بهترین دستور پخت کیک وانیلی
بهترین دستور پخت کیک وانیلی
(ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )
هر نانوایی در کارنامه خود به یک دستور کیک وانیلی جامد نیاز دارد و دستور پخت امروز دقیقاً همین است.
این نرم، مخملی و کاملا مرطوب است. نباید با کیک سفید من اشتباه گرفته شود، این دستور یک رنگ طلایی کم رنگ زیبا و با طعم مشخص وانیلی است. به زیبایی با هر فراستینگی جفت می‌شود، اگرچه شکلاتی سنتی مورد علاقه من است!
مانند کیک شکلاتی من، این یکی از محبوب‌ترین دستور العمل‌های من برای سال‌ها بوده است (و ممکن است آن را به‌عنوان پایه‌ای برای کیک وارونه آناناسی و کیک مرمری من تشخیص دهید). این یک کیک وانیلی ساده، کلاسیک و باورنکردنی است. بسیاری از شما این دستور غذا را امتحان کرده‌اید و دوست داشته‌اید، و در حالی که دستور غذا دقیقاً یکسان است، من فکر می‌کردم زمان آن رسیده است که با عکس‌های جدید و یک ویدیوی جدید یک لیفت صورت انجام دهم.
طعم و بافت این کیک بسیار بهتر از باکس میکس است و تهیه آن تقریباً به همین راحتی است. من چند نکته را در زیر آورده ام تا به شما کمک کند موفق شوید، بنابراین قبل از شروع حتماً همه یادداشت ها را بخوانید.
پس از آزمایش بسیاری از نسخه ها و ترکیبات مواد، متوجه شدم که یک کیک وانیلی خوب به مواد زیر نیاز دارد:
روغن و کره. ترکیبی از این دو ماده بهترین طعم و بافت ممکن را به کیک می‌دهد. کره طعم می دهد در حالی که روغن رطوبت را اضافه می کند و از خشکی بیش از حد آن جلوگیری می کند. کیکی که با تمام روغن درست می شود مرطوب است اما طعمی ندارد و کیک تمام کره ممکن است طعم کره ای بیشتری داشته باشد اما خشک تر باشد. هر روغن آشپزی خنثی در اینجا کار می کند، اما من معمولاً استفاده از روغن گیاهی یا کانولا را توصیه می کنم. برای کره، بدون نمک بهترین است، بنابراین ما حداکثر کنترل را روی طعم کیک داریم
قند. شکر گرانول ساده بهترین کار را دارد. شکر قهوه ای رطوبت را اضافه می کند، اما طعم کلاسیک وانیل را کاهش می دهد و حتی کمی کیک را سنگین می کند.
تخم مرغ شما به چهار تخم مرغ نیاز دارید، و بهتر است آنها را قبل از اضافه کردن به دمای اتاق برسانید (این به آنها کمک می کند تا به طور یکنواخت در خمیر ترکیب شوند).
وانیل. شما نمی توانید کیک وانیلی بدون وانیل داشته باشید! توصیه می کنم از عصاره وانیل با کیفیت خوب استفاده کنید، بنابراین اگر دسته ای از عصاره وانیل خانگی دارید، از اینجا استفاده کنید!
ارد. من این دستور کیک وانیلی را برای کار با آرد همه منظوره تهیه کردم و این چیزی است که همیشه استفاده می کنم. با این حال، می توانید *به جای آن از آرد کیک استفاده کنید. برای جایگزینی وزنی، باید از همان مقدار استفاده کنید، اما اگر از پیمانه های اندازه گیری استفاده می کنید، باید آرد خود را به درستی جایگزین کنید.
پودر خمیرمایه. می دانم که یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ممکن است زیاد به نظر برسد، اما این اشتباه تایپی نیست. همیشه مطمئن شوید که جوش شیرین شما تازه است و از استفاده از یک برند عمومی که من در گذشته نتایج متفاوتی با آن داشتم، خودداری کنید.
نمک. شما فقط می توانید از نمک معمولی استفاده کنید.
اب دوغ. من به شدت توصیه می کنم از دوغ پرچرب برای بهترین طعم و بافت استفاده کنید. در حالی که من یک جایگزین دوغ دارم، اما واقعاً این کیک وانیلی را آنقدر که دوست دارم مرطوب و خوش طعم نمی کند، بنابراین اکنون اکیداً توصیه می کنم از دوغ واقعی استفاده کنید. و نه، برای استفاده از دوغ، نیازی به داشتن جوش شیرین در دستور غذا نیست. ما از آن برای رطوبت و طعم آن در اینجا استفاده می کنیم!