🟠خواص کلم بروکلی و روشهای مصرف آن
کلم بروکلی از خانواده سبزیجات کلمی است که دارای خواص سحرآميز فراوانی میباشد از جمله دارا بودن فیبر بسیار،ویتامین C، ویتامین K، آهن، پتاسیم، پروتئین، امگا3 و امگا 6 و...
بروکلی به سبب کالری بسیار کم و اینکه تقریبا فاقد چربی است(چربی خیلی پایین) و همچنین فیبر بالا، در رژیم های کم کالری جای مخصوصی دارد،چرا که هیدرات کربن قابل هضم کمی دارد.
🔸ویتامین c بروکلی به عنوان آنتی اکسیدان در سلامت پوست و بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش آلرژی نقش مهمی دارد.
🔸ویتامین k که در سلامت استخوان و لخته شدن خون اهمیت دارد.
🔸اسید فولیک و آهن در جهت درمان کم خونی
🔸پتاسیم، مفید در جهت کنترل فشار خون و بیماری های قلبی
🔸سولفوران، ضد سرطان
🔸کاروتنویید،کمک به سلامت چشم
🔸کامپرلو،آنتی اکسیدان ضد سرطان، بیماری های قلبی و آلرژی
🔸فیبر،کمک به هضم در دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست و نگه داشتن باکتری های سالم روده ها در سطح مطلوب
🔸ترکیبات فنولی،از بیماری های مزمنی مانند دیابت،آسم و بیماری های قلبی جلو گیری میکند.
🔸ویتامین A و آنتی اکسیدانها،کمک به سلامت پوست و مو، کنترل چربی مناسب پوست سر و در نتیجه جلوگیری از خشکی موها
🔸نیکوتین آمید مونو نوکلیوتید،افزایش متابولیسم و جلوگیری از پیری زود رس
بروکلی در درمان کبد چرب غیر الکلی مفید است و بهه بهبود عملکرد کبد کمک میکند.
مطالعات نشان می دهد که احتمال دارد بروکلی موجب شود مقاومت انسولینی در دیابت نوع 2 کاهش یابد.
بروکلی با کاهش سطح استروژن در بدن دارای خاصیت ضد سرطانی سینه و رحم میباشد.
همچنین با داشتن ویتامین c و گوگرد و اسیدهای آمینه به از بین رفتن رادیکالهای آزاد و سموم در بدن کمک کرده و با پاکسازی خون باعث از بین رفتن عوارضی چون:خارش ،جوش ، رماتیسم و اگزما میشود و با قلیایی بودن ph خون را تنظیم میکند.
بروکلی باعث کاهش کلسترول و بهبود عملکرد قلب میشود.
کلسیم، منیزیم،روی و فسفر و ویتامین k آن موجب استحکام دندان و استخوانها شده و از خرابی دندان و پوکی استخوان جلوگیری میکند.
بسیار مفید برای دوران بارداری و شیردهی
کمک به درمان و پیشگیری سرطانهای پروستات، ریه،روده بزرگ و...
🔶کلم بروکلی را میتوان به شیوه های مختلفی خام یا پخته،درون غذا یا درون سالاد به همراه روغن زیتون و لیمو استفاده کرد.البته در نوع بخار پز شده با حرارت ملایم اثر بخشی کاهش کلسترول آن بیشتر خواهد بود.
کمتر از 100 گرم بروکلی نیاز یک روز به ویتامین c و 11درصد نیاز به کلسیم و آهن بدن را تامین میکند.
از آنجاییکه در مصرف هر ماده غذایی باید به عوارض آن نیز توجه کرد، لازم به ذکر است که مصرف بروکلی در بعضی افراد ممکن است با موارد زیر همراه شود:
نفخ روده یا شکم،تحریک پذیری روده،آلرژی در بعضی موارد، که در اینصورت باید در مورد استفاده از این ماده غذایی معجزه گر کمی احتیاط به خرج داد.
نکته دیگر تداخل بروکلی با داروهای رقیق کننده خون است که امکان دارد سبب لخته شدن خون شود.
در مورد افرادی که دچار کم کاری تيروئيد هستند مصرف بروکلی باید بسیار محدود در حد یک یا دوبار در هفته باشد.
🔸نکته :برای شستن بروکلی به مدت سه دقیقه در آبجوش یا به مدت 5دقیقه در محلول آب و سرکه و نمک قرار گیرد.
🟠چند روش طبخ و استفاده از بروکلی
🔸سوپ بروکلی :به این ترتیب که کمی پیاز را در کره تفت داده، یک قاشق آرد به آن افزوده، بروکلی خرد شده به همراه آبلیمو و آویشن و آب را اضافه کرده تا به مدت یک ربع بجوشد. سپس مخلوط حاصل را میکس کرده دوباره اينبار به همراه شیر در قابلمه ریخته تا حد گرم شدن روی حرارت قرار میدهیم.
🔸خوراک بروکلی و مرغ
سینه مرغ را خرد کرده با کمی روغن و سیر تفت داده، نمک، فلفل و قارچ به آن افزوده تا آب قارچ خشک شود سپس بروکلی و زنجبیل و سس سویا را اضافه کرده تفت داده تا بروکلی ها نرم شوند.
🔸سالاد بروکلی
پیاز قرمز، بروکلی، کرن بری(کشمش)،مغز تخمه آفتاب گردان، پنیر، سس مایونز (ماست و روغن زیتون)، بیکن (مرغ ریش ریش شده)،
🔸کوکوی بروکلی
کلمها را به مدت 5 دقیقه آب پز کرده، میکس یا له میکنیم،با یک قاشق آرد و پیاز داغ و تخم مرغ و سیر و نمک و فلفل مخلوط و با روغن کم سرخ میکنیم.
🔸پاستای بروکلی
بروکلی را پخته، له کرده با سیر و روغن زیتون تفت داده، نمک افزوده، به پاستای آبکش شده اضافه کرده و روی آن پنیر پارمزان میریزیم.
نمایش بهترین رستورانها کلیک کنید