کتلت به سبک کییِفی
کتلت به سبک کییِفی
کتلت ها از جمله غذاهای لذیذ و پر طرفداری هستند که معمولا بصورت پرسی و همراه با نان، یا به صورت ساندویچ سرو می شوند.
مواد اولیه ی آن شامل گوشت، پیاز، سیب زمینی و تخم مرغ است که پس از مخلوط شدن در روغن سرخ می شود
.اما کتلت به سبک کییفی با تصویر ذهنی مخاطب از کتلت متفاوت است.این
غذای بسیار لذیذ روسی
با استفاده از سینه و فیله ی مرغ، کره منجمد شده به همراه سبزیجات و سیر تهیه می شود.
تاریخچه ی طبخ کتلت کییفی
راجع به تاریخچه ی این غذا باید گفت که ایده ی اولیه ی طبخ آن در سال ۱۹۱۲ میلادی در
سنت پترزبورگ
شکل گرفت.در ابتدا بدلیل اینکه در حوالی قصر میخائیلوفسکی طبخ می شد نام آن را
"ناوا میخائیلوفسکی"
گذاشتند، اما بعدها در یک رستوران معروف در
شهر کییف
بسیار پرآوازه شد و به همین دلیل نام
کتلت کییفی
بر سر زبان ها افتاد.
کتلت کییفی به روش های مختلفی طبخ می شود در این مطلب به دو روش متداول طبخ آن می پردازیم.
دستور پخت کتلت کییفی برای ۴ نفر
مواد لازم جهت تهیه:
سینه ی مرغ بدون استخوان ۴ عدد کوچک
کره ۱۰۰ گرم
پیاز خلال شده ۱ تا ۲ عدد
شوید تازه چند ساقه
سیر یک حبه رنده شده
تخم مرغ زده شده ۲ عدد
پودر سوخاری به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سینه های مرغ را بوسیله ی بیفتک کوب به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم، سپس با نمک ، فلفل و پیاز خلالی شده آن را مزه دار می کنیم و ۱ تا ۲ ساعت استراحت می دهیم.
شوید تازه را خرد کرده و به همراه سیر رنده شده با کره مخلوط می کنیم.سپس آن را درون سلفون به صورت لوله ای می پیچیم و درون فریزر قرار می دهیم تا منجمد شود. پس از انجماد آن را به ۴ قطعه تقسیم می کنیم.داخل هر سینه یک قالب کره گذاشته، آن را از دو طرف تا کرده و لول می کنیم.توجه داشته باشید این مرحله باید با دقت انجام شود تا هیچ راه خروجی برای کره وجود نداشته باشد.پس از این مرحله آن ها را در تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری می غلتانیم.این مرحله را دو بار تکرار می کنیم.در آخر کتلت ها را در روغن فراوان با شعله کم به مدت نیم ساعت سرخ می کنیم.
روش دوم تهیه کتلت کییفی
در این روش از سینه مرغ چرخ شده استفاده می کنیم با این تفاوت که آن را با پیاز رنده شده آب گرفته، نمک، فلفل، پودر سیر و مقداری پودر سوخاری مخلوط کرده و کره را داخل آن می گذاریم و در انتها مرحله سوخاری کردن را دوبار انجام داده و در روغن سرخ می کنیم.
لازم به یادآوری است که می توان کتلت های آماده را در فریزر به مدت یک هفته یا بیشتر نگه داری کرد تا در مهمانی ها و جشن ها، تهیه ی این غذا با سرعت بیشتری صورت گیرد.
جهت نمایش
رستورانهای شهرتان
کلیک کنید