برش , سوپی اصالتا روسی است.

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

سوپ بُرش روسی
برش یک سوپ اصالتاً روسی است بر پایه ی چغندر که باعث رنگ بسیار زیبا و جذاب آن می شود.این سوپ بر خلاف سایر سوپ ها بسیار رقیق بوده و طعمی همراه با شیرینی دارد که همراه با پیراشکی گوشت و خامه  ترش (اسمیتانا)سرو می شود.این سوپ در کشور های عضو شوروی سابق علاقمندان بسیاری دارد.
بطور کلی می توان گفت که در فرهنگ روسی سوپ رکن جدایی ناپذیر وعده های غذایی می باشد.
در مورد نام این غذا باید گفت که چون نام دیگر چغندر در زبان اسلاوی باستان برش بوده است، این سوپ را برش نامگذاری کرده اند‌.
این غذا دو نوع دارد، برش قرمز یا گرم که در آشپزخانه های بسیاری از کشورها از جمله اوکراین طبخ شده و بسیار پرطرفدار است؛ وبرش سرد که در فصل بهار و تابستان تهیه می شود و در آن از کفیر نیز استفاده می شود.
نوع دیگری از بورش هم وجود دارد که در کشور لهستان  طبخ می شود و به آن برش سفید می گویند.
در این مطلب به طرز تهیه ی برش قرمز یا گرم می پردازیم.

مواد لازم جهت تهیه ی برش قرمز برای ۴ تا ۵ نفر
گوشت گوساله با استخوان ۷۰۰ گرم
پیاز ۱ تا ۲ عدد، خلالی شده
هویج ۱ عدد، رنده شده
چغندر ۲ عدد، بزرگ، رنده شده
سیب زمینی ۳ تا ۴ عدد، مکعبی خرد شده
کلم برگ ۱ عدد، کوچک، خرد شده
رب گوجه ۳ قاشق غذا خوری
کره ذوب شده یا روغن مایع به مقدار لازم
آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
جعفری و شوید یک دسته، خرد شده
نمک و دان فلفل سیاه به مقدار لازم
برگ بو ۱ عدد

طرز تهیه برش روسی

ابتدا گوشت را به همراه دان فلفل سیاه، برگ بو و مقداری آب می پزیم،لازم به یادآوری است که باید مرتباً کف روی آب گرفته شود.در ماهیتابه پیاز را با کره تفت داده، هویج و چغندر را به ترتیب به آن اضافه می کنیم. در ظرفی کوچک رب گوجه را با آب جوش کمی رقیق کرده، آبلیمو و نمک را به آن می افزاییم؛ ترکیب حاصل را به پیاز و سایر سبزیجات اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کمی روی اجاق بماند.سپس گوشت پخته شده را از ظرف بیرون آورده و پس از جداسازی استخوان، فلفل و برگ بو آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و دوباره به آب گوشت بر می گردانیم.در این زمان کلم خرد شده و سیب زمینی را به آب گوشت می افزاییم، کمی که گذشت سس آماده شده شامل پیاز و سایر سبزیجات را نیز اضافه می کنیم. و در نهایت در نیم ساعت آخر سبزیجات خرد شده را نیز اضافه می کنیم و با شعله متوسط اجازه می دهیم تا خوب بپزد.
این غذا با خامه ترش  و پیراشکی گوشت سرو می شود، اما در صورت عدم دسترسی به خامه ترش می توانیم از ترکیب خامه و ماست استفاده کنیم. در مطالب بعدی به طرز تهیه پیراشکی خواهیم پرداخت.

نمایش رستورانهایی که سوپ برش روسی سرو میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوپ برش روشی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    نادیا

    منم این سوپ برش رو چند بار درست کردم واقعا مزه خاصی داره

    1399/03/08

آخرین اخبار (16 تیر 1404)
به گفته طراحان، 3 بدترین رنگ تمام دوران برای اتاق نشیمن
به گفته طراحان، 3 بدترین رنگ تمام دوران برای اتاق نشیمن

ایزابلا پاتریک طراح می گوید : «یک رنگی که احتمالاً دشمن اکثر طراحان است زمانی است که سفید شروع به زرد شدن می کند. انتخاب و اعمال سایه‌های سفید می‌تواند بسیار دشوار باشد، زیرا ظاهر فردی آنها واقعاً به ته رنگ آنها و میزان نور طبیعی در یک فضا بستگی دارد.

کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک
کاغذدیواری آلدو ، کالای پر طرفدار شرکت لیماک

شرکت معروف لیماک ، از موفق ترین و معتبر ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری ، می باشد که در این زمینه چیزی حدود هشت سال است که ، مشغول فعالیت می باشد .

آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس
آلبوم کاغذ دیواری اونیکس شرکت فلیپ اند موریس

هلدینگ گرین ( فیلیپ موریس ، آنجل ، استاروالز ) ، یکی از معتبر ترین و معروف ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی با جنسی عالی و ضخیم ، در طرح ها و رنگ های دلنشین و به روز ، وارد و در بازار عرضه می کند .

آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار
آلبوم کاغذ دیواری مک لارن شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

برگر گیاهی باقلا
برگر گیاهی باقلا

3 قارچ ها را در غذاساز بریزید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک کاسه کنار بگذارید.

آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون
آلبوم کاغذ دیواری هانا حنا شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ‌. این شرکت معتبر ، همواره درصدد است تا با کیفیت ترین و منحصر به فرد ترین آلبوم های کاغذ دیواری را وارد و در بازار عرضه کند .

این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند
این چند اشتباه در دکوراسیون خانه شما را کوچکتر می کند

1.همیشه قالب گیری را درمان سنتی انجام می دهد.

کیسقلی
کیسقلی

کیسقالی یک داروی نسخه‌ای است که ممکن است برای درمان سرطان پستان با گیرنده هورمونی (HR) مثبت و گیرنده فاکتور رشد اپیدرمی انسانی 2 (HER2) منفی در بزرگسالان استفاده شود:

کافه محبوب سکا لانژ
کافه محبوب سکا لانژ

کافه سکا لانژ ( با کادرب مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) ، واقع در : زعفرانیه ، سه راه آصف ، خیابان اعجازی ، نبش بن بست یکم ، ساختمان تجاری آرینا ، پلاک ۹ ، که همه روزه از ساعت ۸:۰۰ صبح تا ۲۴:۰۰ شب ، پذیرای مشتریان عزیز می باشد.

آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد
آلبوم کاغذ دیواری گل شرکت مدرن هیراد

شرکت موفق مدرن هیراد ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .