طرز پخت یچلی کوفته

ثبت رستوران

فرم ثبت رستوران

  • بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

فرم ارسال به دوستان

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته
طرز پخت یچلی کوفته

طرز پخت یچلی کوفته

ایچلی کوفته غذایی است پرطرفدار از سرزمین شام که تقریبا در تمام نقاط خاور میانه طبخ می شود.این غذا نام های متفاوتی دارد، در زبان عربی به آن کِبِّه یا کیبّه می گویند  اما در زبان ترکی به ایچلی کوفته معروف است.این غذا به صورت گرم سرو شده و در اکثر فست فود های کشور ترکیه تهیه و عرضه می گردد.محتویات آن شامل بلغور گندم یا جو، پیاز، گوشت چرخ کرده و ادویه جات است.بیشتر به عنوان پیش غذا و مزه استفاده شده اما از لحاظ ارزش غذایی، کامل محسوب می شود زیرا شامل غلات، سبزیجات و گوشت است.ایچلی کوفته یا کبه غذای ملی  بسیاری از کشورها از جمله لبنان، سوریه، فلسطین، اردن و مصر بوده و حتی در سوریه و لبنان معیاری برای سنجش مهارت آشپزی در عروس های جوان محسوب می شود.به طور کلی در زمینه تهیه ی کوفته، شخصی ماهر محسوب می شود که بتواند در یک ساعت حدودا 100 عدد کوفته تهیه کند.همانطور که در بالا گفته شد کوفته را معمولا با گوشت چرخ شده بره، پر می کنند اما به جای آن می توان از گوشت گوساله، بز، شتر و انواع گوشت سفید نیز استفاده کرد.
در خصوص معنای نام آن باید گفت که "کِبّه" در لغت به معنای "گرد"، "توپی شکل" و یا "تپل" است. در حال حاضر این غذا به شکل لیمو تهیه می شود، احتمالا پیش تر به صورت توپک آماده می شده است.ایچلی کوفته نیز به معنای کوفته ی مغز دار می باشد.
ایچلی کوفته به روش مخصوصی پر می شود که با تصویر ذهنی ما از کوفته کمی متفاوت است.برای تهیه این کوفته ابتدا پوسته ی بیرونی را شکل داده و سپس آن را از مواد میانی پر می کنند.
در این بخش طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را مرور می کنیم.
مواد لازم برای تهیه ی ایچلی کوفته برای 4 تا 5 نفر عبارت است از:
بلغور جو و یا گندم مخصوص کوفته 3 پیمانه
آرد سمولینا 1 پیمانه
آب جوش 2.5 پیمانه
آرد 1.5 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
زیره به میزان دلخواه
آب ولرم 1.5 پیمانه جهت فرم دادن پوسته ی کوفته
خیار 1 عدد برای فرم دادن پوسته ی کوفته

موا د لازم برای مغز ایچلی کوفته به شرح زیر است:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز خرد شده 3 عدد
روغن مایع  نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده 1 دسته کوچک
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
(هر پیمانه معادل 1 لیوان فرانسه است)
طرز تهیه ی مواد میانی ایچلی کوفته 
مواد اولیه ی ذکر شده در بالا را به ترتیب زیر با روغن تفت دهید.
پیاز، گوشت چرخ کرده، گردوی خرد شده، جعفری ، نمک و ادویه جات.

طرز تهیه ی پوسته کوفته
ابتدا در یک ظرف بزرگ سینی مانند آرد سمولینا، بلغور و آب جوش را تر کیب می کنیم کمی ورز داده و رویش را با سلفون می پوشانیم تا کمی استراحت کند.پس از استراحت باقی مواد پوسته را با آن تر کیب کرده و خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. حالا به اندازه ی یک نارنگی کوچک از خمیر برداشته و آنرا به صورت مخروطی در دست شکل می دهیم سپس با استفاده از یک خیار درون خمیر را باز کرده و آنقدر به این کار ادامه می دهیم تا یک پوسته ی نازک درست شود.توجه داشته باشید که در تمام مراحل شکل دادن باید دستان خود را مرتبا مرطوب نمایید تا خمیر به دستان شما نچسبد.حالا از مواد میانی که قبلا آماده کرده بودیم درون خمیر ها را پر می کنیم و سر خمیر را می بندیم. سعی کنید تا کو فته ها را به شکل لیمو ترش فرم دهید.در انتها کوفته های آماده شده را باید درون روغن فراوان سرخ کنید تا رنگ آن ها تغییر پیدا کند.
این غذا را با سبزیجات تازه تزیین کنید و از طعم و مزه ی بی نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان.

 

نمایش برترین کافه ها در شهر شا...کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : طرز پخت یچلی کوفته

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

  • دیدگاه شما

  • #

    الهه

    من این غذا رو واقعا توصیه میکنم خیلی خوشمزه میشه

    1399/04/27

آخرین اخبار (6 مرداد 1405)
مبل های رویال ، برند سال
مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی
ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان
گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال
نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی
چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟
سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ
راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای
پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی
آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران
ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .