کاپیتان عابد سرآشپز معروف ایرانی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

کاپیتان عابد

عابد خانی معروف به کاپیتان عابد یکی از کاردرست ترین سرآشپزان سنتی ایران است.
هنر آشپزی فوق العاده ی او به همراه صدای بی نظیرش افراد زیادی را به سوی رستوران لوکس او کشانیده است.
رستوران "ستارگان غذا" جایی است که او هنر آشپزیش را به رخ می کشد.

این رستوران در چهارراه فرمانیه، خیابان نارنجستان هفتم، جنب برج آسمان واقع شده است.
او میزبان مهمانان ویژه ای از هنرمندان و ورزشکاران تا تیستر معروف کانادایی ترور بوده است.
عابد فعالیت اینستاگرامی خود را از سال 1395 آغاز کرده و با گذاشتن طرز تهیه ی غذاهای سنتی ایرانی که بیشتر شامل کباب ها می شود مخاطبان بسیاری را به خود جلب کرده است.

صفحه ی اینستاگرام او هم اکنون K 150فالوور دارد و روز به روز به تعداد آن ها افزوده می شود.
این رستوران با دو نوع غذا به این شهرت رسیده است یکی سردست معروف کاپیتان عابد و دیگری سینی مخصوص کاپیتان است.

سر دست معمولا وزن بالایی دارد و حدودا 2 کیلو گرم است و با سه و نیم پرس باقالی پلو و سه و نیم پرس چلو ساده سرو می شود.
این غذا برای 7 تا 8 نفر است که البته با سس بی نظیر مخصوص، خوشمزه تر هم می شود. 
در سینی  مخصوص ، انواع کباب ها را می توانید تست کنید؛ شیشلیک، کباب رولی، جوجه کباب،ران مرغ و یک تکه ماهیچه و یا کتف که 6 نفر را کاملا سیر می کند.
مراحل تهیه ی سردست مخصوص به این صورت است که ابتدا کاپیتان، سر دست ها را خوب پاک و چربی گیری می کند، مقدار زیادی پیازخرد می کند و ته ظرف می چیند بعد از این مرحله سردست ها را دایره وار در ظرف قرار می دهد و به همان نسبتِ پیاز، سیر را روی آنها می ریزد .به نسبت های مساوی آب و روغن را نیز می افزاید.اما سس و ادویه ها جزو اسرار او می باشند که در هیچ ویدئویی به آنها اشاره نمی شود.
یکی از چالش بر انگیز ترین کارها برای خانم های خانه دار و البته بیشتر برای آقایان درست کردن کباب کوبیده است.با توجه به مواد اولیه ساده ، فوت و فنی دارد که شاید هرکسی نتواند آن را به راحتی تهیه کند.میزان و ترکیب گوشت ها نیز تاثیر بسزایی در کیفیت کباب کوبیده دارد.
اگر سری به صفحه اینستاگرام کاپیتان بزنید می بینید که او آسان ترین روش آن را به شما آموزش می دهد.
در این روش مواد اولیه ای که در زیر به آن ها اشاره می کنیم استفاده می شود:
سردست گوساله 500 گرم
قلوه گاه گوساله 200 گرم
قلوه گاه گوسفندی 300 گرم
پیاز چزخ شده بدون آب 300 گرم
نمک 10 تا 12 گرم
فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم
سفیده تخم مرغ نصف یک عدد ( سفیده جایگزین جوش شیرین است)
ابتدا گوشت ها را درشت یا به اصطلاح نخودی چرخ می کنیم  باقی مواد را به آن می افزاییم و مجددا دو بار ریز چرخ می کنیم.مواد را به مدت یک ربع داخل یخچال قرار می دهیم و بعد آن ها را سیخ می کنیم. البته روش سیخ زدن کباب هم بسیار مهم است و مهارت ویژه ای را می طلبد.
یکی از جالب ترین کارهایی که کاپیتان عابد به تازگی انجام می دهد این است که با توجه به همه گیری ویروس کرونا او سعی کرده است تا کباب ها را آماده کند و به صورت خام به دست مشتری برساند.به این صورت، او نه تنها فروش خود را از دست نداده بلکه شیوه ای جدید را نیز ابداع کرده است که شاید برای بعد از دوران کرونا نیز ادامه داشته باشد.
و کلام آخر اینکه مپ استار برای این آشپز هنرمند و خلاق و همچنین سایر آشپزهای این مرز و بوم آرزوی موفقیت روز افزون دارد.
 
 نمایش شعبه های رستوران کاپیتان عابد در تهران...کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : کاپیتان عابد سرآشپز

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    حسن

    بیشتریا عابد رو به اسم کاپتان روغن سوخته میشناسند هر کلیپی دیدم یک شیر داغ کن دستش گرفته رو هرچی روغن سوخته میریزه

    1402/08/07

  • #

    شایان راهی

    درود به کاپیتان عابد و رستوران جذاب ستارگان

    1400/07/13

  • #

    دینا

    چقدر راه حل خوبی توی کرونا که کباب رو خام میدن

    1399/04/16

  • #

    همتا

    زعفرانیه رستوران های خوبی دراه ولی رستوران ستارگان غذا بهتره یعنی خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی خیلی بهتره

    1399/04/16

  • #

    حسنا

    هم رستوران هم سر اشپز عالیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

    1399/04/16

  • #

    دریا

    ممنون از MAPSTAR که گذاشت این سر اشپز فوق العاده رو بشناسیم

    1399/04/16

  • #

    سحر مرادی

    من خونم شهید فلاحی ولی هر شب به رستوران ستارگان غذا میرم و سر دست مخصوص کاپیتان میخورم\s

    1399/04/16

  • #

    بنفشه

    کاپیتان عابد بسیار محترم هستند و دستپختشون حرف نداره

    1399/04/16

  • #

    جمال

    کاپیتان عابد تو وجودش هنر اشپری وجود داره . تبابش عالیهههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه سردستشم دیگه نگم براتونننننننننننننننننننننننننننن

    1399/04/16

  • #

    سارا شانیز پور

    رستوران ستارگان غذا عالیههههههههههههههههههههههههه من تازه فهمیدم که اقای کاپیتان عابد سر اشپز اونجا هستش

    1399/04/16

  • #

    هندان

    من توی فرمانیه زندگی میکنم و قبل از کرونا هر شب به رستوران ستارگان غذا میرفتم و از اون سردست مخصوص کاپیتان میخوردم عالی بود

    1399/04/16

  • #

    کیارش

    من توی کرونا بیشتر اوقات به رستوران ستارگان غذا میرم و کباب خام میگیرم واقعا\sمحشره

    1399/04/16

  • #

    ستاره

    ما به همراه خانواده یک شب اتفاقی به رستوران ایشون رفتیم تو فرمانیه . مزه غذاها بی نظیر بود و وقتی اسم اشپز رو پرسیدیم گفتن کاپیتان عابد . و مشتری دائم شدیم و به همه دوستان هم پیشنهادش میکنیم

    1399/04/16

آخرین اخبار (6 اردیبهشت 1403)
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو
آلبوم کاغذ دیواری R2 شرکت وال دکو

شرکت بسیار جوان و فعال وال دکو ( دفتر و انبار مرکزی : شرق تهران ، خیابان اتحاد ) ، فعالیت خود را از حدود پانزده سال اخیر ، آغاز کرده و طی این سال ها آلبوم هایی درجه یک و خاص وارد و در بازار پخش نموده است .

کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ
کافه رستوران پرطرفدار بین المللی والو لانژ

کافه رستوران محبوب و زیبای والو لانژ ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : شهرک غرب ، بلوار دادمان ، بلوار درختی ، مجتمع مادر ، طبقه ۶ ، از جمله پر طرفدار ترین کافه رستوران های پایتخت می باشد که ، همه روزه از ساعت ۱۲:۰۰ ظهر تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای عموم مشتریان می باشد .

آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز
آلبوم کربن ( جلد دوم ) شرکت اکستریم والز

شرکت معتبر و معروف اکستریم والز ، یکی از موفق ترین و بروز ترین شرکت های فعال تامین کننده محصولات دکوراسیون ، در ایران می باشد که همواره تمام فنون مدیریت و واردات را ، به طور تمام و کمال رعایت می کند .

آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی
آلبوم کاغذ دیواری پنتون شرکت بنتلی

شرکت موفق و معتبر بنتلی ، از جمله معروف ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که ، همواره محصولاتی درجه یک و بی نظیر ، وارد و در بازار عرضه می کند .

چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند
چند ایده دکور راهرو که دیوارهای خالی شما را پر از شخصیت می کند

هنگام تزئین خانه، احتمالاً بیشتر وقت خود را در آشپزخانه، اتاق نشیمن، اتاق خواب و سایر قسمت های اصلی می گذرانید. اما جزئیات کوچک نیز نقش مهمی در ایجاد احساس کامل در خانه شما دارند، که به ویژه در مورد راهروهای شما صادق است - چه راهروهای ورودی و چه راهروهای راهرو. در حالی که راهروها اغلب در مورد دکوراسیون به کار می آیند، اما این فضاهای ورودی و میانی اتاق های شما و در نتیجه کل خانه شما را به هم گره می زند. چیزی به سادگی یک چاپ کوچک یا یک نیمکت ذخیره سازی می تواند به این منطقه نادیده گرفته شده شخصیت

آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟
آیا خوردن هویج یا نوشیدن آب هویج فواید بیشتری برای سلامتی دارد؟

هویج به طور طبیعی شیرین و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، دریافت دوز غلیظ هویج با آب‌گیری آنها فقط برای شما مفید است، درست است؟

چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم
چند صندلی راحت که برای فضاهای کوچک دوست داریم

وقتی صحبت از زندگی در فضای کوچک به میان می آید ، همه چیز به این است که از متراژ مربعی که در اختیار دارید حداکثر استفاده را ببرید. برای انجام صحیح این کار، مهم است که با قطعاتی که وارد فضای خود می کنید هوشمند باشید. احتمالاً ضروری ترین مبلمانی که به خانه خود می آورید، بزرگ یا کوچک، صندلی شما است. از مبل‌ ها گرفته تا صندلی‌ های غذاخوری ، نشیمنگاه مناسب مهم‌ تر از آن چیزی است که فکر می ‌کنید.

پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال
پنل های کامپوزیت MP شرکت دکووال

شرکت معتبر و موفق دکووال ، بزرگ ترین و اولین تولید کننده پنل های دیوارپوش کامپوزیت و همچنین پنل های سه بعدی تمام چرم ، در ایران می باشد .

 آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا
آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا

شرکت معتبر و قدیمی مدا ، یکی از برترین و موفق ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی بی نظیر و با کیفیت را وارد و در بازار عرضه می کند .

پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال
پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال

شرکت معتبر وپال فلور ، شرکتی موفق و معروف است که چیزی حدود ده سال می باشد که در زمینه تولید پارکت لمینت ، فعالیت می کند ( دفتر و انبار مرکزی : تبریز . لازم‌ به ذکر است که شرکت وپال فلو ، در تهران نیز دارای دفتر فعالی می باشد ) .