ازوگلین چورباسی یا سوپ دال عدس

ازوگلین چورباسی یا سوپ دال عدس

سوپ ازوگلین یکی از معروف ترین سوپ های کشور ترکیه می باشد که معمولا در اکثر رستوران ها سرو می شود این سوپ گرم، ترکیباتی ار قبیل دال عدس، بلغور جو، برنج، پیاز و سبزیجات دارد و به علت وجود دال عدس بسیار خوش رنگ ولعاب می باشد.البته این سوپ در جنوب کشور ایران نیز تهیه می شود اما محتویات آن کمی با ازوگلین متفاوت است.
با توجه به اینکه حجم زیادی از این سوپ را دال عدس تشکیل داده است، در این بخش به بررسی ارزش غذایی و خواص آن می پردازیم.
خواص دال عدس
دال عدس از جمله حبوباتی است که دارای ارزش غذایی بالا و مقادیر بالای کلسیم، فسفرو اسیدهای آمینه است.همچنین دارای ویتامین های مختلف گروه A و B نیز هست.این ماده ی غذایی به دلیل دارا بودن پروتئین زیاد می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.همچنین دال عدس منبع خوبی برای دریافت آهن مورد نیاز بدن است و افرادی که دارای کم خونی می باشند می توانند از این ماده ی غذایی استفاده کنند.از دیگر خواص آن می توان به موارد ذیل اشاره نمود:
• از پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای درمان دردهای مفصلی مفید است.
• وجود عنصر منیزیم در دال عدس سبب تقویت قلب می شود و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
• جریان خون را تسهیل کرده و از لخته شدن آن جلوگیری می کند.
• اشتها آور بوده و بسیار انرژی زاست.
• باعث تقویت قدرت بینایی می شود.
• قند خون را تنظیم کرده و در درمان دیابت موثر است.
• ملین است و التهاب روده را درمان می کند.

حال که با خواص این معجزه ی طبیعت آشنا شدیم به طرز تهیه ی سوپ ازوگلین می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی ازوگلین چورباسی برای 4 تا 5 نفر عبارت است از:
دال عدس 1 استکان
برنج نیم دانه 2 قاشق غذا خوری
بلغور گندم و یا جو 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد ، بزرگ
سیب زمینی 1 عدد، متوسط
رب گوجه فرنگی ( به دلخواه ) 1 قاشق غذا خوری
نعناع خشک 1.5 قاشق غذا خوری
روغن زیتون و یا کره به میزان لازم
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
آب جوش به میزان لازم
طرز تهیه ی ازوگلین چورباسی برای 4 تا 5 نفر به شرح زیر است:
ابتدا کره را در قابلمه ی مورد نظر آب می کنیم ( نکته: برای اینکه کره نسوزد مقداری روغن مایع و یا روغن زیتون به آن بیافزایید) سپس پیاز را ریز می کنیم و آن را با کره تفت می دهیم.پس از این که پیازها سبک شدند ، رب گوجه فرنگی را نیز تفت می دهیم تا رنگ باز کند.در یک آب کش،دال عدس، برنج و بلغور را آب می کشیم.سپس آن هارا به پیاز و رب اضافه می کنیم.نمک، فلفل قرمز و نعنا خشک را نیز می افزاییم تا بوی آن ها بلند شود.در این مرحله آب جوش را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا عدس ها خوب بپزند.در نیم ساعت پایانی یک عدد سیب زمینی متوسط را رنده کرده و به سوپ اضافه می کنیم.پس از نیم ساعت سوپ ما آماده ی سرو می باشد.
برای تزئین می توانید گرانول فلفل قرمز یا همان پول بیبر را در روغن زیتون و یا کره تفت دهید و روی سوپ را تزئین کنید. همچنین می توانید مقداری نعنا خشک نیز روی سوپ بپاشید.
این سوپ خوشمزه، اشتها آور و مقوی را حتما امتحان کنید.
نوش جان.

نمایش بهترین رستورانهای شهرتان کلیک کنید