نمایش برترین رستورانها و کافی شاپها در سراسر کشور..روی نقشه...کلیک کنید
🟠خواص جوانه غلات
جوانه غلات منبع غنی اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که به محافظت بدن در برابر بیماری ها،سرماخوردگی و چاقی کمک میکنند.
جوانه ها از دانه های غلات غنی تر هستند چرا که در طی مراحل جوانه زدن پروتئین ها،نشاسته و چربی های دانه تجزیه شده و قابل هضم تر ميشوند و مواد معدنی موجود در آنها دو تا چند برابر افزایش پیدا میکند. این در حالی است که هیدرات کربن آن حدود دو برابر کاهش می یابد.
از جوانه ها میتوان در سالاد ها،سوپ ها و پوره سبزیجات استفاده کرد و یا به طور ساده با مقداری چاشنی میل کرد.
در اینجا به خواص جوانه چند نمونه از غلات و حبوبات اشاره میشود.
🔸 جوانه عدس
دارای دو ماده است که به دفاع بدن در برابر سلولهای سرطانی کمک می کند.
جوانه عدس دارای 8 اسید آمینه ضروری بدن است که بهتر است برای بهبود کیفیت با ذرت، گندم یا برنج مصرف شود.
جوانه عدس همچنین دارای ویتامین های A، C و گروههای B، فولیک اسید،برم،کلسیم، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است.
جوانه عدس بسیار مغذی است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و تصفیه کننده و کاهش دهنده قند خون است.
در ضمن به فعالیت کلیه ها، غدد فوق کلیوی و قلب کمک کرده و موجب افزایش انرژی میشود.
فیبر موجود در جوانه عدس 300 درصد از دانه عدس بالاتر است. فیبر جوانه عدس باعث کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم انسولین میشود.
🔸 جوانه ماش
جوانه ماش ترد و کمی شیرین است و نسبت به ماش پخته هضم سبکتری دارد.
در چین و هند از جوانه ماش در آشپزی و طب سنتی استفاده فراوانی میشود چرا که این جوانه دارای خاصیت سم زدایی میباشد.
جوانه ماش منبع غنی ویتامین C است که البته این میزان در ماش پخته وجود ندارد.
ماش خستگی و بی حالی را برطرف کرده، صفرابر است. اسید فولیک و پتاسیم بالا دارد و در پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی و فشار خون بالا مفید است.
نکته اینکه در مورد افراد مبتلا به نقرس یا دارای اسید اوریک بالا با احتیاط مصرف شود.
🔸جوانه نخود
جوانه نخود نسبت به دانه نخود دارای 5 برابر مواد معدنی میباشد و حاوی ویتامین B و C است و بسیار انرژی زاست.
جوانه نخود سرشار از پروتئین است و خاصیت ضد عفونی کنندگی، ادرار آور،مقوی معده و کرم زدا دارد.
جوانه نخود نسبت به دانه آن هضم راحت تری دارد و میتوان آنرا خام استفاده کرد یا به مدت 15 دقیقه بخارپز کرده و مصرف کرد.
🔸جوانه آفتاب گردان
دارای ویتامین B فراوان، پروتئین های گیاهی و اسید های آمینه ضروری بدن میباشد و در بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی و گوارشی نقش مهمی دارد.
برای تهیه جوانه آفتاب گردان کافیست دانه های جوانه زده را در کیسه ای پارچه ای یا سبد قرار داده و هر روز آبکشی کرده تا رطوبت آن حفظ شود.
توجه شود که این جوانه به محض رویش باید مصرف شود.
🔸جوانه یونجه
دارای منگنز و کروم است که در ساخت انسولین طبیعی بدن نقش دارد.
عرب ها به جوانه یونجه لقب سلطان جوانه ها را داده اند.
این جوانه با داشتن ساپونین باعث کاهش کلسترول بد و سختی عروق میشود و همچنین به علت داشتن کلسیم بالا خصوصا برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است.
جوانه یونجه دارای آهنی دو برابر اسفناج میباشد.
نکته اینکه جوانه یونجه ملین و نفاخ است.
🔸جوانه شبدر
در سلامت و شادابی پوست تاثیر شگفت انگیزی دارد. همچنین دارای خاصیت تصفیه کنندگی و تنظیم فعالیت کبد است.
جوانه شبدر در درمان فشار خون بالا مفید است و دارای ویتامین A و C و آهن و کلسیم فراوان است و برای آرامش اعصاب مفید است و کم کالری بوده و در تنظیم هورمون های بدن موثر است.
🔶 جوانه گندم
یکی از پر طرفدارترین جوانه هاست چرا که هم مصرف خوراکی دارد و هم در تهیه ماسک از آن استفاده میشود. جوانه گندم نسبت به دانه آن حدود 3 تا 12 برابر ویتامین D و E دارد و به سبب داشتن ویتامین E سیستم ایمنی را تقویت کرده و باعث افزایش فعالیت مغز میشود.
خواص جوانه گندم بیشمار است ؛ از جمله دارای سلنیوم و منیزیم است که در جلوگیری از بروز سرطان بسیار موثر است و همچنین در درمان ریزش مو، شوره سر، جوش صورت و مشکلات پوستی مفید است.
از خواص دیگر جوانه گندم میتوان به بهبود فعالیت روده، رفع یبوست و بی حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی اشاره کرد.
ارزش غذایی 4قاشق جوانه گندم با یک کف دست نان برابری میکند و دارای امگا 3 غنی است که در عملکرد سیستم عصبی مفید است و استرس را کاهش ميدهد.
جوانه گندم دارای ویتامین B است و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد پیری است و علایم پیری را به تاخیر می اندازد.
🔸 تهیه جوانه
برای تهیه جوانه باید دانه ها را یک شب قبل در آب خیس کرده، روز بعد آبکشی نموده سپس در یک سینی ریخته و یک پارچه مرطوب روی آن کشیده و روزی دو تا سه بار به آرامی شسته و آبکش کرده تا جوانه بزند.
زمان جوانه زدن دانه ها متفاوت است و حدودا از 3تا 5 روز طول میکشد.
پس از ظهور جوانه ها سینی را پشت شیشه رو به آفتاب قرار داده و مرطوب نگه داشته تا رشد کنند و آماده مصرف شوند. جوانه ها را میتوان در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد.