گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)
گالوبتسی نوعی دلمه ی کلم است که در اروپای شرقی، آذربایجان، ارمنستان، جمهوری های بالکان، قزاقستان، ترکیه و کشورهای آسیای میانه طرفداران ویژه ای را به خود جلب کرده است.با توجه به گستردگی طبخ این غذا در کشورهای اروپای شرقی نام ها ی متفاوتی نیز پیدا کرده است از جمله صرب سارما، بولگ سارمی و چش سارما؛ همچنین در اسپانیا، رومانی و ترکیه نیز آن را سارما می گویند.
این دلمه از گوشت، سبزیجات، برنج و یا گندم سیاه پیچیده شده در برگ های کلم تهیه می شود.
نام این غذا به احتمال قوی تحت تاثیر غذاهای فرانسوی واقع شده است؛ در نیمه ی دوم قرن نوزدهم میلادی در فرانسه غذایی باب شد تحت عنوان گالوبیِ کاملِ سرخ شده، این غذا پس از ورود به روسیه به همان نام یعنی گالوبی باقی ماند، اما پس از گذشت زمان روس ها نوع طبخ و مواد اولیه ِ آن را تغییر داده و به جای آن از گوشت چرخکرده ِ پیچیده شده در کلم استفاده کردند.برخی بر این باورند که نام این غذا از کلمه ی صربی "کلیوتسی" به معنای کوفته گرفته شده است. اما بعضی دیگر ریشه ی این کلمه را فارسی دانسته و برگرفته از واژه ی کلم می دانند.
در این مقاله به طرز تهیه ی گالوبتسی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم عبارت است از:
کلم برگ سفید 1 عدد متوسط
هویج 2 عدد
پیاز 2 عدد
گوشت چرخکرده 500 گرم
برنج 1 فنجان
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
خامه ی ترش (اسمیتانا) 1 قاشق غذاخوری (در صورت عدم دسترسی به خامه ی ترش می توان از ترکیب خامه ی صبحانه با ماست ترش استفاده کرد.)
آب 1 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیره 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
کره یا روغن به میزان لازم

طرز تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم به شرح زیر است:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج رنده شده و کره درماهیتابه تفت می دهیم. نمک و فلفل را به آن افزوده و پس از سبک شدن نیمی از آن را برداشته و در ظرفی دیگر می گذاریم.نیمی از پیاز و هویج که در ماهیتابه باقی مانده بود را با خامه، رب گوجه فرنگی و یک فنجان آب جوش ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی جا بیفتد.در ظرفی دیگر گوشت چرخ کرده، برنج از قبل خیسانده شده و یا نیم پز، پیاز و هویج تفت داده شده، زیره، تخم گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل را ترکیب می کنیم و کمی ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.
حالا نوبت پیچیدن مواد میانی در برگ ها ی کلم است.کلم را باید از قبل بخارپز و یا آبپز بکنیم تا برگ های آن نرم شده و به راحتی قابل پیچیدن با شند.از مواد میانی یک قاشق غذاخوری برداشته و در وسط برگ قرار می دهیم و با دست آن را به صورت استوانه شکل می دهیم.برای پیچیدن دلمه ابتدا کناره های برگ را روی مواد میانی تا می کنیم و در ادامه برگ را به صورت رول می پیچیم.شکل نهایی دلمه باید به صورت استوانه باشد.پس از آماده کردن تمام دلمه ها آنها را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و از سس خامه که قبلا درست کرده بودیم روی آن می دهیم.درب ظرف را می گذاریم و یا از ورق فویل آلومینیم برای پوشاندن ظرف استفاده می کنیم.ظرف را به مدت 45 دقیقه در طبقه ی وسط فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده است قرار می دهیم.در 5 دقیقه ی انتهایی پخت، درب ظرف را برداشته و شعله ی گریل را روشن می کنیم تا روی دلمه ها کمی برشته شود.
این غذا با خامه ی ترش، شوید و جعفری ساطوری شده سرو می شود.
نوش جان

جهت نمایش کافی شاپ های شهرتان کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : گالوبتسی ,دلمه کلم سفید

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

مژگان

من گالوبتسی نشنیدم نمیدونستم غذای فرنگی هست..چه جالب.. اما این غذا تو تهران بنام دلمه سفید معروف هستش

1399/03/10

1

آخرین اخبار (25 آذر 1404)

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC

در واقع ، عدم توجه به زیرسازی کفپوش ، سبب می‌ شود تا پس از گذشت مدتی ، کفپوش شکل و ظاهر اولیه خود را از دست بدهد و دیگر همچون روز اول نباشد . کفپوش ، می تواند باعث زیبا تر شدن کف ساختمان گردد اما به شرطی که ، برای نصب کفپوش از افراد حرفه ای و با تجربه که از اصول قواعد نصب کفپوش ، مطلع هستند کمک گرفت . در غیر این صورت ، این امکان وجود دارد که اشتباهات رایج در خصوص نصب کفپوش ، شکل بگیرد .

نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده باشد که چگونه تعداد رول های کاغذ دیواری را ، محاسبه کنیم ؟ در واقع برای محاسبه تعداد رول های کاغذ دیواری ، نیاز است که در وهله اول ، دور تا دور دیوار محیط مورد نظر ، به طور دقیق اندازه نماییم . اگر پنجره ای نیز در محیط وجود داشت ، بهتر است در این مرحله ، آن را نادیده بگیریم و به عبارتی از آن صرف نظر کنیم و بدون در نظر گرفتن پنجره ، طول دیوار را متر نماییم . در نهایت طول تمامی دیوار ها با هم جمع گردند . به عنوان مثال : مجموع طول های دی

طریقه نصب کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، برای افراد بسیاری مطرح شود که ، به چه صورت باید کاغذ دیواری را در محیط مورد نظر شان نصب نمایند ؟ در واقع ، بی شک باید هر امری را ، به فردی سپرد که در آن حوزه از تخصص لازم و کافی برخوردار باشد . بنابراین در وهله نخست برای نصب کاغذ دیواری ، نیاز است که این امر به متخصصین این حرفه ، سپرده شود .

کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم

آملا یا انگور فرنگی هندی به عنوان یک اکسیر آیورودا در نظر گرفته می شود که دارای چندین فواید سلامتی است. این ابر غذای هندی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، فیبر، آنتی اکسیدان و غیره است. این میوه غنی از مواد مغذی حاوی خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به جلوگیری از آنفولانزا و عفونت های فصلی کمک می کند. آملا علاوه بر بهبود عملکرد بدن، سلامت مو و پوست شما را نیز افزایش می دهد. پس فنجان چای صبحگاهی خود را با آب آملا جایگزین کنید و از خوبی آیورودا لذت ببرید.

80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.

از هر پنج آمریکایی، چهار نفر در معرض یک ماده شیمیایی کمتر شناخته شده موجود در غذاهای محبوب مبتنی بر جو - از جمله Cheerios و Quaker Oats - قرار می گیرند که با کاهش باروری، تغییر رشد جنین و تاخیر در بلوغ مرتبط است.

آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن

شرکت موفق هیراد مدرن ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند

اگرچه کاربران بهترین دستگاه‌های Chromebook به سه نوع برنامه دسترسی دارند - برنامه‌های وب که از طریق مرورگر Chrome اجرا می‌شوند، برنامه‌هایی در فروشگاه Google Play، و برنامه‌هایی که با استفاده از محیط توسعه لینوکس اجرا می‌شوند، اغلب ممکن است به هم ریخته و پیدا کردن آنها دشوار باشد. با این حال، یک فروشگاه آنلاین کاملاً جدید اکنون این کار را بسیار آسان‌تر می‌کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان