گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

گالوبتسی ( دلمه کلم سفید)
گالوبتسی نوعی دلمه ی کلم است که در اروپای شرقی، آذربایجان، ارمنستان، جمهوری های بالکان، قزاقستان، ترکیه و کشورهای آسیای میانه طرفداران ویژه ای را به خود جلب کرده است.با توجه به گستردگی طبخ این غذا در کشورهای اروپای شرقی نام ها ی متفاوتی نیز پیدا کرده است از جمله صرب سارما، بولگ سارمی و چش سارما؛ همچنین در اسپانیا، رومانی و ترکیه نیز آن را سارما می گویند.
این دلمه از گوشت، سبزیجات، برنج و یا گندم سیاه پیچیده شده در برگ های کلم تهیه می شود.
نام این غذا به احتمال قوی تحت تاثیر غذاهای فرانسوی واقع شده است؛ در نیمه ی دوم قرن نوزدهم میلادی در فرانسه غذایی باب شد تحت عنوان گالوبیِ کاملِ سرخ شده، این غذا پس از ورود به روسیه به همان نام یعنی گالوبی باقی ماند، اما پس از گذشت زمان روس ها نوع طبخ و مواد اولیه ِ آن را تغییر داده و به جای آن از گوشت چرخکرده ِ پیچیده شده در کلم استفاده کردند.برخی بر این باورند که نام این غذا از کلمه ی صربی "کلیوتسی" به معنای کوفته گرفته شده است. اما بعضی دیگر ریشه ی این کلمه را فارسی دانسته و برگرفته از واژه ی کلم می دانند.
در این مقاله به طرز تهیه ی گالوبتسی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم عبارت است از:
کلم برگ سفید 1 عدد متوسط
هویج 2 عدد
پیاز 2 عدد
گوشت چرخکرده 500 گرم
برنج 1 فنجان
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
خامه ی ترش (اسمیتانا) 1 قاشق غذاخوری (در صورت عدم دسترسی به خامه ی ترش می توان از ترکیب خامه ی صبحانه با ماست ترش استفاده کرد.)
آب 1 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیره 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
کره یا روغن به میزان لازم

طرز تهیه ی گالوبتسی یا دلمه ی کلم به شرح زیر است:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج رنده شده و کره درماهیتابه تفت می دهیم. نمک و فلفل را به آن افزوده و پس از سبک شدن نیمی از آن را برداشته و در ظرفی دیگر می گذاریم.نیمی از پیاز و هویج که در ماهیتابه باقی مانده بود را با خامه، رب گوجه فرنگی و یک فنجان آب جوش ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی جا بیفتد.در ظرفی دیگر گوشت چرخ کرده، برنج از قبل خیسانده شده و یا نیم پز، پیاز و هویج تفت داده شده، زیره، تخم گشنیز آسیاب شده، نمک و فلفل را ترکیب می کنیم و کمی ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.
حالا نوبت پیچیدن مواد میانی در برگ ها ی کلم است.کلم را باید از قبل بخارپز و یا آبپز بکنیم تا برگ های آن نرم شده و به راحتی قابل پیچیدن با شند.از مواد میانی یک قاشق غذاخوری برداشته و در وسط برگ قرار می دهیم و با دست آن را به صورت استوانه شکل می دهیم.برای پیچیدن دلمه ابتدا کناره های برگ را روی مواد میانی تا می کنیم و در ادامه برگ را به صورت رول می پیچیم.شکل نهایی دلمه باید به صورت استوانه باشد.پس از آماده کردن تمام دلمه ها آنها را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و از سس خامه که قبلا درست کرده بودیم روی آن می دهیم.درب ظرف را می گذاریم و یا از ورق فویل آلومینیم برای پوشاندن ظرف استفاده می کنیم.ظرف را به مدت 45 دقیقه در طبقه ی وسط فری که از قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده است قرار می دهیم.در 5 دقیقه ی انتهایی پخت، درب ظرف را برداشته و شعله ی گریل را روشن می کنیم تا روی دلمه ها کمی برشته شود.
این غذا با خامه ی ترش، شوید و جعفری ساطوری شده سرو می شود.
نوش جان

جهت نمایش کافی شاپ های شهرتان کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : گالوبتسی ,دلمه کلم سفید

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

مژگان

من گالوبتسی نشنیدم نمیدونستم غذای فرنگی هست..چه جالب.. اما این غذا تو تهران بنام دلمه سفید معروف هستش

1399/03/10

1

آخرین اخبار (24 شهریور 1404)

چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان