طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه

طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه

میرزاقاسمی از بهترین غذاهای گیلان و مازندران می باشد و در بین مردم از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار هستند، در واقع بایستی گفت که این غذای خوشمزه به زمان ناصرالدین شاه بر می گردد، که والی رشت که محمد قاسم خان بود ، میرزا قاسمی را ابداع کرد، که اسم خودش بر روی این غذا قرار گرفت و بسیار طرفدار پیدا کرد. میرزا قاسمی در واقع دو مدل طرزتهیه دارد که هر دوی ان ها را به شما توضیح می دهیم. در روش اول، مواد لازم از این قرار است: بادمجان ۵ عدد، گوجه فرنگی ۲ عدد،سیر یک بوته ، تخم مرغ ۳ عدد، روغن و فلفل و نمک به مقدار لازم. در ابتدا بایستی که بادمجان ها را به صورت کبابی سرخ کنید و سپس پوست ان ها را بکنید و خیلی خوب در ظرفی ان را له کنید تا یکدست شود، یادتان باشد که حتما سر بادمجان ها را جدا کنید ، حال نوبت به گوجه فرنگی ها می رسد که بایستی ان ها را داخل اب جوش ریخته و سپس پوست ان ها را جدا کنید، و سپس به خوبی ان ها را خرد نمایید.

حال بایستی یک ماهی تابه بر داشته و بر روی اجاق گاز گذاشته و سپس به مقدار لازم در ان روغن بریزید، سپس سیر هایی را که اماده کرده بودید را خرد کرده و داخل ماهی تابه بریزید و خوب هم بزنید تا سرخ شود. بعد از اینکه دیدیم سرخ شد، بادمجان ها و گوجه فرنگی های خرد شده را به ماهی تابه اضافه می کنیم، این کار را تازمانی که اب ان ها کشیده شود و همچنین روغن بیندازد، ادامه دهید.
حال کمی نمک و فلفل به ان اضافه کرده  و خوب هم میزنیم و سپس این مایه را برداشته و در ظرف دیگر گذاشته و در ماهی تابه،تخم مرغ ها را شکسته و هم میزنیم تا بسته شود و سپس مایه را به ان اضافه می کنیم.
حالا میرزاقاسمی اماده شده است و می توانید ان را میل کنید. در طرز تهیه در واقع روش دوم میرزاقاسمی، اینگونه است که از ۴ عدد بادمجان شیرین، گوجه فرنگی ۵ عدد ، یک بوته سیر،رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل به میزان لازم، تخم مرغ ۴ عدد، لیموترش یک عدد، و زردچوبه به میزان دلخواه باید استفاده کرد.
بادمجان ها را ذغالی کرده و سپس کنار گذاشته ، تا سرد شود و سپس پوست ان را بکنید، گوجه را پوست کرده و با سیر در کنار هم ، ساطورس کنید و سپس روغن زیتون را در ماهی تابه بریزید ، بعد از اینکه روغن کمی گرم شد سیر ساطوری شده و زردچوبه را به ماهی تابه اضافه کنید، سپس بادمجان ها را ساطوری کرده و به ماهی تابه اضافه کنید، و به خوبی هم بزنید و سپس گوجه فرنگی هایی را که ساطوری کرده اید را به این مواد داخل ماهی تابه اضافه کردید را به خوبی هم بزنید تا باهم مخلوط شوند.
سپس بایستی که درب ماهی تابه را بگذارید تا اب حاصل از بادمجان و گوجه فرنگی در داخل ماهی تابه به خوبی کشیده شود. بعد از ان لیمو و رب را به داخل ماهی تابه اضافه کنید، و به خوبی هم زده و در اخر نمک و فلفل را به ان اضافه کنید،حالا سپس تخم مرغ ها را روی مواد داخل ماهی تابه ریخته و منتظر می مانیم تا خوب سفت شود و ببندد،بدون اینکه هم بزنید درب ماهی تابه را ببندید، سپس مواد را هم بزنید، و سپس می توانید مواد را در ظرف کشیده و میل نمایید. میرزاقاسمی را می توانید هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش غذا میل کنید.