سوسیس و کالباس را خانگی درست کنیم؟

ثبت رستوران

فرم ثبت رستوران

  • بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

فرم ارسال به دوستان

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
سوسیس و کالباس خانگی
سوسیس و کالباس را خانگی
سوسیس و کالباس را خانگی
سوسیس و کالباس خانگی
سوسیس و کالباس را خانگی
سوسیس و کالباس را خانگی

سوسیس و کالباس خانگی 

سوسیس و کالباس به دلایل مختلف از جمله ارزان و قابلیت آماده شدن سریع و خوشمزه بودن هر روز طرفداران بیشتری مخصوصا میان کودکان و جوانان پیدا میکند و افزایش مصرف فست فود ها و تمایل به غذاهای فود کورتها،فست فودها  باعث افزایش اضافه وزن،چربی خون، سکته و... در جوامع امروزی در ساسر دنیا شده است.
از آنجاییکه در کالباس و سوسیسها از مواد نگهدارنده ها، افزودنیهای مضر طعم دهنده و چربیهایی با ترانس بالا و... استفاده میشود که هم سرطانزاست و هم ارزش غذایی مناسبی ندارند ، چه بهتر که بتوان آنرا در منزل با مواد اولیه مناسب و سالم و بهداشتی تهیه کرد و از سلامت تغذیه خانواده مطمئن بود.

در اینجا به دو دستور تهیه ساده سوسیس و کالباس میپردازیم.

🔸🔶مواد لازم :
مخلوط گوشت بوقلمون و گوساله.... 700گرم
روغن مایع................................1/3پیمانه
سویا..........................................1/2پیمانه
تخم مرغ...................................1عدد
آب سرد......................................100گرم
آرد...............................................80گرم
اسانس دود (دلخواه)........... 2قطره
پودر آب پنیر..............................15گرم
سیر...............................................3حبه
شیر خشک...................................25گرم
نشاسته ذرت.................................50 گرم

ادویه ها :پودر سیر و پیاز، فلفل قرمز و سفید، پودر هل،میخک، جوز هندی،آویشن،پودر خردل،زردچوبه، پاپریکا،پودر زنجبیل

🔶🔶طرز تهیه :

گوشت نیمه منجمد و همه مواد به جز ادویه ها را داخل مخلوط کن، غذا ساز یا چرخ گوشت ریخته تا کاملا مخلوط و له شوند.
ادویه های الک شده را داخل مواد در غذاساز ریخته و دوباره میزنیم تا کاملا یکدست شود.
اگر چرخ گوشت دارای قطعه سوسیس ساز است آنرا نصب کرده و نایلون مخصوص سوسیس را به آن متصل کرده و مواد را بوسیله چرخ گوشت وارد نایلون مخصوص کرده و وقنی نايلون پر شد آنرا به قطعات دلخواه تقسیم و با نخ مخصوص قطعات و سر و ته نایلون را کاملا میبندیم.نباید داخل نایلون هوا وجود داشته باشد و گره ها باید کاملا سفت باشد.

اگر قطعه مخصوص سوسیس ساز چرخ گوشت در دسترس نبود با استفاده از قیف محکم بدون ماسوره میتوان نايلون را پر کرد.
سوسیسها را روی بخار آب یا در بخار پز یا درون سبد فلزی داخل قابلمه در حال جوش قرار داده تا پخته شود.
پس از پختن و خنک شدن به مدت 2ساعت داخل فریزر و بعد به مدت 24 ساعت در یخچال گذاشته تا آماده مصرف شوند.


🟠کالباس خانگی:

مواد لازم :

سینه مرغ یا گوشت.............. 600 گرم 
زرده تخم مرغ.... 2عدد
روغن مایع........... 2قاشق غذا خوری
سیر.......................3حبه
هویح پخته شده....2عدد
خلال پسته....... 4قاشق غذا خوری
آرد گندم..... .  .. 1/4لیوان
نشاسته ذرت......1/4لیوان


ادویه ها:
کاری،فلفل قرمز، نمک،فلفل سیاه، پودر سیر و زنجبیل،جوز هندی،آویشن


طرز تهیه:
مرغها و ادویه ها را داخل میکسر یا غذاساز ریخته تا کاملا مخلوط شوند.
سیر و آرد و روغن و زرده را اضافه و دوباره زده تا مخلوط کاملا یکدست شود. 
پسته و قارچ وهویجهای نگینی را به آن افزوده و مخلوط کرده و بوسیله قیف بدون ماسوره داخل نایلون وکیوم مخصوص را پر کرده و با نخ محکم بسته که آب و هوا داخل آن راه پیدا نکند.
وکیوم را داخل آبجوش به مدت یک ساعت قرار داده تا بپزد و بعد از خنک شدن یک روز داخل یخچال استراحت داده تا آماده سرو شود.
در صورت نبودن غلاف کالباس میتوان مواد کالباس را روی سلفون پهن کرد و مانند شکلات بپیچانیم.

 

جهت نمایش فست فودهایی که سوسیس و کالباس خانگی استفاده میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوسیس و کالباس خانگی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

  • دیدگاه شما

  • #

    kamran

    من درست کردم بی نظیر\sهزار براربر بهتر از اون بیرونی هاست

    1399/05/01

  • #

    سمیه

    من همیشه میخواستم درست کنم اما دستورش رو نداشتم مرسی که این مقاله های زیبا را در اختیار ما گذتشتید

    1399/05/01

  • #

    ROSA

    واقعا عااالیه.

    1399/03/20

آخرین اخبار (21 تیر 1405)
مبل های رویال ، برند سال
مبل های رویال ، برند سال

مبل های راحتی یکی از اجزای اصای هر خانه ای می باشد و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و همواره مشتریان زیادی را دارد، مبل هایی که به این شکل ساخته می شوند از جنس، کتان، چرم، گونی بافت می باشند ،

ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی
ساعت هایی شیک و بی نظیر همچون ، رویال ماروتی

ساعت دیواری های زیبا و بی نظیری ، در طرح ها و رنگ های مختلف و متنوع ، در بازار موجود می باشد ، که از جمله با کیفیت ترین و در عین حال ارزان و مقرون به صرفه ترین آنان ، می توان به انواع ساعت های رویال ماروتی ، اشاره کرد .

گران‌ترین پارکت لمینت های جهان
گران‌ترین پارکت لمینت های جهان

در آمار رسمی جهانی منتشر شده انواع پارک لمینت , برند پارکت پگرو کشور بلژیک رتبه گرانترین پارکت لمینت را به خود اختصاص داد.پارکت لمینت آرمسترانگ تولید کشور آمریکا نیز در رتبه دوم قرار گرفته است.به شرح ذیل رتبه پارکتها از دیدگاه قیمت به لینک سایت آنها درج گردیده است.

نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال
نگاهی بر تاریخچه صنایع غذایی معتبر و معروف پامچال

صنایع غذایی با ‌کیفیت و معتبر پامچال ، در سال 1393 در شهر توس که در بیست و پنج کیلومتری مشهد قرار دارد ، تاسیس شد . این شرکت موفق و معتبر در بدو تاسیس ، شروع به تولید خیار شور های با کیفیت و خوش طعم ، تخمیری نمود . در خصوص خیار شور های تخمیری صنایع غذایی معتبر و با کیفیت پامچال ، باید افزود که این محصول با طعم و عطری سنتی و بی نظیر ، تولید می شود .

چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی
چند نکته مهم برای گرم کردن کنسرو ماهی

امروزه استفاده از کنسرو ها در واقع یک روش سریع برای خوردن غذا و پرداختن به کار ها می باشد که در واقع گرم کردن ان ها و استفاده شان ، یک سری نکات مهم دارد که بایستی به ان توجه شود. قبل از مصرف کنسرو ماهی ، باید حتما در یک ظرفی ان را قرار داده و پر از اب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید ، و سپس به مدت ۲۰ دقیقه ان را بجوشانید،

سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟
سبزی قلیه ماهی شامل چه سبزی هایی است؟

قلیه ماهی یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد، و افرادی که طبخ ان را بلد هستند به راحتی می توانند مواد مورد نیاز این خوراکی خوشمزه را تهیه کرده و میل نمایند، به خصوص اگر این افراد ساکن جنوب باشند که سبزیجات مخصوص قلیه ماهی را به خوبی در دسترس دارند.

راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ
راهنمای تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ

بادمجان از صیفی جات بوده و انواع مختلفی دارد، و می توان از رنگ های مختلف ان مثل سیاه، قرمز، سفید و بنفشش استفاده کرد که هر کدام برای تهیه خوراکی های متنوع استفاده می شوند. بادمجان علاوه بر اینکه طعم و مزه ویژه ای دارد، از طرفی دارای خواص شگفت انگیزی می باشد که به بهبود سیستم ایمنی بدن و همین طور عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای
پنل های زیبا و کاربردی سنگ های رودخانه ای

از جمله پنل های با کیفیت و مقاوم موجود در بازار ، می توان به پنل سنگ های رودخانه ای ( River Stone panel ) ، اشاره کرد . همان طور که خود واقف بر این امر هستید ، پنل پرطرفدار و زیبای سنگ های رودخانه ای ، نوعی از انواع بی شمار پنل سنگ های مصنوعی است که ، از ترکیب شدن رزین های ویژه با این سنگ ها ( سنگ های رودخانه ای ) ، به وجود می آید .

آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی
آشپزخانه ای دلنشین ، با کابینت پولیشی

همانطور که خود واقف بر این امر هستید ، انواع و اقسام فراوانی از کابینت ها ، در بازار موجود می باشند . که از جمله پرطرفدارترین و با کیفیت ترین آنان ، می توان به کابینت های پولیشی ( انزو ) ، اشاره کرد .

ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران
ایجاد گلخانه های کوچک دو نفره در رستوران

با شیوع ویروس کرونا ، در سراسر جهان رستوران داران ، دست به اجرای ایده هایی بی نظیر و خارق العاده زدند ، که علاوه بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی ، و سر گیری دوباره کسب و کار خود ، باعث کنجکاو شدن مردم و تمایل شدید آنان ، به کسب تجربه هایی خاص در محیط رستوران ها ، شده است .