نان جزغاله ای

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

((نان جزغاله ای)) 
نان دلچسبی که به عنوان یکی از نان های محلی استان خراسان شناخته شده است. 
با پیشرفت علم، سبک زندگی بشری از سنتی به ماشینی تغییر یافته که در این بین، نوع تغذیه نیز مستثنی از این امر نبوده است. 
یکی از هزاران موارد تغییر یافته، روغن استفاده شده در غذا می باشد. خوردن نون جزغاله با روغنی سالم به سلامت ما کمک خواهد کرد. 
در قدیم دنبه ی گوسفندان را آب کرده و به عنوان روغن استفاده میکردند که یکی از سالم ترین روغن ها به حساب می آمد، حال میخواهیم به روش قدیمی و با روغنی سالم نانی خوشپخت و خوش طعم در منزل داشته باشیم. 
قبل از هر چیز ابتدا باید گفت جزغاله همان دنبه ی گوسفند سرخ شده است. برای این کار مقداری دنبه ی گوسفند تهیه کرده روی آن را با آب به آرامی شسته و دنبه را برای حدود سه ساعت با همان رطوبت آبکشی، داخل فریزر بگذارید و بعد از گذشت سه ساعت آن را خارج کرده با چاقوی تیز به قطعات کوچک تبدیل کرده و چرخ کنید. 
دنبه ی چرخ شده با چرخ گوشت دانه درشت را همراه با چند پیاز(تعداد دلخواه) که از قبل پوست گرفته و چهار قاچ کرده ایم(قاچ ها از هم جدا نشوند) روی حرارت گذاشته و زیر شعله را کم کنید. هر از گاهی سر زده و هم بزنید تا خوب آب شوند. بعد از اینکه دنبه آب شد و تقریبا مایع طلایی به دست آمد قابلمه را از روی حرارت برداشته و با استفاده از صافی(الک) روغن را از جزغاله و پیاز جدا میکنیم، پیاز های درسته را از جزغاله خارج کرده و دور بریزید. جزغاله های شما برای پخت یک نان سنتی سالم آماده می باشد

مواد لازم برای تهیه نان جزغاله :
380 آرد. . . . . .گرم  
250جزغاله. . . . .گرم   
 80روغن دنبه. . . . . .گرم  
پیاز. . . . . یک عدد بزرگ
زردچوبه. . . .  یک قاشق مربا خوری سرپر
خمیر مایع. . . یک قاشق غذاخوری سرپر 
نمک. . . یک قاشق غذاخوری سر خالی
150 آب ولرم. . . . گرم 
ریشه زعفران. . . . . دلخواه

و اما طرز تهیه نان جزغاله ای:
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن دنبه تفت میدهیم، سپس آرد، نمک، زردچوبه، خمیر مایع و ریشه زعفران را در ظرفی با هم مخلوط میکنیم، وسط این مواد خشک را باز کرده و جزغاله، پیاز داغ شده در روغن دنبه و آب را اضافه میکنیم و حدودا ده دقیقه ورز میدهیم(لا به لای روی هم می آوریم)  یک ظرف شیشه ای با گنجایش دو برابر خمیر انتخاب میکنیم و کف ظرف را اندکی آرد پاشی میکنیم خمیر را درون ظرف گذاشته روی آن سیفون میکشیم و آن را با پارچه میپوشانیم تا یک ساعت و نیم استراحت کند. بعد از اتمام زمان استراحت حجم خمیر دو برابر شده آن را دوباره ورز میدهیم، سپس خمیر را تقسیم کرده(به اندازه یک نارنگی) و هر تکه خمیر را جدا جدا به کمک دست و وردنه باز میکنیم، تابه را روی حرارت گذاشته(بدون روغن) تا داغ شود بعد از دو دقیقه داغ شدن تابه نون های باز شده را درون تابه انداخته و میگذاریم سرخ شود با قاشق خمیر رو به کف تابه میخوابانیم تا همه جای نان پخته شود وقتی یک طرف پخته شد آن را برمیگردانیم تا طرف دوم هم به همین منوال پخته شود
نان جزغاله ای شما آماده است، این نان را میتوان در وعده صبحانه یا عصرانه با پنیر محلی میل نمود
نوش جان

جهت نمایش همه نانوایی هایی که نان جزغاله ای پخت میکنند کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : نان جزغاله ای

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  • #

    حدیث

    نان جزغاله ای نشنیده بودم..چه جالب..اینکه جزغاله منظوردنبه گوسفند هست دیگه از همه چیزش جالبتره..باید خیلی چرب و خوشمزه باشه با این حساب

    1399/03/10

آخرین اخبار (1 اردیبهشت 1403)
 آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا
آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار SEE محصول شرکت مدا

شرکت معتبر و قدیمی مدا ، یکی از برترین و موفق ترین شرکت های وارد کننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد ، که همواره محصولاتی بی نظیر و با کیفیت را وارد و در بازار عرضه می کند .

پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال
پارکت لمینت باربادوس شرکت وپال

شرکت معتبر وپال فلور ، شرکتی موفق و معروف است که چیزی حدود ده سال می باشد که در زمینه تولید پارکت لمینت ، فعالیت می کند ( دفتر و انبار مرکزی : تبریز . لازم‌ به ذکر است که شرکت وپال فلو ، در تهران نیز دارای دفتر فعالی می باشد ) .

معرفی شرکت راد پویش کار ، تولید کننده انواع پرده
معرفی شرکت راد پویش کار ، تولید کننده انواع پرده

شرکت معتبر راد پویش کار ( طراحی ، چاپ صنعتی ، و تولید انواع و اقسام پرده مدرن ) از معروف ترین تولید کننده های انواع پرده می باشد که در این زمینه ، بسیار موفق بوده و همواره جنسی عالی و درجه یک تولید و در بازار عرضه نموده است .

با شرکت پدیده تولید کننده انواع پرده  آشنا شویم
با شرکت پدیده تولید کننده انواع پرده آشنا شویم

شرکت معتبر پدیده ، از تولید کننده های برتر و موفق انواع و اقسام پرده ها ، همچون : پرده زبرا ، پرده دومکانیزم ، پرده کرکره ، پرده دی کی ، پرده شید ساده ، اسکرین و بلک اوت ، می باشد .

طراحان می ‌گویند این 7 مدل تخته ‌دار می ‌توانند اتاق خواب شما را گران ‌قیمت جلوه دهند و همچنین برای فضای کوچک نیز مناسب هستند
طراحان می ‌گویند این 7 مدل تخته ‌دار می ‌توانند اتاق خواب شما را گران ‌قیمت جلوه دهند و همچنین برای فضای کوچک نیز مناسب هستند

من عاشق یک تخته سر بزرگ و روکش شده هستم! گرمای زیادی به اتاق می دهد و راه دیگری برای ترکیب الگو و بافت در فضا است. می توان آن را تافت کرد یا نه، و سر ناخن نیز کار می کند. هر دو روی تخت مناسب بسیار زیبا هستند.» طراح لیندسی آتاپاتو از LEB Interiors

چند روش برای ایجاد جداسازی در پلان طبقه باز
چند روش برای ایجاد جداسازی در پلان طبقه باز

وقتی صحبت از تعیین مناطق برای فضای داخلی شما به میان می آید، قطعاً اینجا مکانی برای شروع است و احتمالاً هزینه ای برای شما نخواهد داشت. چرخاندن پشتی صندلی ‌ها و مبل ‌ها به بقیه فضا راهی فوری برای علامت دادن به یک منطقه جداگانه است. چیدمان مجدد مبلمان برای ایجاد دقیق بخش های محصور شده ممکن است قوی ترین نکته برای تعریف مجدد یک چیدمان باز باشد.

کاغذ دیواری اصلان کالای پرطرفدار شرکت بهپاد
کاغذ دیواری اصلان کالای پرطرفدار شرکت بهپاد

شرکت معروف بهپاد ( دفتر و انبار مرکزی در جنوب تهران ) ، شرکتی پر تلاش و موفق می باشد که حدود سیزده سال است که ، در زمینه واردات انواع آلبوم های کاغذ دیواری فعالیت می کند . شرکت معتبر بهپاد ، همواره آلبوم هایی درجه یک و خاص را وارد می کند ، و خیلی سریع نیز آلبوم های خود را حراج و از رده خارج می نماید .

کاغذ دیواری لایف کالای زیبای شرکت آنا دکور
کاغذ دیواری لایف کالای زیبای شرکت آنا دکور

شرکت موفق آنا دکور ، شرکتی جوان ، پر انرژی ، سخت کوش و با روحیه بسیار بالا می باشد ، که در چند سال اخیر تاسیس شده است و بی شک ، آینده ای درخشان و موفق خواهد داشت .

پارکت لمینت گرندیور  GRANDEUR ، شرکت بازرگانی لایف دکور
پارکت لمینت گرندیور GRANDEUR ، شرکت بازرگانی لایف دکور

شرکت بازرگانی لایف دکور ، یکی از موفق ترین شرکت های تولید کننده پارکت لمینت می باشد . این شرکت معتبر ، در زمینه واردات آلبوم های کاغذ دیواری نیز ، فعالیت می کند و همواره محصولاتی با کیفیت و درجه یک وارد ، و در بازار عرضه می کند ‌.

عمارت معروف آفرید
عمارت معروف آفرید

عمارت آفرید ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : خیابان سمیه ، نرسیده به ایرانشهر ، خیابان موسوی ، پلاک ۴۱ که همه روزه از ساعت ۷:۳۰ صبح تا ۲۳:۰۰ شب و روز های تعطیل از ۸:۳۰ صبح پذیرای مشتریان عزیز می باشد.