برنج دودی آری یا خیر؟

برنج دودی آری یا خیر؟

 

امروزه استفاده از چنین محصولاتی در بین مردم خیلی باب شده است، و افراد و خانواده ها برای به غذا افتادن کودکان ، از این نوع غذاها استفاده می کنند. برنج دودی اغلب در شمال کشور یافت می شود و مردم این خطه به وفور از این محصولات بهره مند می شوند، دودی کردن از این جهت که دارای موادی مانند الکل و فنول است در واقع میکروب ها و باکتری ها را از بین می برد و هم چنین تجریه چربی و پروتیین را اهسته می کند و در نتیجه می توان گفت که ماندگاری محصول را افزایش می دهد، اما با توجه به تحقیقاتی که دانشمندان به عمل اوردند مشخص شد که استفاده از چنین محصولاتی که با استفاده از دود کردن درست شده اند، صحیح نیست و به سلامت انسان اسیب می زنند.
متاسفانه برنج های دودی ، درحین طبخ دچار تغییرات شیمیایی می شوند و می توانند عوامل سرطان زا را ایجاد کنند، عاملی همانند بنزوپیرن که موجب ایجاد سلول های سرطانی در انسان می شود ، اما از طرفی صنعت با تولید روز افزون چنین مواد غذایی و ایجاد انواع ذائقه و طعم ، مسیر خود را به سفره های خانواده ها باز کرده اند. طبق تحقیقات انجام شده استفاده از این محصولات به مرور زمان بر روی دستگاه گوارش نیز اثر کرده و برای افراد مشکلاتی را ایجاد خواهد کرد.
برای مثال می توان گفت که در کشور ایسلند ، تعداد افراد زیادی را مشاهده می کنید که به دلیل استفاده از برنج های دودی مبتلا به سرطان معده شدند. در دودی کردن برنج از روش های مختلفی استفاده می شود که معمولا سنتی و خارج از کارگاه و کارخانه است و نمی توان مطمئن بود که در واقع از چه چوب هایی برای اینکار استفاده می شود، در نتیجه بهتر است اگر که بنا دارید از محصولات دودی استفاده کنید، حتما بسته بندی بهداشتی شده و تاریخ مصرف و مجوز بهداشت را داشته باشد. اما توجه داشته باشید که سعی کنید از برنج های ارگانیک و خوب شمال کشور استفاده کنید و چه بهتر ان که ان ها را به صورت کته میل بفرمایید ، چرا که غنی از املاح و مواد مفید بوده که می تواند به عملکرد بدن کمک کند.
از برنج های دودی در صورت دلخواه می توانید هفته ای دو بار به صورت تفننی استفاده بفرمایید و حتما در هنگام طبخ ان را ابکشی کنید تا مواد مضر ان شستشو شود . مصرف بیش از اندازه برنج دودی هم چنین منجر به چاقی و اضافه وزن هم خواهد شد.
این مطلب را هم به خاطر داشته باشید که یک سری از مواد غذایی را نبایستی همراه با برنج دودی میل کنید ، مثل انواع گوشت های صنعتی و فراوری شده و سرخ کردنی ها که خودشان عامل ایجاد سرطان هستند و خوردنشان همراه با برنج دودی ، میزان خطرات ان ها را افزایش می دهد. در هنگام مصرف برنج های دودی و سرو ان ها بهتر است که به همراهشان سبزیجات میل کنید تا بتواند مقداری اثرات منفی ان ها را کاهش دهد و در واقع خنثی کند. نحوه نگه داری از برنج دودی همانند نحوه نگه داری برنج معمولی است و بایستی در جای خشک و خنک نگه داری شود هر چند که مدت زمان ماندگاری برنج دودی از برنج معمولی بالاتر است.
دودی کردن برنج ها به این صورت انجام می شود که کیسه های برنج را در اتاقکی قرار داده و سپس چوب هایی را می سوزانند و دود حاصل از ان را به سمت برنج ها هدایت می کنند، و در نتیجه برنج ها طعم و مو دود می گیرند. در اخر بایستی این مطلب را گفت که استفاده از برنج های دودی باید در بین مردم کاهش پیدا کند و از محصولات ارگانیک و تازه و بکر استفاده شود.