دلایل شهرت چاک چاک در ایران

چاک چاک
چاک چاک نوعی شیرینی سرخ شده از سرزمین تاتارستان و باشقیرستان است.روس ها علی الخصوص مسلمانان روسیه علاقه ی فراوانی به این شیرینی دارند.چاک چاک در آسیای میانه و کشورهای عضو شوروی سابق که ساکن اورال جنوبی هستند نیز تهیه می شود. در مناطق مختلف به شکل های گوناگونی تلفظ می شود مثلا در قرقیزستان آن را شِک شِک می گویند و در قزاقستان، چِک چِک .مواد اصلی تشکیل دهنده این دسر عبارت است از تخم مرغ، آرد وعسل.این شیرینی گونه های مختلفی دارد که با توجه به منطقه ای که در آن تهیه می شود نام گذاری شده است برای مثال چاک چاک بخارایی، لاکی، کاباردی و کومیکی.کومیک ها که از جوامع ترک روسیه هستند به آن حلوا نیز می گویند.
بزرگترین چاک چاکی که تاکنون تهیه شده است به شکل نصف یک توپ فوتبال بوده و مربوط است به افتتاحیه ی بازیهای جام جهانی فوتبال در سال 2018 میلادی که در شهر کازان برگزار شده بود.
قطر این توپ 2.6 متر و ارتفاع آن 2 متر بوده و بطور کلی یک سکو به ابعاد 3.5 در 4.8 متر را اشغال کرده بود.وزن این شیرینی غول پیکر 4026 کیلوگرم ثبت شده است.
در ادامه به طرز تهیه ی این شیرینی معروف روسی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی خمیر چاک چاک 
 تخم مرغ 5 عدد
آرد 600 گرم یا تا اندازه ای که خمیری تقریبا سفت به دست دهد
بیکینگ پودر  4/1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سرکه 1 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

مواد لازم برای شربت
شکر 2 لیوان
آب 1 لیوان
آب لیمو 2 تا 3 قاشق غذا خوری یا نصف یک لیموی کامل 
ابتدا 5 عدد تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم.سپس آرد را در الک ریخته و کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم، تا جاییکه خمیر سفت شود و به دست نچسبد.پس از اینکه خمیر آماده شد با وردنه به ضخامت 2 میلی متر باز کرده و بصورت نواری برش می زنیم، سپس نوارها را نیز بصورت مستطیل های باریک برش می زنیم. هر چاک چاک باید به ابعاد  0.5 * 2 سانتی متر باشد.توجه داشته باشید که هنگام باز کردن و برش زدن خمیر حتما باید خوب آردپاشی کنید تا خمیر ها بهم نچسبند.سپس خمیر ها را در روغن فراوان و از قبل گرم شده سرخ می کنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.پس از اتمام این مرحله آنها را در صافی و سپس روی دستمالی تمیز قرار داده تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود.
برای تهیه ی شربت چاک چاک  شکر، آب و آب لیمو را بجوشانید تا غلیظ شود.برای تست غلظت ، شربت خنک را میان دو انگشت سبابه و شست خود قرار داده و آنرا تست کنید اگر کمی حالت چسبندگی داشت، شربت آماده است.لازم به ذکر است که می توانید به جای شربت از عسل استفاده کنید.
نکته: از انواع مغز ها، کنجد و کشمش می توانید برای داخل چاک چاک استفاده کنید.
در انتها شربت را روی چاک چاک های ترکیب شده با آجیل می ریزیم و با دستی که کمی خیس باشد به آن شکل می دهیم ویا آن را در قالبی ریخته و با دست فشار می دهیم تا شکل قالب را به خود بگیرد و پس از سرد شدن از قالب جدا کرده و در ظرف مخصوص سرو قرار می دهیم.
نکته 1: شربت باید گرم و چاک چاک باید سرد باشد.
نکته 2: برای اینکه شیرینی بوی تخم مرغ ندهد باید بیکینگ پودر را با 1 قاشق چایخوری سرکه ترکیب کنیم.سرکه بوی زحم تخم مرغ را می گیرد.
نوش جان.

 

جهت نمایش کافی شاپهایی که چاک چاک سرو میکنند کلیک کنید