سوپ شی , بسیار لذیذ و مقوی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوپ شی


این سوپ یکی از غذاهای ملی روسیه است که گونه های متفاوتی دارد و در واقع نوعی شوربا است تفاوت میان شوربا و سوپ در غلظت آنست بطوری که سوپ کمی لعاب دارد اما شوربا کاملا آبکی است.اما اولین چیزی که در مورد شی به ذهن مخاطب  در روسیه متبادر می شود "کاپوستنیه شی" یا همان سوپ کلم است.مواد اولیه ی اصلی آن کلم تازه یا ترشی کلم است و از مواد فرعی آن می توان به گوشت گوساله، سیب زمینی و انواع ریشه ها مثل هویج، ترب و شلغم اشاره کرد.
واژه شناسی "شی"
در مورد واژه شناسی نام آن باید گفت که کلمه ی شی از واژه ی "ستو" که در زبان روسی باستان به معنای غذا بوده است گرفته شده.این کلمه در ابتدای قرن شانزدهم میلادی در زبان روسی پدیدار شده و به نوشیدنی مغذی، غذای مایع، شوربا، دم کرده، سوپ کلم، سوپ ترشک و سایر گیاهان اطلاق می شده است.
در نظریه ای دیگر کلمه "شی" را بطور کلی برگرفته از لغت jus"" به معنای نوشیدنی در فرانسه می دانند.استدلال اینان مبنی بر ریشه کلمه "شی" است و عنوان می کنند که در زبان روسی ریشه ای که تنها یک واج بی واک داشته باشد خیلی معمول نیست.
تاریخچه ی سوپ شی
شی از زمانهای قدیم یکی ازاصلی ترین غذاهای گرم در آشپزی روسی بوده است.نمونه ی اولیه ی سوپ کلم امروزی تقریبا بعد از قرن نهم میلادی پدیدار شد، زمانی که کشاورزان شروع به کاشت و پرورش کلم کردند.از آن زمان به بعد عطرجاودان کلم همچون روح، بی وقفه و بی پایان  در کلبه های روسی استشمام می شد.اهمیت سوپ کلم در رژیم غذایی روسها به قدری است که ضرب المثل های بسیاری در باب آن گفته شده است از جمله:  "شی" و "کاشا"،هست غذای ما (کاشا نوعی حلیم است)، و یا هر کجا که سوپ کلم هست، ما را هم جستجو کنید و... . 
علی رغم تفاوت ها و تغییرات  بسیاری که درطبخ سوپ شی در جاهای مختلف وجود دارد، تقریبا می توان گفت که دستور اصلی پخت آن تغییر آنچنان زیادی نداشته است.در قدیم این غذا درون ظروف گلی که بسیار قابل احترام بود و از آن مراقبت ویژه ای می شد تا هنگام شستن یا طبخ غذا نشکند و روی یک اجاق سنتی روسی با شعله کم درمدت زمانی طولانی آماده می شد اما امروزه آن را در ظروف چدنی و روی اجاق های مدرن با قدرت بسیار بالا تهیه می کنند؛ همین امر درتغییر طعم "شی" تاثیر بسزایی  گذاشته است.
در مورد این سوپ گفتنی ها بسیار است، اما ما در اینجا سخن کوتاه کرده و به طرز تهیه ی این سوپ اصیل روسی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی سوپ شی برای 4 الی 5 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند با استخوان 700 گرم
کلم برگ سفید تازه یا ترشی کلم 300 گرم
سیب زمینی 4 تا 5 عدد
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
فلفل بلغاری یا فلفل دلمه قرمز 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره برای تفت دادن به مقدار لازم
سبزی تازه خرد شده و خامه ترش(اسمیتانا- به جای آن می توان از ترکیب خامه صبحانه با ماست ترش استفاده کرد) جهت سرو و تزئین
طرز تهیه ی سوپ شی به شرح زیر است:
ابتدا گوشت ها را خوب آبپز کرده و در حین پخت کف روی آنرا مرتبا می گیریم، سپس از قابلمه بیرون آورده و از استخوان جدا می کنیم.کلم را ریز خرد کرده و به همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده به آب گوشت می افزاییم.ماهیتابه ای را گرم کرده و روغن می ریزیم؛ پیاز نگینی، هویج رنده شده، فلفل دلمه ی نگینی، سیرخرد شده و رب گوجه فرنگی را به ترتیب افزوده و تفت می دهیم.از سوی دیگر نمک و فلفل و برگ بو را به آب گوشت اضافه می کنیم و پس از تفت خوردن سبزیجات، آنها را به ظرف آب گوشت منتقل می کنیم و در انتها اجازه می دهیم تا به مدت 1 ساعت روی اجاق خوب بپزد.
سوپ شی بعد از یک ساعت آماده ی سرو می باشد.می توانید آنرا با سبزیجات تازه ی ساطوری شده و خامه ی ترش تزئین کنید.
نوش جان.

 

سوپ شی در کدام رستورانها سرو میشود؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوپ شی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    الناز

    من تو روسیه این سوپ رو زیاد خوردم..واقعا ادم نه سردش میشه و نه مریض میشه

    1399/03/23

آخرین اخبار (16 تیر 1404)
به گفته طراحان، 3 بدترین رنگ تمام دوران برای اتاق نشیمن
به گفته طراحان، 3 بدترین رنگ تمام دوران برای اتاق نشیمن

ایزابلا پاتریک طراح می گوید : «یک رنگی که احتمالاً دشمن اکثر طراحان است زمانی است که سفید شروع به زرد شدن می کند. انتخاب و اعمال سایه‌های سفید می‌تواند بسیار دشوار باشد، زیرا ظاهر فردی آنها واقعاً به ته رنگ آنها و میزان نور طبیعی در یک فضا بستگی دارد.

کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک
کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک

شرکت معروف لیماک ، از موفق ترین و معتبر ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری ، می باشد که در این زمینه چیزی حدود هشت سال است که ، مشغول فعالیت می باشد .

آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس
آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس

هلدینگ گرین ( فیلیپ موریس ، آنجل ، استاروالز ) ، یکی از معتبر ترین و معروف ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی با جنسی عالی و ضخیم ، در طرح ها و رنگ های دلنشین و به روز ، وارد و در بازار عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار
آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

برگر گیاهی باقلا
برگر گیاهی باقلا

3 قارچ ها را در غذاساز بریزید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک کاسه کنار بگذارید.

آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون
آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ‌. این شرکت معتبر ، همواره درصدد است تا با کیفیت ترین و منحصر به فرد ترین آلبوم های کاغذ دیواری را وارد و در بازار عرضه کند .

این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند
این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند

1.همیشه قالب گیری را درمان سنتی انجام می دهد.

کیسقلی
کیسقلی

کیسقالی یک داروی نسخه‌ای است که ممکن است برای درمان سرطان پستان با گیرنده هورمونی (HR) مثبت و گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی انسانی 2 (HER2) منفی در بزرگسالان استفاده شود:

کافه محبوب سکا لانژ
کافه محبوب سکا لانژ

کافه سکا لانژ ( با کادرب مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) ، واقع در : زعفرانیه ، سه راه آصف ، خیابان اعجازی ، نبش بن بست یکم ، ساختمان تجاری آرینا ، پلاک ۹ ، که همه روزه از ساعت ۸:۰۰ صبح تا ۲۴:۰۰ شب ، پذیرای مشتریان عزیز می باشد.

آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد
آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد

شرکت موفق مدرن هیراد ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .