چکار کنیم تا زعفران بیشتر رنگ بدهد؟

چکار کنیم تا زعفران بیشتر رنگ بدهد؟

 

زعفران یک ماده خوراکی بسیار ارزشمند است و کدبانو ها از ان در بسیاری از غذاها و همچنین خورش ها استفاده می کنند که باعث لذیذ شدن غذا می شود، دم کردن زعفران اصول و روش خاص خودش را دارد که اگر به درستی انجام شود می تواند بیشتر رنگ بدهد. یکی از مواردی که بایستی به ان دقت کنید این است که خیلی خوب زعفران را، اسیاب کنید و به طوری اینکار را انجام بدهید که کاملا پودر شود ، این روش باعث می شود که زعفران بیشتر رنگ بدهد. برخی از افراد به هنگام اسیاب کردن زعفران ، در کنارش قند و یا شکر هم قرار می دهند که در این صورت بایستی به هنگام دم کردن ان ، مقدار زعفران را افرایش دهید پس درنتیجه بهتر است که قند را به ان اضافه نکنید.

یک روش خیلی جالب دیگر هم وجود دارد و ان هم این است که زعفران را در یک استکان به همراه مقداری اب جوش بریزید و سپس ان را بر روی برنجی که در حال دم است ، قرار دهید تا هنگامی که برنج دم می کشد ، زعفران هم دم کشیده و رنگ بدهد.

در روش دیگر که وجود دارد و رنگ زعفران را بیشتر می کند،بایستی که زعفران را با اب جوش مخلوط کرده و در ظرفی قرار داده و بر روی اجاق گاز با شعله کم و یا اینکه بر روی سماور قرار دهید تا با حرارت ان دم بکند و رنگ بیشتری بدهد.

برخی از کدبانو ها از این ترفند استفاده می کنند، به این طریق که یک تکه یخ را بر روی زعفران گذاشته و می گذارند اب شود ، سپس اب جوش به ان اضافه کنید که در این صورت زعفران بیشتر رنگ پس می دهد. به این نکته توجه کنید که میزان ابی که به زعفران اضافه می کنید، کمتر از زعفران باشد چرا که اگر زیاد باشد باعث ابکی شدن ان میگردد و هم چنین خوب رنگ نخواهد داد. اگر که میزان زعفران شما که دم کرده اید، اضافه امد می توانید ان را در ظرفی بریزید و درب ان را محکم ببندید و ان را در فریزر قرار دهید، و تا مدت ها از ان نگه داری کنید ، این طوری هم خراب نمی شود و می توانید هر زمان که خواستید ان را چند دقیقه زودتر از فریزر خارج کنید، بدین ترتیب زعفران عطر و طعم و رنگ خود را از دست نخواهد داد.
زعفران ماده ای نشاط اور است و ضد افسردگی می باشد و خواص خیلی زیادی دارد و از همه مهم تر اینکه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. قیمت زعفران هم از انجایی که طلای سرخ شناخته می شود،گران است و واحد سنجش ان مثقال می باشد.
یک روش جالب دیگر هم وجود دارد که می توانید یکبار برای همه ی زعفران های داخل منزلتان انجام دهید، سه الی چهار کاغذ سفید بردارید، تمام زعفران ها را در وسط ان قرار دهید، کاغذ ها را خوب تا کنید و سپس ان را بر روی ماهی تابه ای که خیلی خوب داغ شده است قرار دهید، و زیر ماهی تابه را خاموش کنید و یک جسم سنگین را بر روی کاغذ ها قرار دهید، و پنج الی هفت دقیقه صبر کنید، سپس با یک وردنه ان را خوب بسابید ، خواهید دید که زعفران ها به خوبی پودر خواهد شد. حال می توانید زعفران ها بسته بندی کرده و در فریزر و یا یخچال قرار دهید تا هر وقت احتیاج داشتید ان را استفاده کنید و به هنگام دم کردن ان از روش یخ استفاده کنید تا زعفران شما علاوه بر اینکه بیشتر رنگ بدهد ، خوش رنگ تر هم خواهد شد و به خوبی از ان بر روی برنج هم می توانید استفاده کنید.