سبزی محلی دلال
نمایش برترین رستورانها کافه ها فست فودها در شهر شما...
کلیک کنید
🔴 سبزی محلی دلال
سبزی محلی دلال که به نام های دیگری چون : دلار ، درار، دارار ، دالار یا نمک سبز شناخته میشود .
دلال مخلوطی از سبزی های محلی شمالی خطه های مازندران و گیلان بوده که به عنوان چاشنی استفاده میشود .
این چاشنی دارای طعم و عطری بی نظیر بوده که حتی در رستورانها همراه ماست سرو میشود .
نکاتی که در تهیه دلال باید مورد توجه قرار گیرند عبارت اند از :
۱. اضافه کردن نمک بسیار مهم است چرا که از کپک زدن و فساد سبزی جلوگیری کرده و مدت نگه داری را طولانی میکند .
۲. در صورت در دسترس نبودن سبزیجات محلی میتوان ریحان را جایگزین اوجی ، و سوسنبر را جاگزین سرسم کرد که البته در طعم و عطر نهایی تاثیر دارد .
۳. نعناع نسبت به سبزی های دیگر میزان کمتری استفاده میشود زیرا سبب تیره و تلخ شدن دلال میگردد .
۴.بو انجیر نیز سبزی را روشن تر و خوش طعم تر میکند .
ترکیبات این سبزیجات در گیلان و مازندران کمی متفاوت میباشد .
🔹️مواد لازم برای تهیه دلال مازندران عبارت است از :
اوجی(پونه وحشی) ، سرسم(سوسنبر) ،سیر تازه ، نعنا ، جعفری ، گشنیز ، نمک
مواد مورد نیاز در لاهیجان :
گشنیز ، خالواش (کوتکوتو )، بوانجیر ،چوچاق، نعنا ، نمک
سبزی دلال را علاوه بر ترکیب با ماست میتوان به صورت ترکیب با ماست و خیار نیز استفاده کرد . همچنین تر کیب آن با سکنجبین جهت سرو با کاهو میان وعده ای دلپذیر ایجاد میکند .
دلال با میوه هایی ترش مزه چون گوجه سبز ، پرتقال، سیب ترش ، کیوی و چاقاله بادام نیز مصرف میشود .
مخلوط سبزی دلال با گوجه سبز بدون هسته و له شده ترکیبی دلچسب به نام آلوچه دشکن میباشد که در شمال هوا خواهان زیادی دارد .
از دلال در ترکیب کباب ترش وکال کباب نیز استفاده میگردد .
در زیتون پرورده نیز دلال موجب خوش طعم شدن آن می شود .
استفاده از این چاشنی در کوکو سبزی و قرمه سبزی نیز طعمی منحصر به فرد میسازد .
سبزی های استفاده شده در دلال دارای طبعی گرم بوده و جهت خنثی کردن سردی غذا توصیه می شود .
از دیگر خواص این تر کیب بی نظیر عبارت است از :
درمان و پیشگیری از نفخ معده ،
پیشگیری از رفلاکس معده با کاهش اسید معده
تولید گلبول قرمز
شادابی پوست و مو
کاهش فشار خون ، قند خون و کلسترول
تقویت سیستم گوارشی بدن