طرز پخت یچلی کوفته

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

طرز پخت یچلی کوفته

ایچلی کوفته غذایی است پرطرفدار از سرزمین شام که تقریبا در تمام نقاط خاور میانه طبخ می شود.این غذا نام های متفاوتی دارد، در زبان عربی به آن کِبِّه یا کیبّه می گویند  اما در زبان ترکی به ایچلی کوفته معروف است.این غذا به صورت گرم سرو شده و در اکثر فست فود های کشور ترکیه تهیه و عرضه می گردد.محتویات آن شامل بلغور گندم یا جو، پیاز، گوشت چرخ کرده و ادویه جات است.بیشتر به عنوان پیش غذا و مزه استفاده شده اما از لحاظ ارزش غذایی، کامل محسوب می شود زیرا شامل غلات، سبزیجات و گوشت است.ایچلی کوفته یا کبه غذای ملی  بسیاری از کشورها از جمله لبنان، سوریه، فلسطین، اردن و مصر بوده و حتی در سوریه و لبنان معیاری برای سنجش مهارت آشپزی در عروس های جوان محسوب می شود.به طور کلی در زمینه تهیه ی کوفته، شخصی ماهر محسوب می شود که بتواند در یک ساعت حدودا 100 عدد کوفته تهیه کند.همانطور که در بالا گفته شد کوفته را معمولا با گوشت چرخ شده بره، پر می کنند اما به جای آن می توان از گوشت گوساله، بز، شتر و انواع گوشت سفید نیز استفاده کرد.
در خصوص معنای نام آن باید گفت که "کِبّه" در لغت به معنای "گرد"، "توپی شکل" و یا "تپل" است. در حال حاضر این غذا به شکل لیمو تهیه می شود، احتمالا پیش تر به صورت توپک آماده می شده است.ایچلی کوفته نیز به معنای کوفته ی مغز دار می باشد.
ایچلی کوفته به روش مخصوصی پر می شود که با تصویر ذهنی ما از کوفته کمی متفاوت است.برای تهیه این کوفته ابتدا پوسته ی بیرونی را شکل داده و سپس آن را از مواد میانی پر می کنند.
در این بخش طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را مرور می کنیم.
مواد لازم برای تهیه ی ایچلی کوفته برای 4 تا 5 نفر عبارت است از:
بلغور جو و یا گندم مخصوص کوفته 3 پیمانه
آرد سمولینا 1 پیمانه
آب جوش 2.5 پیمانه
آرد 1.5 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
زیره به میزان دلخواه
آب ولرم 1.5 پیمانه جهت فرم دادن پوسته ی کوفته
خیار 1 عدد برای فرم دادن پوسته ی کوفته

موا د لازم برای مغز ایچلی کوفته به شرح زیر است:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز خرد شده 3 عدد
روغن مایع  نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده 1 دسته کوچک
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
(هر پیمانه معادل 1 لیوان فرانسه است)
طرز تهیه ی مواد میانی ایچلی کوفته 
مواد اولیه ی ذکر شده در بالا را به ترتیب زیر با روغن تفت دهید.
پیاز، گوشت چرخ کرده، گردوی خرد شده، جعفری ، نمک و ادویه جات.

طرز تهیه ی پوسته کوفته
ابتدا در یک ظرف بزرگ سینی مانند آرد سمولینا، بلغور و آب جوش را تر کیب می کنیم کمی ورز داده و رویش را با سلفون می پوشانیم تا کمی استراحت کند.پس از استراحت باقی مواد پوسته را با آن تر کیب کرده و خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. حالا به اندازه ی یک نارنگی کوچک از خمیر برداشته و آنرا به صورت مخروطی در دست شکل می دهیم سپس با استفاده از یک خیار درون خمیر را باز کرده و آنقدر به این کار ادامه می دهیم تا یک پوسته ی نازک درست شود.توجه داشته باشید که در تمام مراحل شکل دادن باید دستان خود را مرتبا مرطوب نمایید تا خمیر به دستان شما نچسبد.حالا از مواد میانی که قبلا آماده کرده بودیم درون خمیر ها را پر می کنیم و سر خمیر را می بندیم. سعی کنید تا کو فته ها را به شکل لیمو ترش فرم دهید.در انتها کوفته های آماده شده را باید درون روغن فراوان سرخ کنید تا رنگ آن ها تغییر پیدا کند.
این غذا را با سبزیجات تازه تزیین کنید و از طعم و مزه ی بی نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان.

 

نمایش برترین کافه ها در شهر شا...کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : طرز پخت یچلی کوفته

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    الهه

    من این غذا رو واقعا توصیه میکنم خیلی خوشمزه میشه

    1399/04/27

آخرین اخبار (26 شهریور 1404)
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.
هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.
چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW
معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند
نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا
رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو
رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما
15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)
3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین
دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.