مثل یک شیرازی اصیل کلم پلو بپزید

♦️مثل یک شیرازی اصیل کلم پلو بپزید

بسیاری از ایرانیان و حتی گردشگران خارجی ،عاشق غذاهای محلی ایران هستند. غذاهایی رنگارنگ با طعم و بویی متفاوت که نظیر آن هیچ جای جهان یافت نمی شود. و تا ابد طعم و عطر و رنگ آن در ذهن باقی می ماند.

اگر بخواهیم نمونه ای از این غذاها را نام ببریم ، میتوان از شهر شعر و طرب از دیار شاعران و عارفان از شیراز شهر زیبایی ها یاد کرد و به گردشگران ایرانی و خارجی یک غذای محلی با طعمی خارق العاده و بی نظیر معرفی کرد تا در هنگام سفر به این شهر زیبا آن را در رستوران ها و گاها در سفره خانه های سنتی نوش جان کنند..

کلم پلوی شیرازی غذای محلی است که همه ی اهالی شیراز را شیفته خود کرده و به این دلیل طرفداران زیادی از اهالی شیراز مجذوب این غذای بی نظیرند..

همه این جذابیت کلم پلوی شیرازی باعث شده است که نام آن بر سر زبان ها بیفتد وگردشگران زیادی در بدو ورود به شیراز با مراجعه به رستوران ها و سفره خانه های سنتی  این غذا را میل کنند..

حال میتوانیم حال و هوا و عطر شیراز را با غذایی بی نظیر همچون کلم پلو به خانه هایمان بیاوریم..


♦️مواد اولیه کلم پلوی شیرازی

1_ پیمانه برنج  :   ۱ کیلو گرم

2_ کلم : ۱ کیلو

3_ دوعدد پیاز

4_۵۰۰ گرم سبزی معطر (تره،شوید،ترخون،ریحان)

5_نمک، فلفل ،زردچوبه : به مقدار لازم

6_ آبلیمو :دوقاشق

7_روغن :به میزان لازم


♦️مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه

1_آرد نخودچی  :  ۴ قاشق غذاخوری

2_گوشت چرخ کرده :۳۰۰ گرم

3_پیاز  : یک عدد

4_روغن :به میزان لازم

5_ نمک فلفل زردچوبه : به مقدار لازم 


♦️طرز تهیه کلم پلوی شیرازی 

هر فرد ممکن است دستور پخت خاص و به قولی قلق خاصی برای تهیه کلم پلو داشته باشد اما خوشمزه ترین آن بدین صورت است.

اول از همه برنج هارا خوب پاک کنید و بعد بشویید حال برنج هارا در یک ظرف حاوی  مخلوطی از آب و نمک بریزید
یادتان باشد برای درست کردن کلم پلو برنج ها باید از قبل خوب خیس شده باشد.

سپس کلم هارا خوب بشویید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید تا بتوانید راحت تر خرد کرده و به شکل خلال خلال دربیاورید
سپس سبزی های معطری که ذکر شد را پاک کرده و بشویید و ریز ریز خرد کنید..

حال نوبت سرخ کردن کلم ها رسیده نکته مهم درسرخ کردن که باید به آن توجه داشته باشید
این است  که ابتدا ماهیتابه را داغ کرده و سپس روغن را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی داغ شود کلم هارا داخل ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید درحین سرخ شدن کلم ها کم کم آبلیمو را اضافه کنید و بعداز مدتی سبزی هارا هم درون تابه بریزید.

حال نیاز به مقداری آبجوش داریم تا برنج ها را آماده کنیم  ، در یک قابلمه آب و نصف قاشق مربا خوری زردچوبه بریزید و بعد از اینکه آب به جوش آمد کم کم برنج ها را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه برنج را آبکشی کنید و آمادا کنید برای دم کردن به همراه کلم و سبزی بر روی شعله ملایم گاز..

در این فاصله به سراغ درست کردن کوفته ریزه بروید پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخکرده و ادویه های دلنشین ورز دهید و به شکل دایره ای در بیاورید. و کوفته ها را درون قابلمه قرار دهید تا به همراه برنج خوب دم بکشند..نوش جان

 

کدام رستورانها بهترین کلم پلو را سرو میکنند؟ کلیک کنید