سوسیس و کالباس را خانگی درست کنیم؟

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوسیس و کالباس خانگی 

سوسیس و کالباس به دلایل مختلف از جمله ارزان و قابلیت آماده شدن سریع و خوشمزه بودن هر روز طرفداران بیشتری مخصوصا میان کودکان و جوانان پیدا میکند و افزایش مصرف فست فود ها و تمایل به غذاهای فود کورتها،فست فودها  باعث افزایش اضافه وزن،چربی خون، سکته و... در جوامع امروزی در ساسر دنیا شده است.
از آنجاییکه در کالباس و سوسیسها از مواد نگهدارنده ها، افزودنیهای مضر طعم دهنده و چربیهایی با ترانس بالا و... استفاده میشود که هم سرطانزاست و هم ارزش غذایی مناسبی ندارند ، چه بهتر که بتوان آنرا در منزل با مواد اولیه مناسب و سالم و بهداشتی تهیه کرد و از سلامت تغذیه خانواده مطمئن بود.

در اینجا به دو دستور تهیه ساده سوسیس و کالباس میپردازیم.

🔸🔶مواد لازم :
مخلوط گوشت بوقلمون و گوساله.... 700گرم
روغن مایع................................1/3پیمانه
سویا..........................................1/2پیمانه
تخم مرغ...................................1عدد
آب سرد......................................100گرم
آرد...............................................80گرم
اسانس دود (دلخواه)........... 2قطره
پودر آب پنیر..............................15گرم
سیر...............................................3حبه
شیر خشک...................................25گرم
نشاسته ذرت.................................50 گرم

ادویه ها :پودر سیر و پیاز، فلفل قرمز و سفید، پودر هل،میخک، جوز هندی،آویشن،پودر خردل،زردچوبه، پاپریکا،پودر زنجبیل

🔶🔶طرز تهیه :


گوشت نیمه منجمد و همه مواد به جز ادویه ها را داخل مخلوط کن، غذا ساز یا چرخ گوشت ریخته تا کاملا مخلوط و له شوند.
ادویه های الک شده را داخل مواد در غذاساز ریخته و دوباره میزنیم تا کاملا یکدست شود.
اگر چرخ گوشت دارای قطعه سوسیس ساز است آنرا نصب کرده و نایلون مخصوص سوسیس را به آن متصل کرده و مواد را بوسیله چرخ گوشت وارد نایلون مخصوص کرده و وقنی نايلون پر شد آنرا به قطعات دلخواه تقسیم و با نخ مخصوص قطعات و سر و ته نایلون را کاملا میبندیم.نباید داخل نایلون هوا وجود داشته باشد و گره ها باید کاملا سفت باشد.

اگر قطعه مخصوص سوسیس ساز چرخ گوشت در دسترس نبود با استفاده از قیف محکم بدون ماسوره میتوان نايلون را پر کرد.
سوسیسها را روی بخار آب یا در بخار پز یا درون سبد فلزی داخل قابلمه در حال جوش قرار داده تا پخته شود.
پس از پختن و خنک شدن به مدت 2ساعت داخل فریزر و بعد به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا آماده مصرف شوند.


🟠کالباس خانگی:

مواد لازم :

سینه مرغ یا گوشت.............. 600 گرم 
زرده تخم مرغ.... 2عدد
روغن مایع........... 2قاشق غذا خوری
سیر.......................3حبه
هویح پخته شده....2عدد
خلال پسته....... 4قاشق غذا خوری
آرد گندم..... .  .. 1/4لیوان
نشاسته ذرت......1/4لیوان


ادویه ها:
کاری،فلفل قرمز، نمک،فلفل سیاه، پودر سیر و زنجبیل،جوز هندی،آویشن


طرز تهیه:
مرغها و ادویه ها را داخل میکسر یا غذاساز ریخته تا کاملا مخلوط شوند.
سیر و آرد و روغن و زرده را اضافه و دوباره زده تا مخلوط کاملا یکدست شود. 
پسته و قارچ وهویجهای نگینی را به آن افزوده و مخلوط کرده و بوسیله قیف بدون ماسوره داخل نایلون وکیوم مخصوص را پر کرده و با نخ محکم بسته که آب و هوا داخل آن راه پیدا نکند.
وکیوم را داخل آبجوش به مدت یک ساعت قرار داده تا بپزد و بعد از خنک شدن یک روز داخل یخچال استراحت داده تا آماده سرو شود.
در صورت نبودن غلاف کالباس میتوان مواد کالباس را روی سلفون پهن کرد و مانند شکلات بپیچانیم.

 

جهت نمایش فست فودهایی که سوسیس و کالباس خانگی استفاده میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوسیس و کالباس خانگی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    kamran

    من درست کردم بی نظیر\sهزار براربر بهتر از اون بیرونی هاست

    1399/05/01

  • #

    سمیه

    من همیشه میخواستم درست کنم اما دستورش رو نداشتم مرسی که این مقاله های زیبا را در اختیار ما گذتشتید

    1399/05/01

  • #

    ROSA

    واقعا عااالیه.

    1399/03/20

آخرین اخبار (22 اردیبهشت 1404)
5 ساعت هوشمند که باید به جای Google Pixel Watch 2 خریداری کنید
5 ساعت هوشمند که باید به جای Google Pixel Watch 2 خریداری کنید

بر کسی پوشیده نیست که ما طرفدار اولین Google Pixel Watch نبودیم. با این حال، Google تمام انتقادات را درباره اولین ساعت هوشمند خود شنید و با Google Pixel Watch 2 بازگشت خود را جبران کرد. دومین تلاش آن بسیار بهتر بود و عملکرد قوی، راحتی استثنایی و عمر باتری قوی را به ردیابی تناسب اندام Fitbit اضافه کرد. در حالی که هنوز مشکلاتی دارد، اکنون محصولی است که می توانیم خرید آن را توصیه کنیم.

سوپ گل کلم بنفش
سوپ گل کلم بنفش

آب سبزیجات را اضافه کنید، سپس مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کرم رنگ شود.

بهترین ساعت های رولکس برای سرمایه گذاری به گفته کارشناسان رولکس
بهترین ساعت های رولکس برای سرمایه گذاری به گفته کارشناسان رولکس

رولکس به یک دلیل به تاج ملقب شده است: این پادشاه و ملکه طالع بینی است و احتمالا همیشه خواهد بود. این موضوع Rolexes را به بهترین ساعت سرمایه‌گذاری تبدیل می‌کند، زیرا به لطف طراحی نمادین و با کیفیت بالا و محصور در حافظه پنهان فرهنگی، آن‌ها همچنان مرتبط و مطلوب هستند.

کافه عمارت پر طرفدار فولک
کافه عمارت پر طرفدار فولک

کافه عمارت زیبای فولک ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) ، واقع در : محدوده دانشگاه تهران ، خیابان قدس ، بالا تر از خیابان ایتالیا ، بن بست امیر شاهی ، پلاک هفت ، از جمله پر طرفدار ترین و خاص ترین کافه عمارت های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۹ صبح الی ۲۳:۳۰ دقیقه ، پذیرای عموم مشتریان عزیز می باشد . مشتریان محترم می توانند پیش از حضور در این کافه ، با برقراری تماس با این مجموعه ، میز مورد نظر خود را رزرو کنند .

شرکت مارکا واردکننده موفق کاغذ دیواری در ایران
شرکت مارکا واردکننده موفق کاغذ دیواری در ایران

شرکت معتبر و معروف مارکا ، یکی از موفق ترین شرکت هایی می باشد که ، در زمینه واردات آلبوم های کاغذ دیواری ، چیزی حدود ده سال است که فعالیت می کند ( دفتر و انبار مرکزی : تهران ) .

کافه پرطرفدار وه‍ـ
کافه پرطرفدار وه‍ـ

کافه معروف وه‍ـ ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : میدان انقلاب ، کارگر جنوبی ، خیابان نظری ، بن بست بختیاری ، پلاک۱ ، از جمله معروف ترین کافه های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۱:۰۰ صبح تا ۲۳:۰۰ شب ، پذیرای عموم مشتریان است.

کافه رستوران محبوب نبات
کافه رستوران محبوب نبات

کافه رستوران نبات ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : نارمک ، میدان هفت حوض ، خیابان جانبازان غربی ، خیابان سمنگان جنوبی ، پلاک ۳۸۵ از جمله پر طرفدارترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۸:۰۰ صبح تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای عموم مشتریان است.

آمی تریپتیلین
آمی تریپتیلین

آمی تریپتیلین یک داروی ضد افسردگی سه حلقه ای است که برای درمان علائم افسردگی (مورد تایید FDA) استفاده می شود، و آمی تریپتیلین بدون برچسب برای بی خوابی، پیشگیری از میگرن، ADHD، اختلالات خوردن، اختلال دوقطبی، اضطراب، اختلالات روان پریشی و برخی از انواع درد استفاده می شود. آمی تریپتیلین ممکن است با افزایش پیام رسان های شیمیایی (انتقال دهنده های عصبی) سروتونین و نوراپی نفرین که بین سلول های مغز ارتباط برقرار کرده و به تنظیم خلق و خوی کمک می کنند، کار کند.

آلبوم های کاغذ دیواری گوتیک ست و باروک ست شرکت اکسون
آلبوم های کاغذ دیواری گوتیک ست و باروک ست شرکت اکسون

شرکت موفق و معروف اکسون ، از جمله معتبر ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که در حوزه تایل های آلومینیومی ، آینه ای ، استیل ، چوبی ، و ... فعالیت می کند .

بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی
بهترین رنگ های خاکستری از نظر طراحان داخلی

وقتی صحبت از رنگ ‌های جاودانه رنگ داخلی می ‌شود ، کلاسیک ‌تر از خاکستری نمی‌ شود. رنگ خاکی ظریف نه تنها بسیار تطبیق پذیر است، بلکه می تواند پیچیدگی خنک (یا گرم!) را برای تقریباً هر سبکی از فضا به ارمغان بیاورد. با این حال، با وجود تمام رنگ های خاکستری موجود در بازار، تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک برای یک منطقه خاص از خانه شما بهترین کارایی را دارد می تواند یک چالش باشد.