سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #

نمایش برترین رستورانها و کافه های در شهر شما...کلیک کنید

🔵 سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

در خطه ی سرسبز مازندران و گیلان سبزیهای محلی متفاوتی باعطر ، بو و طعم های متفاوت و منحصر به فرد وجود داردکه از هر کدام یا مجموعه ای از آنها در غذا های معروف و لذیذ شمالی استفاده میشوند .
 این سبزی ها در مازندران و گیلان مشترک اند ولی نام آن ها در دو استان گاهی متفاوت میباشد . 

در اینجا به یکسری نام و خواص دسته ای از این سبزیجات می پردازیم.

🔹️ زولنگ یا چوچاق 

در تهیه ی ترش تره ، آش ترش و انار بیج کاربرد دارد . از دیگر موارد کاربردی آن میتوان به استفاده در سبزی پلو ، سبزی مخصوص شکم پر ،  کوکو ، سبزی زیتون پرورده و دلال اشاره کرد.
نام فارسی آن شش شاخ گیاهی است و از رامسر تا گلوگاه روییده میشود .
چوچاق دارای خاصیت فراوانی چون :
آرامبخش اعصاب ، بهبود بواسیر ،تسکین روماتیسم ، بهبود دل درد ، ملین ، افزایش اشتها میباشد.
پماد تهیه شده از ریشه این گیاه ، آرد جو و برگ کاسنی دارای خاصیت  تسکین ورم ها و رفع التهابات پوستی میگردد . 
این گیاه با داشتن اسید سولفیک در درمان کم خونی موثر میباشد .
جوشانده چوچاق و ریشه آن مسکن درد پهلو و نفخ میباشد . شیر را افزایش داده و سنگ کلیه و مثانه مفید است .

🔹️ کوتکو یا خالواش 

در گیلان در خورشت (ناربیج یا مرغ ترش) به کار برده میشود . در فارسی به به آن خنش گفته میشود که بسیار معطر است و شبیه پونه میباشد . این سبزی نیز در ترکیب سبزی دلال به کار برده میشود . خشک آن نیز به عنوان چاشنی به دوغ یا ماست افزوده میشود .
از خواص این گیاه به موارد زیر میتوان اشاره کرد :
حلال ، صفرابر ، بادشکن ، ضد درد ، رفع نفخ معده 

🔹️ بینه محلی 
همان نعناع در فارسی بوده ولی دارای برگ بنفش تند و عطری قوی می باشد.
که در نوشیدنی موهیتو ، ترش کباب و ترش هفت بیجار  استفاده می شود .
این سبزی هم به صورت  خشک و هم تازه استفاده میشود و به عنوان چاشنی نیز کاربرد دارد .


🔹️ترش واش 
نام فارسی آن شبدر ترشک میباشد و در غذاهایی مانند ترش قله و بویا قاتوق استفاده شده .
گیاهی ترش مزه و معطر که مصرف آن در غذاها کاهش یافته و مصارف دارویی آن افزایش یافته و دارای فوایدی فراوان و بدون عوارض میباشد .
گیاه ترشک منبع خوبی از ویتامین ها میباشد ، همچنین دارای آهن و فسفر بوده و موجب افزایش اشتها ، تصفیه خون ، هضم کننده بوده و در درمان عوارض و جوشها ی پوستی نیز مفید است .

🔹️پلنگ مشک 
بیشتر در ناحیه شرق گیلان و رودبار یافت میشود .
در شامی رود باری بسیار استفاده میشود . از خواص آن میتوان به تسکین درد ، رفع نفخ معده ، آرامبخش اعصاب ، کاهش اضطراب ، کاهش التهاب گزش حشرات ، درمان تبخال ، خواب آور و تنظیم فشار خون  اشاره کرد .

🔹️برگ سیر 
گیاهی پرکاربرد مخصوصا در غذاهای شمالی بسیار استفاده شده . مانند سیرابیج گیلان .

🔹️اناریجه (گینجه واشه)
نام فارسی آن شاهپسند گیاهی بوده و در غذاهایی مانند ماهی و مرغ شکم پر و شامی کاربرد داشته .
خشک شده آن به عنوان چاشنی دوغ و ماست کاربرد دارد .
 این سبزی دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده که مهترین خاصیت آن میباشد و به همین سبب این گیاه به دارا بودن خاصیت ضد سرطانی مطرح شده است.
همچنین مفید در جهت بهبود عملکرد دستگاه گوارش بوده و ضد نفخ میباشد .

🔹️اوجی 
این گیاه دارای دارای بو وعطری قوی است که در غذا های شمالی جایگاه ویژه ای دارد و جز سبزی های اصلی شکم پر ها و خورشت ها و کوکو ها به شمار میرود .
اوجی در درمان سردرد موثر و از دمنوش آن برای بهبود علائم سرماخوردگی استفاده میشود .
این گیاه طبع گرم دارد و دارای خاصیت ضد درد و گرفتگی ماهیچه میباشد . اشتها آور بوده و سکسکه را برطرف میکند . دود اوجی حشرات موذی راپراکنده میکند

  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : سبزی های محلی شمالی را بشناسیم

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •  

  • #

    ایلیا

    بصورتی که عنوان سبزی های شمال نوشتید زبان آنها یا گیلانی هست یا مازندرانی. اینکه به فارسی می‌گویند شش شاخ، این موضوع را در کجا یافتید این سبزی که در اصفهان مشهد تبریز شیراز اهواز نمی‌روید! لطفا نوشته خود را اصلاح فرمایید. با سپاس

    1402/07/04

  • #

    سمیرا

    بسیار عالی و آموزنده بود.ممنونم

    1401/03/20

  • #

    روناک

    بسیار عالی

    1400/10/14

آخرین اخبار (10 فروردین 1403)
با شرکت پلاستر تولید کننده کاغذ دیواری آشنا شویم
با شرکت پلاستر تولید کننده کاغذ دیواری آشنا شویم

شرکت معتبر و معروف پلاستر ، اولین و قدیمی ترین شرکت در ایران می باشد که در زمینه تولید کاغذ دیواری ، فعالیت می کند . در ابتدا این شرکت معتبر ، به علت عدم وجود دستگاه ، کاغذ های بدون PVC تولید می کرد . اما اینک با ورود دستگاه های جدید و مدرن ، کاغذ دیواری های قابل شستشو نیز تولید می کند .

آلبوم کاغذ دیواری رزا ، آلبوم شرکت کرون
آلبوم کاغذ دیواری رزا ، آلبوم شرکت کرون

شرکت موفق کرون ، یکی از جوان ترین و معتبر ترین شرکت های واردکننده آلبوم های کاغذ دیواری می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با آلبوم کاغذ دیواری پر طرفدار کرون آغاز کرد ، و سپس بعد از مدتی این آلبوم را در مراحل حذفی قرار داد .

لونا ، کاغذ دیواری شرکت دیباذر
لونا ، کاغذ دیواری شرکت دیباذر

شرکت معتبر دیباذر ، که اینک نام خود را به آرت دکو گروپ ، تغییر داده است ، یکی از موفق ترین و قدیمی ترین شرکت هایی می باشد که در ابتدا ، فعالیت خود را با واردات آلبوم های کاغذ دیواری و پارکت لمینت ، آغاز نمود .

چند رنگ راهرو که این فضا را زنده می کند
چند رنگ راهرو که این فضا را زنده می کند

رنگ سبز شاداب و مفرح مانند Yeabridge Green از Farrow & Ball - سایه ای نیرو بخش برای سرسرا ها و راهرو ها است. "هیچ چیز سخاوتمندانه تر از یک عروسک سبز سرسبز برای خوش آمد گویی به شما و مهمانان تان در سالن شما نیست، و Yeabridge Green این را با کلک ارائه می دهد! پاتریک اودانل، سفیر برند جهانی برای فارو و بال ، می گوید .این سبز شاد و خوش بینانه است که در کمال تعجب به عنوان یک فویل عالی برای عکس ها و مبلمان قهوه ای عمل می کند. برای کسانی که به دنبال رویکرد سنتی تر با کمی ذوق و شوق هستند، پس این رنگ شم

درخشان‌ ترین راه برای اینکه آشپزخانه‌ تان را بزرگ ‌تر و روشن‌ تر نشان دهید: یک آینه اضافه کنید
درخشان‌ ترین راه برای اینکه آشپزخانه‌ تان را بزرگ ‌تر و روشن‌ تر نشان دهید: یک آینه اضافه کنید

زندگی شلوغه بودجه ها تنگ است. ما همیشه به دنبال جزئیات کوچکی هستیم تا به خانه‌ ای اضافه کنیم که تأثیر نامتناسب زیادی داشته باشد - بنابراین می ‌توانید از خانه خود نهایت لذت را ببرید. یکی از راه‌ هایی که می ‌توانید امروز با یک افزودنی ساده و کمی غیر منتظره به سرعت ظاهر آشپزخانه را بهبود بخشید چیست؟ یک آینه اضافه کنید .

کاغذ دیواری های بوهمبرگ در بازار ایران
کاغذ دیواری های بوهمبرگ در بازار ایران

شرکت معتبر هاوین دکور نماینده برند بوهمبرگ در ایران می باشد که ، البوم های درجه یک و با کیفیت بوهمبرگ را در ایران پخش می‌ کند .

آلبوم کاغذدیواری تسلا شرکت وال استار
آلبوم کاغذدیواری تسلا شرکت وال استار

شرکت سالار دکور ( انبار و دفتر مرکزی : واقع در مشهد ) با برند وال استار فعالیت می کند و همواره آلبوم هایی با کیفیت و درجه یک وارد می نماید . این شرکت معتبر دارای نمایندگی در تمامی شهر ها می باشد .

شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60
شرکت پاناکو تولید کننده انواع تایل 60×60

شرکت پاناکو یکی از بزرگ ترین ، موفق ترین ، و فعال ترین شرکت هایی است که در زمینه تولید انواع پنل و تایل سقفی فعالیت می کند .

کافه رستوران پرطرفدار ویر
کافه رستوران پرطرفدار ویر

کافه رستوران معروف ویر ( با کادری مجرب و مدیریتی حرفه ای و عالی ) واقع در : هروی ، وفامنش ، پانیذ سنتر ، طبقه اول ، همه روزه از ساعت ۱۱:۰۰ ظهر تا ۲۴:۰۰ شب پذیرای مشتریان عزیز می باشد .

علت باد کردن پارکت لمینت
علت باد کردن پارکت لمینت

یکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است در خصوص پارکت لمینت ، مطرح شود و ذهن افراد کثیری را به خود مشغول کند ، این امر است که : چه علتی منجر به باد کردن پارکت لمینت می شوند ؟ و برای پیشگیری از این وضع ، چه اقداماتی لازم است انجام شود ؟