بیکن چگونه تهیه می شود و تفاوت ان با ژامبون کالباس

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

نمایش برترین رستوران ها کافه ها فست فودها در شهر شما...کلیک کنید

جهت ثبت رستوران خود در بانک اطلاعات مپ استار ...کلیک کنید


بیکن چگونه تهیه می شود و تفاوت ان با ژامبون کالباس

امروزه ،تغذیه ی افراد تغییر بیشتری نسبت به گذشته کرده است و مردم از خلاقیت بیشتری برای طبخ غذا ها و میکس و ترکیب کردن ان ها با هم استفاده می کنند، غذاهایی مثل : بیکن، کالباس، سوسیس،و غیره به عنوان قدیمی ترین و پر مصرف ترین غذاهای بین مردم می باشد، که در این مقاله بنا داریم ان ها را باهم مقایسه کنیم. کلمه ی کالباس در زبان فارسی عصیب نام دارد، که در واقع از گوشت گوساله و یا گاو تهیه می شود و حتی در مواردی چندین گوشت با هم ترکیب می شوند، و برای طعم دادن به این ماده غذایی از پسته، ادویه، خلال بادام و غیره استفاده می شود. ژامبون کالباس در واقع دو مدل است ، یا معمولی و ساده است و یا به صورت دودی می باشد.
در واقع در ایران این طور جا افتاده است که کالباس هایی که بالای ۷۰ درصد گوشت دارند، به ان ها ژامبون گفته می شود، در حالی که در سایر کشور ها این دو ، یعنی کالباس و ژامبون با هم تفاوت دارند. حال اگر راجع به بیکن بخواهیم توضیح بدهیم، بیکن در واقع گوشت خوک می باشد که نمک سود شده و به دو مدل خشک شده و دودی تولید و عرضه می شود. البته این نکته را بایستی گفت که در کشور های اسلامی ، به جای گوشت خوک از گوشت مرغ و یا بوقلمون استفاده می شود و در واقع قسمتی از گوشت این حیوانات که چربی کمتری دارد، استفاده شده و برش داده می شود.
در روش نمک سود کردن، گوشت در دوز نمک بسیار قرار گرفته می شود و می توان گفت که همه ی سلول ها ، چه مرده و چه زنده کاملا غیر فعال می گردند. بیکن ها را می توان در فضاهای بسیار خنک نگه داری کرد ولی برای خوردن ان بایستی حرارت ببیند و پخته شود‌. بیکن در واقع در کنار غذای اصلی سرو می شود و خودش به تنهایی غذای اصلی نمی باشد.
بیکن انواع مختلفی دارد که از قسمت های متفاوتی از دام، تهیه می شود، برای مثال: بیکن پشت، که در واقع چربی کمتری دارد و از قسمت پشتی حیوان تهیه می شود. بعدی بیکن گردن است که از پشت تا گردن دام تهیه می گردد، بیکن شانه، که به صورت لایه های بیضی شکل تهیه می گردد.




بعد از تهیه گوشت،ان را به مدت ۲۴ الی ۴۸ ساعت در نمک قرار می دهند، و بعد از نمک سود شدن، گوشت را در دمای ۶۰ الی ۷۰ درجه سانتی گراد قرار داده و خشک می کنند. سپس ان را در دمای ۷۵ درجه توسط دود ناشی از سوخت چوب راش، دودی می کنند، سپس ان را در دمای ۷۰ درجه بخار پز می کنند که در انتهای این مراحل، اندازه گوشت ۳۰ درصد کاهش یافته است.
حال برای درست کردن بیکن، همه ی ادویه های مدنظر خود را در ظرفی ریخته و خوب باهم ترکیب کنید، سپس توسط یک فویل گوشت را بپوشانید،به این صورت که مقداری از ادویه ها را روی فویل ریخته و ما بقی را بر روی گوشت ریخته و سپس توسط فویل ان را بپوشانید.
حالا بایستی که این گوشت را به مدت یک هفته کاملا در یخچال قرار دهید، و بعد از اینکه این مدت تمام شد ان را خارج کرده و در باپریکای دودی اغشته کنید. سپس ان را به مدت دوساعت در فر ۱۰۰ درجه سانتی گراد، بپزید.
برای تهیه بیکن در صورت نیاز و لزوم، می توانید از پودر قند در ان استفاده کرده و به هیچ وجه در ان از شکر استفاده نکنید، حتی می توانید از نمک مخصوص در ان استفاده کنید.

  • مرجع :https://www.mapstar.net/restaurant/
  • برچسب ها : بیکن چگونه تهیه می شود و تفاوت ان با ژامبون کالباس

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

آخرین اخبار (12 تیر 1404)
کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک
کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک

شرکت معروف لیماک ، از موفق ترین و معتبر ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری ، می باشد که در این زمینه چیزی حدود هشت سال است که ، مشغول فعالیت می باشد .

آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس
آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس

هلدینگ گرین ( فیلیپ موریس ، آنجل ، استاروالز ) ، یکی از معتبر ترین و معروف ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی با جنسی عالی و ضخیم ، در طرح ها و رنگ های دلنشین و به روز ، وارد و در بازار عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار
آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

برگر گیاهی باقلا
برگر گیاهی باقلا

3 قارچ ها را در غذاساز بریزید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک کاسه کنار بگذارید.

آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون
آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ‌. این شرکت معتبر ، همواره درصدد است تا با کیفیت ترین و منحصر به فرد ترین آلبوم های کاغذ دیواری را وارد و در بازار عرضه کند .

این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند
این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند

1.همیشه قالب گیری را درمان سنتی انجام می دهد.

کیسقلی
کیسقلی

کیسقالی یک داروی نسخه‌ای است که ممکن است برای درمان سرطان پستان با گیرنده هورمونی (HR) مثبت و گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی انسانی 2 (HER2) منفی در بزرگسالان استفاده شود:

کافه محبوب سکا لانژ
کافه محبوب سکا لانژ

کافه سکا لانژ ( با کادرب مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) ، واقع در : زعفرانیه ، سه راه آصف ، خیابان اعجازی ، نبش بن بست یکم ، ساختمان تجاری آرینا ، پلاک ۹ ، که همه روزه از ساعت ۸:۰۰ صبح تا ۲۴:۰۰ شب ، پذیرای مشتریان عزیز می باشد.

آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد
آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد

شرکت موفق مدرن هیراد ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

برنج چسبناک معاصر
برنج چسبناک معاصر

1600 میلی لیتر شیر تازه