🟠نان باگت خانگی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
نمایش کافه ها و رستوران ها روی نقشه و اطراف منزلتان...کلیک کنید

نان باگت در فروشگاههای نان فانتزی به وفور یافت میشود ولی پخت نان در منزل و پخش شدن عطر نان تازه در فضای خانه لذت خاص خودش را دارد کما اینکه از سلامت و بهداشت نان حاصل اطمینان به دست می آید. 
درست است که نان در خانه از کیفیت صد در صد نسبت به نوع صنعتی آن برخوردار نیست، آن هم به علت فقدان فر صنعتی در خانه،ولی تهیه نان سالم و تازه و بهداشتی در منزل خالی از لطف نیست. 

🟠نان باگت خانگی 

مواد  لازم برای تهیه نان باگت خانگی 

شیر ……………………….……. 1 لیوان
آب ………………………………. نصف لیوان
کره نرم شده یا روغن …  .. 1/4 لیوان
آرد سفید ………………………. 4 لیوان..
خمیر مایه فوری …… …….. 1 ق غ
شکر …………………………….. 2 ق غ
نمک …………………………….. 1/5 ق چ 
تخم مرغ ........................1عدد

آب ولرم مایل به داغ و شکر را مخلوط کرده سپس خمیر مایه را اضافه و در ظرف را بسته تا عمل بیاید .
حدود 10دقیقه طول میکشد .باید روی مایع کف تشکیل شود.
نکته اینکه اگر آب خیلی داغ باشد خمیر نان بوی خمیر مایه میگیرد.
شیر ولرم و نمک و روغن و تخم مرغ  را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.
در کاسه بزرگی یک و سه چهارم لیوان آرد را با خمیر مایه و نمک ..... مخلوط کرده(همه آرد  یک جا مصرف نشود، اول یک و سه چهارم لیوان را ریخته و دو و یک چهارم لیوان باقیمانده بعداً به تدریج به خمیر اضافه شود )
بهتر است مخلوط با (همزن دستی) هم زده شود تا به خوبی مخلوط شوند و آرد هم  مقداری هوادهی شود .
کمی با (همزن دستی) هم زده و کم کم همزمان با ورز دادن، باقی آرد را اضافه کرده (هر دفعه نصف لیوان) تا جایی که خمیر به دست نچسبد. 
از ریختن آرد اضافه خودداری شود چراکه باعث سفتی نان میشود. 
توجه شود که هر چه بیشتر خمیر ورز داده شود نان با کیفیت بهتری خواهیم داشت.
 روی خمیررا پوشانده و حدود یک ربع به آن استراحت داده  سپس سطح کار را کمی آرد پاشیده. خمیر را از کاسه در آورده و به سطح کار منتقل کرده و خمیر را به شکل استوانه در آورده و با یک چاقوی تیز و خیس، خمیر را به ۸قسمت مساوی تقسیم کرده،خمیرها را چانه گرفته و کمی به آن استراحت مجدد داده تا به اصطلاح خمیر خودش را بیاندازد.
هر چانه را با وردنه باز کرده وبه شکل یک دایره به قطر تقریباً 15 سانت در آورده، حالا این خمیر باز شده را رول کرده و در حین رول کردن  سر و ته رول را به سمت داخل جمع کرده و به رول کردن ادامه داده،وقتی تا آخر رول شد، انتهای رول را  با انگشت شست و اشاره فشار داده تا باز نشود و از همان سمت داخل سینی فر قرار میدهیم .
توجه شود که رول ها با فاصله زیاد داخل سینی قرار داده شود زیرا دوباره باید استراحت داده شود  و این بار واقعاً پف میکنند و به هم می چسبند.
روی سینی را با دستمال تمیز یا سلفون پوشانده و سینی را کنار گذاشته تا خمیر ور بیاید.
حدود 1 ساعت یا 2 ساعت طول می کشد(بسته به دمای آشپزخانه) 
کلاً باید سایزش 2 برابر بشود . 
اگر بیشتر از این زمان بماند ترش میشود. 
یک ربع قبل از پخت نان ها  فر باید با  حرارت 200 درجه روشن شده باشد. 
می توان روی نان ها کمی سفیده تخم مرغ یا شیر مالیده و وقتی فر حسابی گرم شد، سینی نان ها را داخل فر گذاشته و حدود 12-15 طول میکشد تا روی نان ها کمی طلایی شود.
  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : 🟠نان باگت خانگی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •