سبزی محلی دلال

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
نمایش برترین رستورانها کافه ها فست فودها در شهر شما...کلیک کنید

🔴 سبزی محلی دلال 

سبزی محلی دلال که به نام های دیگری چون : دلار ، درار، دارار ، دالار یا نمک سبز  شناخته میشود .
دلال مخلوطی از سبزی های محلی شمالی خطه های مازندران و گیلان بوده که به عنوان چاشنی استفاده میشود .
این چاشنی دارای طعم و عطری بی نظیر بوده که حتی در رستورانها  همراه ماست سرو میشود .

نکاتی که در تهیه دلال باید مورد توجه قرار گیرند عبارت اند از :

۱. اضافه کردن نمک بسیار مهم است چرا که از کپک زدن و فساد سبزی جلوگیری کرده و مدت نگه داری را طولانی میکند .

۲. در صورت در دسترس نبودن سبزیجات محلی میتوان ریحان را جایگزین اوجی ، و سوسنبر را جاگزین سرسم کرد که البته  در طعم و عطر نهایی تاثیر دارد .

۳.  نعناع نسبت به سبزی های دیگر میزان کمتری استفاده میشود زیرا سبب تیره و تلخ شدن دلال میگردد . 

۴.بو انجیر نیز سبزی را روشن تر و خوش طعم تر میکند .


 ترکیبات این سبزیجات در گیلان و مازندران کمی متفاوت میباشد .

 🔹️مواد لازم برای تهیه دلال مازندران عبارت است از :

اوجی(پونه وحشی) ، سرسم(سوسنبر) ،سیر تازه ، نعنا ، جعفری ، گشنیز ، نمک 

مواد مورد نیاز در لاهیجان :
گشنیز ، خالواش (کوتکوتو )، بوانجیر ،چوچاق، نعنا ، نمک 



سبزی دلال را علاوه بر ترکیب با ماست میتوان به صورت ترکیب با ماست و خیار  نیز استفاده کرد . همچنین تر کیب آن با سکنجبین جهت سرو با کاهو میان وعده ای دلپذیر ایجاد میکند .

دلال  با میوه هایی ترش مزه چون گوجه سبز ، پرتقال، سیب ترش ، کیوی و چاقاله بادام نیز مصرف میشود .

مخلوط سبزی دلال با گوجه سبز بدون هسته و له شده ترکیبی دلچسب به نام آلوچه دشکن میباشد که در شمال هوا خواهان زیادی دارد .

از دلال در ترکیب کباب ترش وکال کباب نیز استفاده میگردد .

در زیتون پرورده نیز دلال موجب خوش طعم شدن آن می شود .

استفاده از این چاشنی در کوکو سبزی و قرمه سبزی نیز طعمی منحصر به فرد میسازد . 

سبزی های استفاده شده در دلال دارای طبعی گرم بوده و جهت خنثی کردن سردی غذا توصیه می شود .
از دیگر خواص این تر کیب بی نظیر عبارت است از :

درمان و پیشگیری از نفخ معده ،
پیشگیری از رفلاکس معده با کاهش اسید معده 
تولید گلبول قرمز
شادابی پوست و مو 
کاهش فشار خون ، قند خون و کلسترول 
تقویت سیستم گوارشی بدن
  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سبزی محلی دلال

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •  

  • #

    مریم

    خیلی مطلب خوبی بود .ممنون لطفا غذاهای محلی بیستر بذاربد

    1399/08/13