خورشت چغرتمه , غذای محبوب شمالیها
طرز تهیه و پخت درست خورشت چغرتمه :
به راحتی ما میتونیم بهترین غذا های ایران رو مهمان سفرمون کنیمکه یکی از این غذا ها میتونه با طعم شمال تهیه بشه
امروز هم با یکی از غذا های گیلانی خوشمزه اشنا میشیم که
خورشت چغرتمه
نام دارد
مواد لازم :
۰مرغ خرد شده ۲ تکه فلفل سیاه ، زرچوبه ، پودر گشنیز و پودر دارچین از هر کدام ۱ قاشق
۰زعفراندم کرده ۲ تا ۳ قاشق چای خوری
۰ نمک به میزان لازم
۰تخم مرغ۲ عدد
۰پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
۰آب نارنج یا آبغوره ۵۰۰ میلی لیتر
۰استاک مرغ ۲۰۰ میلی لیتر
مراحل تهیه
۱-برای تهیه این خورشت اول باید تکه های مرغ را مزه دار کنیم به همین دلیل کمی نمک فلفل سیاه رو به همراه نیمی از زعفران به تکه های مرغ اضافه میکنیم و ظرف با یک محافظ غذا میپوشانیم و در یخچال میگذاریم ( به مدت ۳۰ دقیقه )
۲-بعد از این مدت تکه های مرغ رو از یخچال خارج میکنیم و داخل یک قابلمه میگذاریم و مقداری روغن میریزیم و سپس تکه های مرغ را دا خلش سرخ میکنیم تا دو طرفشون طلایی رنگ بشه
۳-حالا پیازی که خرد کردیم توی همون روغنی که مرغ رو توش تفت دادیم میریزیم و سرخ میکنیم
۴-وقتی پیاز ها طلایی شدن ، نمک رو به همراه ادویه ها اضافه میکنیم و یه تفت کوچیکی بهشون میدیم تا عطر ادویه ها بلند شود
۵-بعد تکه های مرغ تفت داده شده را اضافه میکنیم وبعد استاک مرغ رو اضافه میکنیم . میتونیم از همین مقدار آب جوش
به همراه ۱/۲ قرص عصاره مرغ استفاده کنیم . اجازه دهید مرغ هابپزن .
۶- در اواخر پخت مرغامون وقتی آب خورشت کم شده بود تخم مرغ ها را توی یک کاسه میشکنیم و کمی نمک فلفل و پودر دارچین بهش اضافه میکنیم و بعد با یک همزن دستی یادچنگال خوب همشون میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد
۷- حالا مابقی زعفران رو هم اضافه میکنیم و با تخمه مرغ مخلوط میکنیم
۸-حالا مقدار کمی روغن رو توی ماهیتابه میریزیم وقتی داغ شد، تخم مرغ زعفرونی را داخل تابه میریزم و اجازه میدیم تا خودش رو بگیره .
۹-زمانی که تخم مرغ خودش رو گرفت ، به آرومی همش میزنیم تا کمی روغن تفت بخوره و سرخ بشه
۱۰ - در ۵ دقیقه پایانی پخت مرغ ، تخم مرغ سرخ شده رو اضافه میکنیم و بعد آبغوره رو اضافه میکنیم
۱۱-اجازه میدیم تا ۲-۳ دقیقه خورش جوش بخوره و بعد قابلمه رو از روی حرارت بر میداریم . خورشت رو در ظرف مورد نظرمون کشیده و همراه با چلو زعفرانی سرو میکنیم
امید وارم این غدا رو دوست داشته باشید و از طعمش لذت ببرید
نوش جان♥️
جهت نمایش
رستورانها و کافی شاپ های شهرهای شمال ایران
کلیک کنید