خزه خوراکی در تزیین کیک

فرم ثبت رستوران

کد امنیتی نادرست است!

بعد از بررسی با شما تماس گرفته خواهد شد

اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

نمایش رستورانها و کافه های اطراف منزل شما...کلیک کنید

🟠خزه خوراکی در تزیین کیک

در تزیین کیک از تکنیک ها و مواد مختلفی استفاده می شود. از تکنیک های قدیمی خامه و کمی جدید تر، فوندانت گرفته تا روشها و تکنیک های مدرن و امروزی تر که یکی از جالب ترین آنها خزه خوراکی است.
از آنجاییکه طعم فوندانت مورد پسند اکثر مردم نمیباشد و اغلب فوندانت جزء دورریختنی کیک محسوب میشود و با توجه به قیمت بالای آن، استفاده از فوندانت مقرون به صرفه نیست ولی به سبب قابلیت های مختلف فوندانت در طرح و نقش دادن به کیکها در بسیاری موارد، کاربرد آن اجتناب ناپذیر است.
خزه خوراکی از جهاتی هم می تواند جایگزین خوبی برای فوندانت در یک سری تزیینات کیکها باشد و هم طعم مطبوعی دارد و دورریختنی هم نیست و از جنبه دیگر مقرون به صرفه و اقتصادی بوده و کار با آن نیز ساده است و نیاز به زیر سازی دقيق ندارد.
خزه خوراکی بسته به نوع کاربرد آن انواع مختلفی دارد.
نمونه ای از آن که به عنوان جایگزین فوندانت به کار برده می شود، اصالتا از رسیپی یک نوع کیک ژاپنی برگرفته شده است در پوشش ديواره های کیک استفاده می شود.
در ادامه رسیپی خزه خوراکی ارائه می شود :

🔸 خزه خوراکی جایگزین فوندانت جهت پوشش دیواره کیک های خامه کشی شده :

مواد لازم :
تخم مرغ کامل. 65 گرم
زرده تخم مرغ. 85 گرم
سفیده تخم مرغ. 125 گرم
شیر. 45 میلی لیتر
شکر. 60 گرم
کره. 50 گرم
آرد. 70 گرم
وانيل. یک قاشق چایخوری
رنگ خوراکی

کره و شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد، آرد را افزوده، هم زده تا یکنواخت شود.حدود دو دقیقه به هم زدن ادامه داده تا خمیر وسط ظرف جمع شود.
خمیر را از روی حرارت برداشته به ظرفی دیگر منتقل کرده تا کمی از حرارت بیفتد (تا باعث پختگی تخم مرغ نشود)
در این زمان وانيل، تخم مرغ های کامل و زرده ها را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن زده و در طول هم زدن رنگ را افزوده تا کاملا رنگ دلخواه به دست آید.
بهتر است رنگ حاصل از رنگ مد نظر پررنگ تر باشد تا بعد از پختن، رنگ مورد نظر به دست آید.
در ظرفی دیگر سفیده ها را زده تا کف کند.در این زمان شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کرده، به هم زدن ادامه داده تا کاملا فرم بگیرد و به اصطلاح رد همزن روی آن بماند و هنگام برگرداندن ظرف، سفیده ها از ظرف نریزد.
این کار باید با سرعت انجام شود تا خمیر سفت نشود.(اگر خمیر سفت شده بود کنی سفیده با آن مخلوط کرده با همزن زده تا خمیر باز شود).
سفیده ها را در دو مرحله به خمیر افزوده با لیسک به شکل دورانی هم زده، در سینی فر یا رولت به سایز30 در 35 کاغذ روغنی انداخته و مواد خزه را روی کاغذ روغنی به طور یکنواخت ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 10_15 دقیقه قرار می دهیم.
مدت پخت به دمای فر بستگی دارد.
برای اطمینان از پخت کامل با خلال دندان حتما چک شود.

بعد از خارج کردن از فر کمی زمان داده تا از دمای آن کم شود. روی آنرا با پارچه تمیزی انداخته تا خشک نشود.
پس از سرد شدن کامل،آنرا با سلفون پوشانده تا زمان کار خشک نشود البته باید توجه داشت که حتما سرد سرد شده باشد تا خمیر نشود و در مراحل کار ترک نخورد.
در هنگام پوشش کیک،به آرامی خزه را دور کیک قرار داده و با دقت سلفون را جدا کرده، (در صورت خشک بودن سطح کیک میتوان با قلم مو خیلی کم سطح کیک یا خزه را نمدار کرد) و در صورت نیاز به دلخواه سطح خزه را رنگ آمیزی کرد.

🔸خزه خوراکی تکه ای (ابری_اسفنجی)

این مدل از خزه خوراکی برای تزیین روی کیک به صورت تکه های چمن، سبزه و.... استفاده میشود.
این نوع خزه از خزه پوششی ساده تر و ارزانتر است.

مواد لازم :
تخم مرغ. 1 عدد
عسل یا گلوکز. 30 گرم
آرد. 25 گرم
بیکینگ پودر. 5 گرم
شکر. 12 گرم

شکر،عسل یا گلوکز و تخم مرغ را مخلوط کرده، با همزن زده تا کرم رنگ و کشدار شود.
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده با لیسک، کم کم به مواد اضافه کرده، در ماگهای سرامیکی یا قالبهای مافین یا ظروف سرامیکی و یا لیوان کاغذی یکبار مصرف ریخته (توجه شود بیش از 2/3 لیوان یا ظرف پر نشود) در مایکروویو با توان 700_800 وات به مدت یک دقیقه قرار داده تا بپزد.
توجه شود قالب مورد استفاده حتما گود باشد.
بعد از پخت خزه را به طور نامنظم تکه کرده به صورت چمن،برگهای درخت، خزه های روی تنه درخت و... قرار میدهیم.

مرجع :https://www.mapstar.net/
برچسب ها : خزه خوراکی در تزیین کیک

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر

دیدگاه شما

کد امنیتی نادرست است!

عسل

واقعا مقاله خوبی بود ممنونم

1400/04/06

1
برسام

عالیه ممنون از شما

1399/07/30

1
عالی

عالیییهههههههههههههه

1399/07/29

1
گیلدا

چه قشنگ

1399/07/28

1

آخرین اخبار (16 آذر 1404)

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

اهمیت اجرای درست زیرسازی برای نصب کفپوش PVC

در واقع ، عدم توجه به زیرسازی کفپوش ، سبب می‌ شود تا پس از گذشت مدتی ، کفپوش شکل و ظاهر اولیه خود را از دست بدهد و دیگر همچون روز اول نباشد . کفپوش ، می تواند باعث زیبا تر شدن کف ساختمان گردد اما به شرطی که ، برای نصب کفپوش از افراد حرفه ای و با تجربه که از اصول قواعد نصب کفپوش ، مطلع هستند کمک گرفت . در غیر این صورت ، این امکان وجود دارد که اشتباهات رایج در خصوص نصب کفپوش ، شکل بگیرد .

نحوه محاسبه تعداد رول کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، ذهن بسیاری از افراد را به خود مشغول کرده باشد که چگونه تعداد رول های کاغذ دیواری را ، محاسبه کنیم ؟ در واقع برای محاسبه تعداد رول های کاغذ دیواری ، نیاز است که در وهله اول ، دور تا دور دیوار محیط مورد نظر ، به طور دقیق اندازه نماییم . اگر پنجره ای نیز در محیط وجود داشت ، بهتر است در این مرحله ، آن را نادیده بگیریم و به عبارتی از آن صرف نظر کنیم و بدون در نظر گرفتن پنجره ، طول دیوار را متر نماییم . در نهایت طول تمامی دیوار ها با هم جمع گردند . به عنوان مثال : مجموع طول های دی

طریقه نصب کاغذ دیواری

ممکن است این سوال ، برای افراد بسیاری مطرح شود که ، به چه صورت باید کاغذ دیواری را در محیط مورد نظر شان نصب نمایند ؟ در واقع ، بی شک باید هر امری را ، به فردی سپرد که در آن حوزه از تخصص لازم و کافی برخوردار باشد . بنابراین در وهله نخست برای نصب کاغذ دیواری ، نیاز است که این امر به متخصصین این حرفه ، سپرده شود .

کافه پرطرفدار ریگولتو

کافه معروف ریگولتو ( با کادری مجرب و حرفه ای و مدیریتی عالی ) واقع در : خیابان ایرانشهر ، ضلع شرقی پارک هنرمندان ، تماشاخانه ایرانشهر ، طبقه دوم ، از جمله پر طرفدار ترین کافه های تهران می باشد ، که همه روزه از ساعت ۱۲ ظهر الی ۲۴ ، پذیرای عموم مشتریان عزیز است .

آی‌پد نسل دهم اپل در سال نو میلادی به پایین‌ترین قیمت تاریخ بازگشت

آی‌پد نسل دهم قابل اعتماد اپل بار دیگر قیمتش کاهش یافته و به پایین‌ترین قیمت خود بازگشته است. ما انتظار نداریم این یکی طولانی باشد، بنابراین سریع حرکت کنید.

بهترین آب میوه های آملا: 5 انتخاب برتر از نوشیدنی سالم

آملا یا انگور فرنگی هندی به عنوان یک اکسیر آیورودا در نظر گرفته می شود که دارای چندین فواید سلامتی است. این ابر غذای هندی سرشار از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، فیبر، آنتی اکسیدان و غیره است. این میوه غنی از مواد مغذی حاوی خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که به جلوگیری از آنفولانزا و عفونت های فصلی کمک می کند. آملا علاوه بر بهبود عملکرد بدن، سلامت مو و پوست شما را نیز افزایش می دهد. پس فنجان چای صبحگاهی خود را با آب آملا جایگزین کنید و از خوبی آیورودا لذت ببرید.

80 درصد آمریکایی‌ها از نظر وجود ماده شیمیایی در Cheerios، جو کواکر که ممکن است باعث ناباروری و بلوغ تاخیری شود، مثبت شد.

از هر پنج آمریکایی، چهار نفر در معرض یک ماده شیمیایی کمتر شناخته شده موجود در غذاهای محبوب مبتنی بر جو - از جمله Cheerios و Quaker Oats - قرار می گیرند که با کاهش باروری، تغییر رشد جنین و تاخیر در بلوغ مرتبط است.

آلبوم کاغذ دیواری کوک شرکت هیراد مدرن

شرکت موفق هیراد مدرن ، از جمله معتبر ترین و معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی درجه یک و با کیفیت وارد و در بازار عرضه می کند .

گوگل بالاخره آماده است تا استفاده از برنامه‌های Chromebook را آسان‌تر کند

اگرچه کاربران بهترین دستگاه‌های Chromebook به سه نوع برنامه دسترسی دارند - برنامه‌های وب که از طریق مرورگر Chrome اجرا می‌شوند، برنامه‌هایی در فروشگاه Google Play، و برنامه‌هایی که با استفاده از محیط توسعه لینوکس اجرا می‌شوند، اغلب ممکن است به هم ریخته و پیدا کردن آنها دشوار باشد. با این حال، یک فروشگاه آنلاین کاملاً جدید اکنون این کار را بسیار آسان‌تر می‌کند.

فرم ثبت رستوران

فرم ارسال به دوستان