بورانی پلو یا بالکاباک پلو

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
بورانی پلو یا بالکاباک پلو

بورانی پلو یکی دیگر از غذاهای معروف جمهوری آذربایجان است که عطر و طعمی بی نظیر و مسحور کننده دارد.این غذا هم مانند اکثر پلو هایی که در آذربایجان تهیه می شود طعمی شیرین دارد زیرا در اصل درون کدو تنبل طبخ می شود و از کشمش و قیصی در آن استفاده می کنند.البته امروزه بسیاری از افراد آن را در قابلمه معمولی تهیه می کنند و برای طعم دار کردن، از قطعات کدو درآن استفاده می کنند.اما عطر و طعمی که شیوه ی سنتی آن دارد با چیز دیگری قابل مقایسه نیست.
در ادامه لازم است برخی از خواص اعجاز آور کدو تنبل را مرور کنیم.
بطور کلی مصرف میوه و سبزیجات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش دهد. در این میان مصرف سبزیجاتی همچون کدوتنبل می‌تواند خطر چاقی و مرگ زودرس را کاهش دهد. این ماده همچنین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی، عروقی و سایر بیماری‌ها را کمتر کند. مصرف کدوتنبل برای داشتن مویی براق و سالم، افزایش سطح انرژی و به خصوص کاهش وزن مفید است. کدوتنبل یکی از منابع غنی  بتاکاروتن است. همانطور که می‌دانید بتاکاروتن  یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که در سبزیجات نارنجی رنگ مثل هویج و کدو تنبل به وفور یافت می‌شود. مصرف غذاهایی که سرشار از بتاکاروتن هستند ممکن است خطر توسعه سرطان را کاهش دهد و بدن را در برابر بیماری‌هایی همچون آسم و بیماری های قلبی محافظت می کند.دربرخی از مقالات پزشکی اشاره شده است که برای آزاد شدن آنتی اکسیدان سبزیجات زرد، قرمز و بنفش بهتر است که آن ها را حرارت دهیم در واقع این عمل سرعت آزاد شدن آنتی اکسیدان در این سبزیجات را افزایش می دهد.
بنا بر تمام دلایلی که در بالا ذکر شد بورانی پلو یکی از سالم ترین غذاها می باشد زیرا هم حاوی مقادیر بالایی بتاکاروتن  است و هم به صورت سالم طبخ می شود.در رابطه با طبخ آن ذکر این نکته ضروری است که شما حتما باید فر و یا تنور در اختیار داشته باشید، زمان پخت نیز کمی طولانی است.
در این بخش به طرز تهیه ی این غذای خوشمزه و سالم می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی بورانی پلو برای 4 تا 5 نفر عبارت است از:
کدو تنبل 1 عدد، بزرگ( ترجیحا رسیده و گرد باشد)
برنج 4 تا 5 استکان
مرغ 4 تا 5 تکه
پیاز 1 عدد، بزرگ
قیصی خشک 100 تا 150 گرم
کشمش 100 گرم
دانه ی درخت کاج یا تخم صنوبر و یا مغز تخم کدو 50 گرم
شاه بلوط به دلخواه
سیر یک بوته کامل به دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زعفران به میزان لازم
کره 100 گرم
دستور پخت بورانی پلو برای 4 تا 5 نفر به شرح زیر است:
ابتدا کدو تنبل را خوب شسته و خشک می کنیم.قسمت بالای کدو تنبل را برش می زنیم و از آن به عنوان درب استفاده می کنیم.تخم کدو ها را گرفته و با یک قاشق الیاف گیاهی درون کدو را خوب خالی می کنیم تا سطح درونی کدو صاف و بدون الیاف شود. در این مرحله کدو را کنار گذاشته و پلو را آماده می کنیم .برای این کار برنج شسته شده ی خیس خورده را درون یک ظرف بزرگ از آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا برنج نیم پز شود.توجه داشته باشید که برنج را باید زنده بردارید تا فرم و حالت خود را در مرحله ی پخت نهایی از دست ندهد.حالا نوبت تفت دادن پیاز، قیصی ،کشمش و دانه ها است.قیصی و کشمش باید از قبل شسته و خشک شده باشند.شاه بلوط هم باید پوست گرفته باشد.پس از تفت دادن پیاز، خشکبار و دانه ها را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در آخر هم نمک، فلفل و زعفران را می افزاییم.پس از آماده سازی مواد اولیه نوبت به پرکردن کدو می رسد.نیمی از برنج را درون کدو ریخته، سپس نیمی از مواد میانی را روی آن می ریزیم؛ حالا مرغ ها را می چینیم و بعد نیم دیگر مواد میانی و مابقی برنج را می ریزیم در انتها یک بوته سیر را روی برنج قرار داده و درب کدو را می بندیم.کدو را درون فر و یا تنور با دمای بالا قرار می دهیم تا خوب پخته و کاراملیزه شود.
نکته1: فر باید از قبل گرم شده باشد.
نکته2: کدو را باید ابتدا در سینی و بعد در فر قرار دهید.
نوش جان.

 بهترین رستورانها که بورانی پلو یا بالکاباک پلو سرو میکنند..کلیک کنید
  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : بورانی پلو یا بالکاباک پلو

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •  

  • #

    شهره

    در تبریز ما بهش همون بالکاباک پلو میگیم..خیلی غذای خوشمزه و خوبیه

    1399/03/26