میزان لازم

طرز تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم به شرح زیر است:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج رنده شده و کره درماهیتابه تفت می دهیم. نمک و فلفل را به آن افزوده و پس از سبک شدن نیمی از آن را برداشته و در ظرفی دیگر می گذاریم.نیمی از پیاز و هویج که در ماهیتابه باقی مانده بود را با خامه، رب گوجه فرنگی و یک فنجان آب جوش ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی جا بیفتد.در ظرفی دیگر گوشت چرخ کرده، برنج از قبل خیسانده شده و یا نیم پز، پیاز و هویج تفت داده شده، زیره، تخم گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل را ترکیب می کنیم و کمی ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.
حالا نوبت پیچیدن مواد میانی در برگ ها ی کلم است.کلم را باید از قبل بخارپز و یا آبپز بکنیم تا برگ های آن نرم شده و به راحتی قابل پیچیدن با شند.از مواد میانی یک قاشق غذاخوری برداشته و در وسط برگ قرار می دهیم و با دست آن را به صورت استوانه شکل می دهیم.برای پیچیدن دلمه ابتدا کناره های برگ را روی مواد میانی تا می کنیم و در ادامه برگ را به صورت رول می پیچیم.شکل نهایی دلمه باید به صورت استوانه باشد.پس از آماده کردن تمام دلمه ها آنها را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و از سس خامه که قبلا درست کرده بودیم روی آن می دهیم.درب ظرف را می گذاریم و یا از ورق فویل آلومینیم برای پوشاندن ظرف استفاده می کنیم.ظرف را به مدت 45 دقیقه در طبقه ی وسط فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده است قرار می دهیم.در 5 دقیقه ی انتهایی پخت، درب ظرف را برداشته و شعله ی گریل را روشن می کنیم تا روی دلمه ها کمی برشته شود.
این غذا با خامه ی ترش، شوید و جعفری ساطوری شده سرو می شود.
نوش جان

جهت نمایش کافی شاپ های شهرتان کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : گالوبتسی ,دلمه کلم سفید

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

مژگان

من گالوبتسی نشنیدم نمیدونستم غذای فرنگی هست..چه جالب.. اما این غذا تو تهران بنام دلمه سفید معروف هستش

1399/03/10

1

آخرین اخبار (23 تیر 1405)

مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان