طرز تهیه اسکندر کباب

طرز تهیه اسکندر کباب




اسکندر کباب از جمله کباب های خوشمزه ی کشور ترکیه می باشد ، که طرفداران زیادی دارد و طعم و بوی ان بی نظیر است ، امروز در این مقاله می خواهیم راجع به طرز تهیه این نوع از کباب ، توضیح دهیم. خواهید دید که بسیار اسان و روان خواهد بود .
البته به خاطر داشته باشید که ، می توانید هم از فیله گوشت و هم از گوشت چرخ کرده استفاده کنید و بین این دو فرقی نخواهد کرد که از کدام از انها استفاده کنید.
مواد لازم به جهت تهیه کردن اسکندر کباب : گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم ، سیر دو حبه، ماست سه قاشق غذا خوری ، آرد یک قاشق غذاخوری ، پیاز یک عدد ، بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری ، نمک و فلفل و زردچوبه نصف قاشق چای خوری .
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص : سیر یک حبه ، گوجه فرنگی دو عدد ، اب جوش نصف لیوان ، نمک و فلفل به مقدار لازم ، رب گوجه یک قاشق غدا خوری ، کره یک قاشق غذاخوری ، روغن دو قاشق غذا خوری.
گوشتی که در این کباب استفاده می شود را حتما به خوبی ورز دهید و مطمئن باشید که به خوبی بپزد ، و نرم و خوش خوراک شود . گوشت منبع غنی از پروتیین است و می تواند برای تقویت عضلات و استحکام ان ها مفید باشد ، از طرفی به دلیل داشتن اهن کافی ، می تواند کم خونی را برطرف سازد. از طرفی گوشت موجود در این کباب ، دارای انواع ویتامین گروه بی بوده و برای بهبود عملکرد بدن بسیار مفید است.
توصیه می شود که برای تهیه اسکندر کباب ، از مخلوط گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفند استفاده نمایید و باید بدانید که می توانید به طور کل در هفته یک الی دو وعده گوشت بخورید.
برای استفاده از پیاز هم باید از نوع زرد ان استفاده کنید که ، طعم و بوی بهتری دارد و البته در این میان پیاز سفید طعم ملایم تری دارد که از ان هم می شود ، استفاده کرد.
پیاز قرمز خیلی طعم و عطر به غذا نمی دهد ولی می توان از ان ، برای تزیین استفاده نمود.

برای درست کردن اسکندر کباب ، در ابتدا پیاز ها را خوب رنده کنید و سپس اب ان ها را به گوشت اضافه کنید و تفاله پیاز ها را ، به دور بیندازید.
در مرحله ی بعد ، ماست و ارد و نمک و فلفل و زردچوبه و بکینگ پودر را به گوشت اضافه کرده و خیلی خوب ورز بدهید ، حالا در مرحله بعدی ، یک سلفون بر روی میز قرار دهید و مایه کباب را بر روی ان بریزید . 
بعد ان را رول کرده و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید ، و بعد ان را خارج کرده بگذارید تا با دمای محیط برابر شود و بعد ان را برش دهید.
حالا این برش ها را روی ماهیتابه گذاشته ، و سرخ کنید و بعد سس مخصوص را تهیه کنید.
برای تهیه سس نیز ، گوجه و روغن و نمک و فلفل و اب جوش را باهم مخلوط کرده و بگذارید تا بپزد.
برای سرو این کباب ، می توانید از نان پیتا استفاده کنید و بر روی ان کره ریخته و میل نماید.