خورش بهاری ریواس

خورش بهاری ریواس


خورش ریواس به دلیل طعم ترشی که ریواس دارد از خوشمزه ترین و بهترین خورش هایی است که می توان ان را، در فصل بهار درست کرد و میل نمود، اگر که به همراه نعناع و جعفری پخته شود ، بوی بی نظیری نیز خواهد داشت ، همانند خورش کرفس که بسیار خوش طعم و بو است.
موارد مورد نیاز: گوشت نیم کیلوگرم، ریواس دو کیلوگرم، پیاز دو عدد، روغن و نمک و فلفل به میزان لازم ، شکر دوالی سه قاشق، نعناع ۱۵۰ گرم و جعفری ۲۰۰ گرم. البته اگر دوست داشتید میزان ریواس را کم و زیاد کنید. قبل از هر چیز این نکته را مدنظر داشته باشید که، زمانی که ریواس را به خورش در حال جوش اضافه کردید، زیاد ان را نگه ندارید چرا که ریواس له می شود. طرز تهیه ی این خورش: اول اینکه پیاز ها را خوب شسته و بعد ان ها را خرد کنید، بعد یک قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته و کمی در ان روغن بریزید و حرارت ان را مناسب قرار دهید و بگذارید گرم شود، و سپس پیاز ها را در ان ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. 
از طرفی، گوشت را خرد کرده و سپس به پیاز ها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کم کم رنگ گوشت تغییر کند، دو الی سه لیوان اب جوش به ظرف اضافه کرده و بگذارید تا گوشت در اب به خوبی بپزد، در این مدت که صبر کرده اید، ریواس ها را بشویید و سپس ان ها به اندازه های بند انگشتی در بیاورید و خرد کنید. 
نعناع و جعفری ها را نیز به خوبی پاک کرده و بشویید و سپس خرد کنید، حالا جداگانه یک ماهیتابه قرار  دهید و سپس مقداری در ان روغن ریخته، و نعناع و جعفری را در ان ریخته و خیلی خوب تفت دهید. سپس زمانی که گوشت پخت، این نعناع و جعفری را به ان اضافه کرده و سپس بگذارید که تا ۱۰ دقیقه به خوبی حرارت ببینند، بعد از ان حالا نوبت ریواس است که ان را به همراه شکر وفلفل و نمک به داخل قابلمه اضافه کنید تا حرارت ببیند.
نکته ای که لازم است بیان شود این است که، اگر میزان ترشی، این خورش را دوست دارید دیگر احتیاجی نیست که به ان شکر اضافه کنید، و هم چنین نبایستی از نعناع  زیاد استفاده کنید چرا که خورش طعمی تلخ پیدا خواهد کرد.
ریواس از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و در واقع کسانی که از کمبود ویتامین کا ، رنج می برند، می توانند از این خورش به خوبی استفاده کنند چرا که غنی از این ویتامین می باشد. ریواس در واقع ساقه های سبز و قرمز داشته و در سطح جهان، در کشور های مختلف کاشته شده و استفاده می گردد و اغلب خورش ان را اگر تهیه کنند معمولا شیرین خواهند کرد، این گیاه بسیار مفید ، به سلامت استخوان ها و کاهش وزن و البته پیشگیری از ایجاد سلول های سرطانی کمک می کند.
با مصرف ریواس می توانید انواع ویتامین ها و املاح را کسب کنید و از همه ی ان ها مهم تر ان که می توانید اهن ومس دریافت کنید که به رشد گلبول های قرمز خون و اکسیژن رسانی بهتر کمک می کند.
این خورش در بسیاری از شهر های کشورمان به عنوان غذای سنتی طبخ می شود و میل میگردد. به دلیل ان که خاصیت چربی سوزی فراوانی دارد به عنوان غذایی برای ورزشکاران هم حساب می شود و به لاغری کمک می کند. ریواس در واقع مقدار کمی کالری داشته و حتی در حالت پخته نیز مواد سالم و مفید خود را حفظ می کند و بدن میتواند ان را جذب کند.