نان گاتا چرا معروف شد؟
نان گاتا
گاتا، کاتا یا کِته ی
ک نوع نان شیرینی
ارمنی-آذربایجانیست که معمولاً در اعیاد از آن استفاده می کنند.البته که نام گاتا بسته به شهرو منطقه ای که درآن تهیه می شود متفاوت است.این شیرینی
به علت وجود کره فراوان
در آن بسیار ترد، لایه لایه و ماندگار است.گاتا را معمولا با کره، پودر شکر و گاهی هم گردو پر می کنند و بعد از غذا به عنوان دسر یا میان وعده از آن استفاده می کنند.در ارمنستان فستیوالی به نام این شیرینی وجود دارد که در ماه اکتبر برگزار شده و بازدیدکنندگان بسیاری دارد.
از لحاظ معنایی نام این شیرینی برگرفته از کات به معنای شیر است.در خصوص تاریخچه آن باید گفت که این شیرینی قدمت بسیار طولانی دارد چنانکه در افسانه های قدیمی از جمله افسانه "خوک و گاتا " اثر واردان آیگکتسی در قرن 12 و 13 میلادی از آن یاد شده است.
در ادامه به طرز تهیه ی این نان خوشمزه می پردازیم
مواد لازم برای تهیه ی 4 عدد گاتا
آرد 4 پیمانه
شیر ولرم 1 فنجان
مخمر فوری 1 قاشق مربا خوری
شکر نصف پیمانه
خامه دو تا سه قاشق غذا خوری
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری نمک نصف قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
مواد میانی
کره 100 گرم
پودر شکر نصف فنجان
آرد 2 قاشق مربا خوری
گردو خرد شده به میزان دلخواه
مواد لازم برای رومال
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 تا 3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا شیر ولرم را با 2 قاشق از شکر و مخمر ترکیب می کنیم، در آن را بسته و در جایی گرم به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا مایه خمیر عمل کند.آرد ، باقی مانده شکر و سایر مواد خشک را با هم مخلوط کرده سپس مایه خمیر و کره و روغن مایع را به آن افزوده و ورز می دهیم تا خمیر کمی سفت شده و به دست نچسبد ( نکته: اصولا روغن مایع باعث بهتر عمل آمدن مخمر می شود). خمیر آماده را به مدت 2 ساعت با در بسته در جایی گرم استراحت می دهیم تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.حالا نوبت آماده کردن مواد میانی است.کره و پودر شکر را با همزن به اندازه ای میزنیم که رنگ آن به شیری متمایل شود.سپس آرد را به آن می افزاییم تا کمی قوام گیرد. در صورت تمایل می توان از گردوی خرد شده نیز استفاده کرد.مواد میانی را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و خمیر را هم بهمین ترتیب به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.خمیر را باز کرده و از مواد میانی درون آن گذاشته و به شکل بقچه جمع می کنیم سپس با وردنه آنرا باز می کنیم، در این مرحله لازم است که مراقب باشید تا خمیر پارگی نداشته باشد.گاتاهای آماده را به مدت نیم ساعت در سینی فر گذاشته و روی آن را می پوشانیم پس از آن روی آن ها را با ترکیب زرده تخم مرغ و شیر رو مال کرده و با چنگال روی آن خطوطی ایجاد می کنیم وسپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد در طبقه ی وسط به مدت 45 دقیقه می پزیم.
جهت نمایش
قنادی هایی که نان گاتا تولید میکنند
کلیک کنید