سوپ شی , بسیار لذیذ و مقوی

ثبت رستوران

فرم ثبت رستوران

  • بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

فرم ارسال به دوستان

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی
سوپ شی

سوپ شی


این سوپ یکی از غذاهای ملی روسیه است که گونه های متفاوتی دارد و در واقع نوعی شوربا است تفاوت میان شوربا و سوپ در غلظت آنست بطوری که سوپ کمی لعاب دارد اما شوربا کاملا آبکی است.اما اولین چیزی که در مورد شی به ذهن مخاطب  در روسیه متبادر می شود "کاپوستنیه شی" یا همان سوپ کلم است.مواد اولیه ی اصلی آن کلم تازه یا ترشی کلم است و از مواد فرعی آن می توان به گوشت گوساله، سیب زمینی و انواع ریشه ها مثل هویج، ترب و شلغم اشاره کرد.
واژه شناسی "شی"
در مورد واژه شناسی نام آن باید گفت که کلمه ی شی از واژه ی "ستو" که در زبان روسی باستان به معنای غذا بوده است گرفته شده.این کلمه در ابتدای قرن شانزدهم میلادی در زبان روسی پدیدار شده و به نوشیدنی مغذی، غذای مایع، شوربا، دم کرده، سوپ کلم، سوپ ترشک و سایر گیاهان اطلاق می شده است.
در نظریه ای دیگر کلمه "شی" را بطور کلی برگرفته از لغت jus"" به معنای نوشیدنی در فرانسه می دانند.استدلال اینان مبنی بر ریشه کلمه "شی" است و عنوان می کنند که در زبان روسی ریشه ای که تنها یک واج بی واک داشته باشد خیلی معمول نیست.
تاریخچه ی سوپ شی
شی از زمانهای قدیم یکی ازاصلی ترین غذاهای گرم در آشپزی روسی بوده است.نمونه ی اولیه ی سوپ کلم امروزی تقریبا بعد از قرن نهم میلادی پدیدار شد، زمانی که کشاورزان شروع به کاشت و پرورش کلم کردند.از آن زمان به بعد عطرجاودان کلم همچون روح، بی وقفه و بی پایان  در کلبه های روسی استشمام می شد.اهمیت سوپ کلم در رژیم غذایی روسها به قدری است که ضرب المثل های بسیاری در باب آن گفته شده است از جمله:  "شی" و "کاشا"،هست غذای ما (کاشا نوعی حلیم است)، و یا هر کجا که سوپ کلم هست، ما را هم جستجو کنید و... . 
علی رغم تفاوت ها و تغییرات  بسیاری که درطبخ سوپ شی در جاهای مختلف وجود دارد، تقریبا می توان گفت که دستور اصلی پخت آن تغییر آنچنان زیادی نداشته است.در قدیم این غذا درون ظروف گلی که بسیار قابل احترام بود و از آن مراقبت ویژه ای می شد تا هنگام شستن یا طبخ غذا نشکند و روی یک اجاق سنتی روسی با شعله کم درمدت زمانی طولانی آماده می شد اما امروزه آن را در ظروف چدنی و روی اجاق های مدرن با قدرت بسیار بالا تهیه می کنند؛ همین امر درتغییر طعم "شی" تاثیر بسزایی  گذاشته است.
در مورد این سوپ گفتنی ها بسیار است، اما ما در اینجا سخن کوتاه کرده و به طرز تهیه ی این سوپ اصیل روسی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی سوپ شی برای 4 الی 5 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند با استخوان 700 گرم
کلم برگ سفید تازه یا ترشی کلم 300 گرم
سیب زمینی 4 تا 5 عدد
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
فلفل بلغاری یا فلفل دلمه قرمز 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
برگ بو 1 تا 2 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
کره برای تفت دادن به مقدار لازم
سبزی تازه خرد شده و خامه ترش(اسمیتانا- به جای آن می توان از ترکیب خامه صبحانه با ماست ترش استفاده کرد) جهت سرو و تزئین
طرز تهیه ی سوپ شی به شرح زیر است:
ابتدا گوشت ها را خوب آبپز کرده و در حین پخت کف روی آنرا مرتبا می گیریم، سپس از قابلمه بیرون آورده و از استخوان جدا می کنیم.کلم را ریز خرد کرده و به همراه سیب زمینی مکعبی خرد شده به آب گوشت می افزاییم.ماهیتابه ای را گرم کرده و روغن می ریزیم؛ پیاز نگینی، هویج رنده شده، فلفل دلمه ی نگینی، سیرخرد شده و رب گوجه فرنگی را به ترتیب افزوده و تفت می دهیم.از سوی دیگر نمک و فلفل و برگ بو را به آب گوشت اضافه می کنیم و پس از تفت خوردن سبزیجات، آنها را به ظرف آب گوشت منتقل می کنیم و در انتها اجازه می دهیم تا به مدت 1 ساعت روی اجاق خوب بپزد.
سوپ شی بعد از یک ساعت آماده ی سرو می باشد.می توانید آنرا با سبزیجات تازه ی ساطوری شده و خامه ی ترش تزئین کنید.
نوش جان.

 

سوپ شی در کدام رستورانها سرو میشود؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سوپ شی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

  • دیدگاه شما

  • #

    الناز

    من تو روسیه این سوپ رو زیاد خوردم..واقعا ادم نه سردش میشه و نه مریض میشه

    1399/03/23

آخرین اخبار (16 آذر 1404)
شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60
شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC
اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC

در واقع ، عدم توجه به زیرسازی کفپوش ، سبب می‌ شود تا پس از گذشت مدتی ، کفپوش شکل و ظاهر اولیه خود را از دست بدهد و دیگر همچون روز اول نباشد . کفپوش ، می تواند باعث زیبا تر شدن کف ساختمان گردد اما به شرطی که ، برای نصب کفپوش از افراد حرفه ای و با تجربه که از اصول قواعد نصب کفپوش ، مطلع هستند کمک گرفت . در غیر این صورت ، این امکان وجود دارد که اشتباهات رایج در خصوص نصب کفپوش ، شکل بگیرد .

نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری
نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده باشد که چگونه تعداد رول های کاغذ دیواری را ، محاسبه کنیم ؟ در واقع برای محاسبه تعداد رول های کاغذ دیواری ، نیاز است که در وهله اول ، دور تا دور دیوار محیط مورد نظر ، به طور دقیق اندازه نماییم . اگر پنجره ای نیز در محیط وجود داشت ، بهتر است در این مرحله ، آن را نادیده بگیریم و به عبارتی از آن صرف نظر کنیم و بدون در نظر گرفتن پنجره ، طول دیوار را متر نماییم . در نهایت طول تمامی دیوار ها با هم جمع گردند . به عنوان مثال : مجموع طول های دی

طریقه نصب کاغذ دیواری
طریقه نصب کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، برای افراد بسیاری مطرح شود که ، به چه صورت باید کاغذ دیواری را در محیط مورد نظر شان نصب نمایند ؟ در واقع ، بی شک باید هر امری را ، به فردی سپرد که در آن حوزه از تخصص لازم و کافی برخوردار باشد . بنابراین در وهله نخست برای نصب کاغذ دیواری ، نیاز است که این امر به متخصصین این حرفه ، سپرده شود .

کافه پرطرفدار ریگولتو
کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت
آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم
بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم

آملا یا انگور فرنگی هندی به عنوان یک اکسیر آیورودا در نظر گرفته می شود که دارای چندین فواید سلامتی است. این ابر غذای هندی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، فیبر، آنتی اکسیدان و غیره است. این میوه غنی از مواد مغذی حاوی خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به جلوگیری از آنفولانزا و عفونت های فصلی کمک می کند. آملا علاوه بر بهبود عملکرد بدن، سلامت مو و پوست شما را نیز افزایش می دهد. پس فنجان چای صبحگاهی خود را با آب آملا جایگزین کنید و از خوبی آیورودا لذت ببرید.

80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.
80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.

از هر پنج آمریکایی، چهار نفر در معرض یک ماده شیمیایی کمتر شناخته شده موجود در غذاهای محبوب مبتنی بر جو - از جمله Cheerios و Quaker Oats - قرار می گیرند که با کاهش باروری، تغییر رشد جنین و تاخیر در بلوغ مرتبط است.

آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن
آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن

شرکت موفق هیراد مدرن ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند
گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند

اگرچه کاربران بهترین دستگاه‌های Chromebook به سه نوع برنامه دسترسی دارند - برنامه‌های وب که از طریق مرورگر Chrome اجرا می‌شوند، برنامه‌هایی در فروشگاه Google Play، و برنامه‌هایی که با استفاده از محیط توسعه لینوکس اجرا می‌شوند، اغلب ممکن است به هم ریخته و پیدا کردن آنها دشوار باشد. با این حال، یک فروشگاه آنلاین کاملاً جدید اکنون این کار را بسیار آسان‌تر می‌کند.