سوپ شی , بسیار لذیذ و مقوی

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

سوپ شی

این سوپ یکی از غذاهای ملی روسیه است که گونه های متفاوتی دارد و در واقع نوعی شوربا است تفاوت میان شوربا و سوپ در غلظت آنست بطوری که سوپ کمی لعاب دارد اما شوربا کاملا آبکی است.اما اولین چیزی که در مورد شی به ذهن مخاطب در روسیه متبادر می شود "کاپوستنیه شی" یا همان سوپ کلم است.مواد اولیه ی اصلی آن کلم تازه یا ترشی کلم است و از مواد فرعی آن می توان به گوشت گوساله، سیب زمینی و انواع ریشه ها مثل هویج، ترب و شلغم اشاره کرد.
واژه شناسی "شی"
در مورد واژه شناسی نام آن باید گفت که کلمه ی شی از واژه ی "ستو" که در زبان روسی باستان به معنای غذا بوده است گرفته شده.این کلمه در ابتدای قرن شانزدهم میلادی در زبان روسی پدیدار شده و به نوشیدنی مغذی، غذای مایع، شوربا، دم کرده، سوپ کلم، سوپ ترشک و سایر گیاهان اطلاق می شده است.
در نظریه ای دیگر کلمه "شی" را بطور کلی برگرفته از لغت jus"" به معنای نوشیدنی در فرانسه می دانند.استدلال اینان مبنی بر ریشه کلمه "شی" است و عنوان می کنند که در زبان روسی ریشه ای که تنها یک واج بی واک داشته باشد خیلی معمول نیست.
تاریخچه ی سوپ شی
شی از زمانهای قدیم یکی ازاصلی ترین غذاهای گرم در آشپزی روسی بوده است.نمونه ی اولیه ی سوپ کلم امروزی تقریبا بعد از قرن نهم میلادی پدیدار شد، زمانی که کشاورزان شروع به کاشت و پرورش کلم کردند.از آن زمان به بعد عطرجاودان کلم همچون روح، بی وقفه و بی پایان در کلبه های روسی استشمام می شد.اهمیت سوپ کلم در رژیم غذایی روسها به قدری است که ضرب المثل های بسیاری در باب آن گفته شده است از جمله: "شی" و "کاشا"،هست غذای ما (کاشا نوعی حلیم است)، و یا هر کجا که سوپ کلم هست، ما را هم جستجو کنید و... .
علی رغم تفاوت ها و تغییرات بسیاری که درطبخ سوپ شی در جاهای مختلف وجود دارد، تقریبا می توان گفت که دستور اصلی پخت آن تغییر آنچنان زیادی نداشته است.در قدیم این غذا درون ظروف گلی که بسیار قابل احترام بود و از آن مراقبت ویژه ای می شد تا هنگام شستن یا طبخ غذا نشکند و روی یک اجاق سنتی روسی با شعله کم درمدت زمانی طولانی آماده می شد اما امروزه آن را در ظروف چدنی و روی اجاق های مدرن با قدرت بسیار بالا تهیه می کنند؛ همین امر درتغییر طعم "شی" تاثیر بسزایی گذاشته است.
در مورد این سوپ گفتنی ها بسیار است، اما ما در اینجا سخن کوتاه کرده و به طرز تهیه ی این سوپ اصیل روسی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی سوپ شی برای 4 الی 5 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند با استخوان 700 گرم
کلم برگ سفید تازه یا ترشی کلم 300 گرم
سیب زمینی 4 تا 5 عدد
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
فلفل بلغاری یا فلفل دلمه قرمز 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره برای تفت دادن به مقدار لازم
سبزی تازه خرد شده و خامه ترش(اسمیتانا- به جای آن می توان از ترکیب خامه صبحانه با ماست ترش استفاده کرد) جهت سرو و تزئین
طرز تهیه ی سوپ شی به شرح زیر است:
ابتدا گوشت ها را خوب آبپز کرده و در حین پخت کف روی آنرا مرتبا می گیریم، سپس از قابلمه بیرون آورده و از استخوان جدا می کنیم.کلم را ریز خرد کرده و به همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده به آب گوشت می افزاییم.ماهیتابه ای را گرم کرده و روغن می ریزیم؛ پیاز نگینی، هویج رنده شده، فلفل دلمه ی نگینی، سیرخرد شده و رب گوجه فرنگی را به ترتیب افزوده و تفت می دهیم.از سوی دیگر نمک و فلفل و برگ بو را به آب گوشت اضافه می کنیم و پس از تفت خوردن سبزیجات، آنها را به ظرف آب گوشت منتقل می کنیم و در انتها اجازه می دهیم تا به مدت 1 ساعت روی اجاق خوب بپزد.
سوپ شی بعد از یک ساعت آماده ی سرو می باشد.می توانید آنرا با سبزیجات تازه ی ساطوری شده و خامه ی ترش تزئین کنید.
نوش جان.

سوپ شی در کدام رستورانها سرو میشود؟ کلیک کنید

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : سوپ شی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

الناز

من تو روسیه این سوپ رو زیاد خوردم..واقعا ادم نه سردش میشه و نه مریض میشه

1399/03/23

3

آخرین اخبار (27 شهریور 1404)

چند رنگ سفید طراحان داخلی به زمان و دوباره می رسند

طراح داخلی Betsy Vohs ، بنیانگذار و مدیر عامل Studio BV، می گوید که شروین ویلیامز زوریخ سفید رنگ سفید او برای هر فضای انتقالی است.

هر رنگ سال 2025 که تاکنون می شناسیم - و الهام بخش نحوه استفاده از هر کدام در خانه شما.

آبی محبوب‌ترین رنگ سال 2024 بود و والسپار پیش‌بینی می‌کند که این رنگ به این زودی‌ها به جایی نمی‌رسد. این برند Encore 8002 45-G - رنگ آبی عمیق - را به عنوان رنگ سال 2025 انتخاب کرده است . سایه لنگر تضاد خوبی با انتخاب رنگ سال گذشته، Renew Blue، یک سایه آبی سرد با ته رنگ خاکستری است.

چند مبل گشاد شده که به فضای شما بسیار زیبا می‌افزاید.

ما عاشق یافتن بودجه خوب، مانند این انتخاب شیک Wayfair هستیم . این سه نفره خنثی با قیمتی کمتر از 500 دلار ، دارای صندلی های محکم، بالشتک های پشتی دکمه دار و خطوط تمیز است. مبل ایبیزا حال و هوای شیک و پیچیده ای را به ارمغان می آورد که گران به نظر می رسد اما مخفیانه دزدی است.

معرفی پارکت لمینت ویلو WILLOW

پارکت لمینت با کیفیت و درجه یک ویلو ( WILLOW ) ، با ده رنگ زیبا و خاص از جمله پر فروش ترین پارکت لمینت های موجود در بازار می باشد .

نکات مدیریت زمان که برای صاحبان مشاغل کوچک کار می کند

برای مدیریت کارآمدتر زمان و افزایش بهره وری، این پیشنهادها را دنبال کنید .

رستوران پر طرفدار کودک روکا

کافه رستوران معروف کودک روکا ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : زعفرانیه ، مقدس اردبیلی ، بین الف و ب ، مجتمع میلان ، طبقه دوم ( با پارکینگ اختصاصی ) ، از جمله محبوب ترین و پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

رستوران زیبا و دلنشین برافتو

رستوران معروف برافتو ( با کادری مجرب و حرفه ای ، و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ولیعصر ، رو به روی پارک ملت ، کوچه انصاری ، مجاور پارکینگ برج ملت ، پلاک ۸۷ ، یکی از پر طرفدار ترین و دلنشین ترین رستوران های پایتخت می باشد ، که همه روزه از ساعت یازده صبح الی بیست و سه ، پذیرای عموم مشتریان محترم است .

15 نکته و ترفند Chromebook برای Chromebook جدید شما

کامپیوترها باید برای همه ساده و آسان باشد. دستگاه های ویندوز و macOS از این نظر مشکلی ندارند، اما پیچیدگی هایی دارند که گاهی اوقات استفاده از آنها را دشوار می کند. کروم بوک ها تجربه کاربری ساده ای دارند که تقریباً به آسانی استفاده از مرورگر Google Chrome است. دلیل آن این است که سیستم عامل مورد استفاده در کروم بوک ها به نام ChromeOS بر پایه گوگل کروم است.

3 مواد تشکیل دهنده میله بلغور جو دوسر سیب (بدون آرد، تخم مرغ، شکر یا کره اضافه شده)

این بلغور جو دوسر سیب سالم نرم و جویدنی است. آنها فقط 3 ماده هستند و به آرد، تخم مرغ، شکر اضافه شده، کره یا روغن نیاز ندارند. آنها به خوبی ذخیره می شوند و می توان آنها را برای صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد.

دیفن هیدرامین

دیفن هیدرامین علائم این بیماری ها را تسکین می دهد اما علت علائم را درمان نمی کند و بهبودی را تسریع نمی کند. دیفن هیدرامین نباید برای ایجاد خواب آلودگی در کودکان استفاده شود. دیفن هیدرامین در دسته ای از داروها به نام آنتی هیستامین ها قرار دارد. این ماده با مسدود کردن عملکرد هیستامین، ماده ای در بدن که باعث علائم آلرژیک می شود، عمل می کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان

سوپ شی در کدام رستورانها سرو میشود؟ کلیک کنید