سوسیس و کالباس را خانگی درست کنیم؟

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوسیس و کالباس خانگی 

سوسیس و کالباس به دلایل مختلف از جمله ارزان و قابلیت آماده شدن سریع و خوشمزه بودن هر روز طرفداران بیشتری مخصوصا میان کودکان و جوانان پیدا میکند و افزایش مصرف فست فود ها و تمایل به غذاهای فود کورتها،فست فودها  باعث افزایش اضافه وزن،چربی خون، سکته و... در جوامع امروزی در ساسر دنیا شده است.
از آنجاییکه در کالباس و سوسیسها از مواد نگهدارنده ها، افزودنیهای مضر طعم دهنده و چربیهایی با ترانس بالا و... استفاده میشود که هم سرطانزاست و هم ارزش غذایی مناسبی ندارند ، چه بهتر که بتوان آنرا در منزل با مواد اولیه مناسب و سالم و بهداشتی تهیه کرد و از سلامت تغذیه خانواده مطمئن بود.

در اینجا به دو دستور تهیه ساده سوسیس و کالباس میپردازیم.

🔸🔶مواد لازم :
مخلوط گوشت بوقلمون و گوساله.... 700گرم
روغن مایع................................1/3پیمانه
سویا..........................................1/2پیمانه
تخم مرغ...................................1عدد
آب سرد......................................100گرم
آرد...............................................80گرم
اسانس دود (دلخواه)........... 2قطره
پودر آب پنیر..............................15گرم
سیر...............................................3حبه
شیر خشک...................................25گرم
نشاسته ذرت.................................50 گرم

ادویه ها :پودر سیر و پیاز، فلفل قرمز و سفید، پودر هل،میخک، جوز هندی،آویشن،پودر خردل،زردچوبه، پاپریکا،پودر زنجبیل

🔶🔶طرز تهیه :


گوشت نیمه منجمد و همه مواد به جز ادویه ها را داخل مخلوط کن، غذا ساز یا چرخ گوشت ریخته تا کاملا مخلوط و له شوند.
ادویه های الک شده را داخل مواد در غذاساز ریخته و دوباره میزنیم تا کاملا یکدست شود.
اگر چرخ گوشت دارای قطعه سوسیس ساز است آنرا نصب کرده و نایلون مخصوص سوسیس را به آن متصل کرده و مواد را بوسیله چرخ گوشت وارد نایلون مخصوص کرده و وقنی نايلون پر شد آنرا به قطعات دلخواه تقسیم و با نخ مخصوص قطعات و سر و ته نایلون را کاملا میبندیم.نباید داخل نایلون هوا وجود داشته باشد و گره ها باید کاملا سفت باشد.

اگر قطعه مخصوص سوسیس ساز چرخ گوشت در دسترس نبود با استفاده از قیف محکم بدون ماسوره میتوان نايلون را پر کرد.
سوسیسها را روی بخار آب یا در بخار پز یا درون سبد فلزی داخل قابلمه در حال جوش قرار داده تا پخته شود.
پس از پختن و خنک شدن به مدت 2ساعت داخل فریزر و بعد به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا آماده مصرف شوند.


🟠کالباس خانگی:

مواد لازم :

سینه مرغ یا گوشت.............. 600 گرم 
زرده تخم مرغ.... 2عدد
روغن مایع........... 2قاشق غذا خوری
سیر.......................3حبه
هویح پخته شده....2عدد
خلال پسته....... 4قاشق غذا خوری
آرد گندم..... .  .. 1/4لیوان
نشاسته ذرت......1/4لیوان


ادویه ها:
کاری،فلفل قرمز، نمک،فلفل سیاه، پودر سیر و زنجبیل،جوز هندی،آویشن


طرز تهیه:
مرغها و ادویه ها را داخل میکسر یا غذاساز ریخته تا کاملا مخلوط شوند.
سیر و آرد و روغن و زرده را اضافه و دوباره زده تا مخلوط کاملا یکدست شود. 
پسته و قارچ وهویجهای نگینی را به آن افزوده و مخلوط کرده و بوسیله قیف بدون ماسوره داخل نایلون وکیوم مخصوص را پر کرده و با نخ محکم بسته که آب و هوا داخل آن راه پیدا نکند.
وکیوم را داخل آبجوش به مدت یک ساعت قرار داده تا بپزد و بعد از خنک شدن یک روز داخل یخچال استراحت داده تا آماده سرو شود.
در صورت نبودن غلاف کالباس میتوان مواد کالباس را روی سلفون پهن کرد و مانند شکلات بپیچانیم.

 

جهت نمایش فست فودهایی که سوسیس و کالباس خانگی استفاده میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوسیس و کالباس خانگی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    kamran

    من درست کردم بی نظیر\sهزار براربر بهتر از اون بیرونی هاست

    1399/05/01

  • #

    سمیه

    من همیشه میخواستم درست کنم اما دستورش رو نداشتم مرسی که این مقاله های زیبا را در اختیار ما گذتشتید

    1399/05/01

  • #

    ROSA

    واقعا عااالیه.

    1399/03/20

آخرین اخبار (25 شهریور 1404)
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند
چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.
هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.
چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW
معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند
نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا
رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو
رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما
15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)
3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین
دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.