طرز پخت خالادِتس

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

طرز پخت خالادِتس

خالادتس یکی از غذاهای سنتی و قدیمی روسیه، اوکراین و بلاروس است که قدمت آن به قرن شانزدهم میلادی می رسد.درعهد قدیم از آن به عنوان غذایی سلطنتی یاد می شد.این غذا در روسیه به قدری مرسوم است که جزء لاینفک سفره های عید و سال نو است، اما به دلیل زمانبر بودن پخت آن، به ندرت در باقی ایام سال تهیه می شود.
این غذا از تکه های گوشت در آب گوشت که به صورت ژلاتینی است تهیه شده و جزو غذاهای سرد می باشد.خالادتس را معمولا با گوشت خوک، گوساله، بره و مرغ تهیه می کنند.این غذا به صورت آبپز می باشد.بهترین قسمت بدن گوسفند و گاو برای تهیه ی ژلاتین، سر، مغز و پاچه می باشد و در مورد گوشت خوک هم می توان از گوش ها، دم و پای آن استفاده کرد.
خوشمزه ترین نوع خالادتس آنست که از تما م قسمت های ذکر شده در بالا ژلاتین گرفته شود.خالادتس در اکثر موارد با ترب کوهی و خردل سرو می شود.
فرانسوی ها نیز غذایی مشابه خالادتس دارند. اینگونه که گفته می شود ایده ی پخت آن را از روس ها گرفته و با ایجاد تغییراتی در آن از جمله افزودن سبزیجات، تخم مرغ، گوشت خرگوش و ... و همچنین تغییر سیاق پخت، آن را به غذایی سلطنتی و بین المللی به نام گالانتینه تبدیل کردند.
 اکنون در این بخش به طرز تهیه ی این غذای اصیل و خوشمزه ی روسی می پردازیم.
مواد لازم جهت تهیه ی خالادتس برای 4 تا 5 نفر عبارت است از :
پاچه ی گوسفند یا گوساله 1 کیلوگرم
گوشت همراه با استخوان گوسفند، گوساله یا مرغ 1 کیلوگرم
پیاز 1 عدد، بزرگ
هویج 2 تا 3عدد
دان فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق غذاخوری
برگ بو 4 تا 5 عدد
سیر 2 تا 3 حبه
طرز تهیه ی خالادتس به شرح زیر است:
ابتدا در ظرفی بزرگ و جادار پاچه ها و گوشت را با مقدار زیادی آب می گذاریم تا بپزد، این پروسه زمان بر است و احتمالا 4 تا 5 ساعت به طول خواهد انجامید.در طول این مدت سایر مواد را به آن اضافه می کنیم.پس از به جوش آمدن غذا، هویج، پیاز،دان فلفل سیاه، نمک و برگ بو را اضافه کرده و در طول مدت پخت سعی می کنیم که کف گوشت را بگیریم، در این صورت غذای شما شفاف ترو زیبا تر می شود.پس از صرف زمان 4 تا 5 ساعت آن را از روی اجاق برداشته و گوشت ها را جدا می کنیم، سپس آنها را ریش ریش کرده و قسمت هایی از پاچه که شامل گوشت و غضروف هست را نیز جدا کرده و خرد می کنیم.از طرف دیگر آب گوشت را از صافی عبور داده و کنار می گذاریم.
کف ظرفی را که می خواهیم از آن به عنوان قالب استفاده کنیم، نایلون و یا سلفون می گذاریم. سپس سیر را رنده و یا ریز خرد می کنیم و کف ظرف می ریزیم، پس از آن گوشت های ریش شده را روی آن قرار می دهیم، روی گوشت فلفل سیاه پاشیده و در صورت تمایل کمی برگ بو را خرد کرده و روی آن می ریزیم. در آخر آب گوشت را روی همه ی مواد ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا خوب بسته شود.پس از آنکه آب گوشت حالت ژلاتینی گرفت و بسته شد ظرف را دیس مورد نظربرای سرو بر گردانده و نایلون را از غذا جدا می کنیم.حالا می توانیم چهره ی خشک و بی روح غذا را با موادی چون هویج و نخود فرنگی پخته شده، تخم مرغ آبپز حلقه شده و سبزیجات تزئین کنیم.
نکته 1: می توانید قبل از ریختن گوشت ها، هویج و نخود فرنگی پخته شده و جعفری را کف ظرف قرارداده و سپس گوشت و آب گوشت را اضافه کنید.
نکته 2: بهتر است آبِ گوشت تا جایی که امکان دارد کشیده شود تا غلظت آن بالا رود و حالت ژلاتینی مستحکم تری داشته باشد.
خالادتس بر خلاف ظاهر نچندان زیبایش بسیار خوشمزه و مقوی است.
نوش جان

خالادتس در کدام رستورانهای شهر شما سرو میشود؟ کلیک کنید

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : طرز پخت خالادِتس

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •  

  • #

    سمیرا

    من که اصلا با گوشت حال نمیکنم

    1399/04/27

آخرین اخبار (9 فروردین 1403)
با شرکت پلاستر تولید کننده کاغذ دیواری آشنا شویم
با شرکت پلاستر تولید کننده کاغذ دیواری آشنا شویم

شرکت معتبر و معروف پلاستر ، اولین و قدیمی ترین شرکت در ایران می باشد که در زمینه تولید کاغذ دیواری ، فعالیت می کند . در ابتدا این شرکت معتبر ، به علت عدم وجود دستگاه ، کاغذ های بدون PVC تولید می کرد . اما اینک با ورود دستگاه های جدید و مدرن ، کاغذ دیواری های قابل شستشو نیز تولید می کند .

آلبوم کاغذ دیواری رزا ، آلبوم شرکت کرون
آلبوم کاغذ دیواری رزا ، آلبوم شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ، و سپس بعد از مدتی این آلبوم را در مراحل حذفی قرار داد .

لونا ، کاغذ دیواری شرکت دیباذر
لونا ، کاغذ دیواری شرکت دیباذر

شرکت معتبر دیباذر ، که اینک نام خود را به آرت دکو گروپ ، تغییر داده است ، یکی از موفق ترین و قدیمی ترین شرکت هایی می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با واردات آلبوم های کاغذ دیواری و پارکت لمینت ، آغاز نمود .

چند رنگ راهرو که این فضا را زنده می کند
چند رنگ راهرو که این فضا را زنده می کند

رنگ سبز شاداب و مفرح مانند Yeabridge Green از Farrow & Ball - سایه ای نیرو بخش برای سرسرا ها و راهرو ها است. "هیچ چیز سخاوتمندانه تر از یک عروسک سبز سرسبز برای خوش آمد گویی به شما و مهمانان تان در سالن شما نیست، و Yeabridge Green این را با کلک ارائه می دهد! پاتریک اودانل، سفیر برند جهانی برای فارو و بال ، می گوید .این سبز شاد و خوش بینانه است که در کمال تعجب به عنوان یک فویل عالی برای عکس ها و مبلمان قهوه ای عمل می کند. برای کسانی که به دنبال رویکرد سنتی تر با کمی ذوق و شوق هستند، پس این رنگ شم

درخشان‌ ترین راه برای اینکه آشپزخانه‌ تان را بزرگ ‌تر و روشن‌ تر نشان دهید: یک آینه اضافه کنید
درخشان‌ ترین راه برای اینکه آشپزخانه‌ تان را بزرگ ‌تر و روشن‌ تر نشان دهید: یک آینه اضافه کنید

زندگی شلوغه بودجه ها تنگ است. ما همیشه به دنبال جزئیات کوچکی هستیم تا به خانه‌ ای اضافه کنیم که تأثیر نامتناسب زیادی داشته باشد - بنابراین می ‌توانید از خانه خود نهایت لذت را ببرید. یکی از راه‌ هایی که می ‌توانید امروز با یک افزودنی ساده و کمی غیر منتظره به سرعت ظاهر آشپزخانه را بهبود بخشید چیست؟ یک آینه اضافه کنید .

کاغذ دیواری های بوهمبرگ در بازار ایران
کاغذ دیواری های بوهمبرگ در بازار ایران

شرکت معتبر هاوین دکور نماینده برند بوهمبرگ در ایران می باشد که ، البوم های درجه یک و با کیفیت بوهمبرگ را در ایران پخش می‌ کند .

آلبوم کاغذدیواری تسلا شرکت وال استار
آلبوم کاغذدیواری تسلا شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60
شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

کافه رستوران پرطرفدار ویر
کافه رستوران پرطرفدار ویر

کافه رستوران معروف ویر ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : هروی ، وفامنش ، پانیذ سنتر ، طبقه اول ، همه روزه از ساعت ۱۱:۰۰ ظهر تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای مشتریان عزیز می باشد .

علت باد کردن پارکت لمینت
علت باد کردن پارکت لمینت

یکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است در خصوص پارکت لمینت ، مطرح شود و ذهن افراد کثیری را به خود مشغول کند ، این امر است که : چه علتی منجر به باد کردن پارکت لمینت می شوند ؟ و برای پیشگیری از این وضع ، چه اقداماتی لازم است انجام شود ؟