کافی شاپهای اطراف منزل خود را ببینید...کلیک کنید
🟠خورشت ماست اصفهان
اصفهان با تاریخچه بزرگ خود، غذاهای سنتی خاص خود را داراست که خورشت ماست یکی از آنهاست.
این غذا تاریخچه دقیقی ندارد ولی حدود صد سال است که از این غذا در مهمانی های مهم و بزرگ استفاده میشود و در گذشته از غذاهای مهم دربار بوده است که امروزه به عنوان دسر به کار برده میشود.
غذای لذیذی که در منوی اکثر رستوران های اصیل و سنتی اصفهان یافت میشود. غذایی با ظاهری زیبا و طعمی عالی
خورشت ماست با اینکه اسم خورشت را همراه دارد ولی جزء دسرهای سنتی بسیار پر طرفدار اصفهان به شمار میرود. این غذا دارای مواد مغذی کاملی است که حتی میتواند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار گیرد.
غذایی است با طعم شیرین دارای گوشت و ماست چکیده و زعفران که در موارد منع مصرف گوشت قرمز میتواند با گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه شود.
🔶دستور پخت خورشت ماست اصفهان
🔸مواد لازم :
گوشت گردن.......................... 300 گرم
ماست چکیده بی نمک.........2 کیلو
پیاز......................................... 1عدد
زرده تخم مرغ...................... 2عدد
شکر........................................ یک پیمانه
آب...........................................2_3 پیمانه
نمک،زردچوبه، گلاب و زعفران به میزان لازم
خلال بادام و پسته و زرشک برای تزیین
🔸طرز تهیه :
گوشت را به همراه پیاز و زردچوبه پخته، نمک را افزوده، سپس استخوان ها را جدا کرده و خوب کوبیده تا مثل گوشت حلیم کشدار شود.
در ظرفی زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کرده خوب هم زده، سپس روی حرارت گاز گذاشته تا به جوش آید.
در این زمان گوشت را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا مانند حلیم کشدار شود.
در آخر زعفران و گلاب را افزوده همچنان روی حرارت هم زده تا خوب جا بیفتد.
خورشت ماست باید بعد از سرد شدن سرو شود.
برای سرو از خلال بادام و پسته و زرشک به عنوان تزیین میتوان استفاده کرد.
برای خوش طعم تر شدن و سرد شدن این غذا،بهتر است از یک روز قبل تهیه شود.
بعضی ها برای کشدارتر شدن این غذا از یک قاشق پودر ثعلب که در آبگوشت حل شده است استفاده میکنند.